Выпечка из слоеного дрожжевого теста: вкусно, сытно, оригинально

Пожалуй, не существует человека, который не любит «слойки». Их готовят из дрожжевого теста и начиняют солеными или сладкими ингредиентами, например вареньем из мандаринов, рецепт которого мы ранее выкладывали.

Блюда из такого теста станут отличным украшением праздничного стола.

Готовим тесто

Чтобы полакомиться выпечкой из слоеного дрожжевого теста его прежде необходимо приготовить. Если вы уже пробовали создавать тесто для вареников с картошкой, то наверняка понравится вам и работа с другим типом изделий из муки.

Для дрожжевого слоеного теста возьмите:

• Мука пшеничная — 0,5 кг;
• Дрожжи сухие (пр. Сафмомент) — 7 г.;
• Молоко коровье — 1 стакан (0,25 л);
• Сахарный песок — 0,1 кг;
• Маргарин (сливочное масло) — 0,25 кг;
• Соль — пол ч. ложки;
• Ваниль — на кончике ножа.

Маргарину дать размякнуть при комнатной температуре. В теплом молоке (не горячем!) разводим дрожжи. Просеянную муку смешать с ванильным и обычным сахаром. К опаре добавляем пятую часть маргарина и перемешиваем. Аккуратно вмешать в нее муку. Помять тесто, отставить его «доходить» в нежарком месте.

Оставшийся маргарин помещаем между двумя листами вощеной бумаги, раскатываем скалкой и отправляем в то же прохладное место, куда и тесто. Как только оно «подойдет», тщательно его вымешиваем.

Следующим шагом будет раскатывание его в пласт. Сверху на такой прямоугольник выкладываем слой раскатанного маргарина. Выступающими краями теста накрыть жир сверху, раскатать получившийся «конверт». Далее складываем его в три раза и вновь обрабатываем скалкой. После этого отправляем тесто на 20 минут в холодильник. Спустя указанное время еще раз повторяем раскатывание и отправляем в холодильник на следующие 20 минут. Повторяем такие действия еще раз.

После этого можете переходить к непосредственному формированию изделий из теста.

Впрочем, при нежелании возиться с таким продуктом, можно приобрести в магазине готовое слоеное дрожжевое тесто для выпечки.

Если вы будете печь пирог из такого теста, то советуем придумать, как его оформить. Идеи можно почерпнуть из следующего изображения:

Способы украшения пирогов из слоеного дрожжевого теста

Кроме выпечки из дрожжевого теста на стол важно поставить и вкусное горячее. Для этого, например, подойдет печень свиная, рецепты приготовления которой есть на страницах этого журнала. Незамысловатое, но очень вкусное блюдо.

Не помешает и пара-тройка закусок. Советуем вам изучить статью о том, как сделать салат с сайрой и яйцом. Приятного аппетита!

Тарталетки «Жемчужные»

Первым рецептом выпечки из дрожжевого слоеного теста будут тарталетки «Жемчужные», которые представляют собой отличную закуску для праздничного стола.

С красной рыбой

Вкусные и красивые, тарталетки станут отличной альтернативой традиционным бутербродам.

• Тесто — 0,5 кг;
• Мука — 1 ст. ложка;
• Сливочный сыр (пр. Филадельфия) — 0,2 кг;
• Семга слабосоленая (лосось) — 0,1-0,15 кг;
• Оливки (б.к.) — по количеству тарталеток.

1. Тесто раскатать на доске, присыпанной мукой, но не сильно тонко, иначе изделия не будут пышными;
2. Формочкой для печенья вырезать из теста ракушки, можно сделать легкие надрезы по нему для большей схожести;
3. Разогреваем духовку до 180 градусов и на 15 минут отправляем туда «ракушки». Тесто должно слегка зарумяниться;
4. Готовые изделия разрезаем пополам, начиняем сыром;
5. Сверху на сыр выложить кусочек лосося;
6. На рыбу выложить 1 маслину;
7. Накрываем сверху второй половинкой тарталетки.

С угрем и авокадо

Если есть финансовая возможность и желание, то начинку для тарталеток можно сделать более изысканной. Нам потребуется:

• Копченый угорь — 0,1 кг;
• Филадельфия — 0,1 кг;
• Авокадо — 1 штука;
• Майонез 67% — 2 ст. ложки;
• Маслины — по количеству булочек.

В готовые булочки выкладываем массу из перетертых в кухонном комбайне угря, сыра и авокадо (без кожицы). На эту пасту выкладываем маслину.

С икрой

Еще один вариант, как отказаться от классических бутербродов:

• Икра красная — 0,05 кг;
• Российский сыр — 0,05 кг;
• Оливки — по количеству изделий.

Перетереть оливки и сливочный сыр. В разрезанные тарталетки выкладываем эту массу. Сверху присыпаем твердым сыром и выкладываем ложечку икры.

Кольцевой пирог

С луком и яйцом

Красивый внешне и очень вкусный пирог. К тому же в каждом кольце можно сделать разную начинку при желании.

• Слоеное тесто — 0,25 кг;
• Яйцо куриное — 1 штука;
• Рис — пол стакана;
• Зеленый лук — небольшой пучок;
• Перец и соль — по желанию;
• Кунжут — для посыпки.

Этапы создания шедевра:

1. Отваренные рис и яйца, натертые на крупной терке, смешиваем, добавляем насеченный лук и специи — это будет начинка для пирога;
2. Тесто раскатать, нарезать полосками шириной в 5 сантиметров. На каждую из них выкладываем начинку, и защипываем края изделия, по форме напоминающие сосиски;
3. Скручиваем из первой такой улитку (спираль), укладываем на противень швом вниз;


Спираль из теста для Кольцевого пирога

4. К ней присоединяем следующую и так далее по спирали;


Законченный вид спиралевидного Кольцевого пирога

5. Пирог готовый помещаем в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 35-40 минут (зависит от качества духового шкафа).

Со шпинатом

Такая выпечка со слоеного дрожжевого теста не только имеет отличный вкус, но и очень полезна благодаря шпинату. Нам помимо теста понадобится:

• Фетакса (другой белый сыр) — 0,2 кг;
• Шпинат — 1 пучок большой;
• Шампиньоны — 0,2 кг.

Грибы обжарить, шпинат нарубить не очень мелко. Смешать их с сыром. Начинить пирог такой массой. Кстати, можно сделать такое блюдо и с рыбой, например, приготовив пирог с сайрой и картошкой.

Улиточки

Как бы вас не удивляло сочетания яблока и бекона, попробовать такое блюдо стоит!

• Тесто слоеное — 0,5 кг;
• Бекон (копченая колбаса) — 170-180 г.;
• Сыр нетвердый — 0,05 кг;
• Яблоко — 3 небольших;
• Лук — 2 штуки;
• Масло растительное — 1 ст. ложка.

1. Лук насечь мелко, копчености и яблоки — кубиками;
2. Мясо и овощи обжарить до полуготовности;
3. Добавляем фрукты и обжариваем смесь еще 5 минут;
4. Когда она будет готова, снять с огня и оставить для остывания;
5. Тесто раскатать скалкой, выложить на него холодную начинку, присыпать тертым сыром;
6. Закатать такую «пиццу» в рулет, который порезать на 12 ровных частей;
7. Пергаментную бумагу расстелить на противне, выложить на него изделия;
8. Поставить его в духовку на полчаса (температура 180 градусов).

Торт Наполеон

С рыбной консервой

Отличный закусочный торт, который сведет с ума ваших гостей.

• Тесто слоеное дрожжевое – 0,5 кг;
• Консерва рыбная (типа сардины) — 1 банка;
• Твердый сыр – 0,15 кг;
• Морковь и лук — по 2 средних;
• Майонез 67% – 1 маленькая упаковка;
• Специи и масло для жарки.

Испечь коржи. Рыбу высыпать в миску, помять вместе с ее соком. Сыр натереть на терке (средней). Овощи обжарить до готовности на растительном масле.

Первый корж выкладываем на блюдо, промазываем майонезом и слоем рыбной консервы. Укладываем следующий корж, а на него — майонез и морковку с луком. Следующий корж покрываем соусом и сыром. Далее все слои укладываем сначала. Желательно дать пропитаться торту полдня. В сущности своей такой торт очень напоминает салат Мимозу по классическом рецепту, только с добавлением теста.

С грушей

Отлично получается из слоеного дрожжевого теста и сладкая выпечка.

• Тесто — пол кило;
• Молоко коровье — 0,4 л;
• Сахар — 270 г. (0,17 кг — в крем, остальное — в грушевую начинку);
• Яйца — 2 штуки;
• Сливочное масло — 0,05 кг;
• Мука — 2 ст. ложки;
• Ванильный сахар — 5 г.;
• Груша — 5 штук;
• Корица — 1 палочка;
• Яблочный сок — 0, 1 л.

Готовим заварной крем. Стакан молока смешиваем с сахаром, кипятим. Параллельно с этим вторую часть молока смешать с яйцами, ванилью и мукой. Эту смесь ввести аккуратно в горячее сладкое молоко, и варить, постоянно помешивая до загустения. Поставить крем в прохладное место. Когда оно остынет, влейте его в блендер и взбейте вместе с маслом.

Готовим грушевую начинку. Очищенные плоды нарезаем кубиками, добавляем специи, сахар, сок, смешиваем и высыпаем в кастрюльку. Варим 10-15 минут на маленьком огне. Когда груша будет готова, смесь стоит охладить. Выпекаем тесто при 180 градусов до зарумянивания.

Собираем торт. Тесто нарезаем на коржи, каждый из них поочередно смазываем то грушевой начинкой, то кремом. Желательно, чтобы последний корж был смазан тоже им. Присыпать сверху остатками-крошкой коржей. Торт стоит оставить в холодном месте на 12 часов для пропитывания.

Торт достаем и режем на куски. Он отлично сочетается, как с холодными напитками, например, с компотом из черноплодки, так и с горячими. Поэтому не примените ознакомится со статьей о том, как приготовить кофе в турке.

Помимо Наполеона можно приготовить и другой десерт. Так, есть отличный рецепт торта Пища богов, который способен свести с ума любого сладкоежку. Впрочем и тех, кто не особо расположен к употреблению десертов, он не оставит равнодушным.

Не забудьте и о вкусных блюдах для самых маленьких. Так, мы подготовили для мам статью о рецепте каши Дружба. Малышу она очень понравится!

Видео в помощь хозяйке

Этот видео-рецепт научит вас готовить вкусные и пышные булочки с маком.

А после просмотра этого сюжета вам наверняка захочется испечь пирожные из дрожжевого теста.