Белковая диета: меню, рецепты и мотивирующие фото

Для красивых и стройных или для тех, кто такими хочет быть, придумано огромное количество диет. Есть – модные, есть – необычные, есть – экзотические, и есть – простые и эффективные. Речь пойдет как раз о последней – белковой. Нетрудно догадаться, что основу ее определяют продукты, содержащие высокий процент белка.

Большинство из нас – не собираются помещать себя в клиники, а хотят быть красивыми ”без отрыва от жизни”: работать, быть дома, ходить в театры, заниматься детьми, нравиться себе и мужчинам. Поэтому поговорим о том, как придерживаться белковой диеты дома.

Можно ли похудеть на белковой диете?

Ответ диетологов: да, с помощью белковой диеты похудеть можно, причем, достаточно быстро. В чем же секрет такого стремительного похудения?

1. Белок ”как один из трех китов” является поставщиком, кормит организм, дает ему силу.
2. Если вы активны и прописались в спортзале, то это ваша диета, так как белок превосходно восстанавливает силы и энергию.
3. Вы хотите быстро и сразу? Отлично! Белковая диета длится всего неделю(!), при умном подходе и выполнении правил, не нанося вреда, без тумана в глазах и перепадов настроения, можно стать намного стройнее.
4. Вам не будут сниться наполненные вкусной едой тарелочки, потому что при белковой диете вы от этого избавлены.
5. Приготовить что-то к столу вам будет очень просто, ведь при белковой диете набор блюд и продуктов достаточно большой.
6. Есть один недостаток белковой диеты – 3 ”нельзя”: сладкое, жирное и мучное. Но согласитесь, эти ”нельзя” есть во всех диетах.

Не случайно наш организм, как древняя земля на 3 черепахах, держится на 3 составляющих, и при недостатке одного из них не будет оптимального функционирования. Если не хватает в организме белков – страдает печень, меняется гормональный фон, могут возникнуть проблемы с щитовидной железой. Что еще сопутствует белковому дефициту? Снижение памяти, быстрая утомляемость, шалит сердце, и усталость всегда, даже если нагрузки практически нет. И тем более недостаток белка противопоказан при большой физической активности – энергия потрачена, а восстанавливаться ей неоткуда, мышцы постепенно станут дряблыми. Что еще важно, некоторые витамины и кислоты усваиваются только при наличии белка в достаточном количестве. Белковая диета гораздо полезнее, чем монодиеты (”моно” – один), где основу составляет один продукт.

Если вы не готовы отказаться от дивана, телевизора и пакета с орешками и семечками, то белковая диета не для вас. Иначе вы только навредите себе: начнутся проблемы с почками, ухудшится состояние капилляров (тонких сосудов), моча станет кислее, в итоге – мочекаменная болезнь. Послушайте совета доктора: вода, овощи и фрукты в приличном количестве, так как белку нужна жидкость и клетчатка. Оптимальное сочетание всего этого обеспечит активное усвоение пищи, снижает нагрузку на почки, не ставит вас под угрозу образования камней.

Отрицательные моменты белковой диеты

Диет без минусов не существует. Энергично накапливаете белок – теряете жидкость, а вместе с жидкостью теряете и кальций (очень важный для организма элемент).

При недостатке кальция волосы становятся тусклыми, ногти приобретают ломкость, кожа становится сухой и неэластичной.

Противопоказания к белковой диете

• заболевания почек;
• заболевания печени (также и желчекаменная болезнь);
• проблемы с пищеварением;
• онкология;
• кардиологические проблемы;
• беременность (исключение: индивидуальная диета).

Положительные моменты

1. Белковая диета отличается тем, что за один прием пищи вы потребляете достаточное количество калорий, следовательно, достаточно продолжительное время не будете искать, что бы поесть. Почему? Очень просто: на переваривание белка из-за его сложности организму надо потратить много сил, пока белок будет перевариваться, у вас будет часа 3-4, может, и больше.
2. По окончании не очень мучительной недели к вам не вернутся килограммы, которые вы сбросили. Чем больше вы имели ненужных килограммов, тем от большего их количества вы избавитесь, тем на большее количество размеров одежды или сантиметров в обхвате вы уйдете ”вниз”.

Продукты для белковой диеты: что можно есть

Итак, что же можно есть в белковый день диеты?

1. Диетологи советуют всем, кто ”сел” на белковую диету, обращать внимание на оптимальное сочетание белков с жирами и углеводами, не забывать питать организм микроэлементами и жирными кислотами. Чтобы не было избытка белка, как вариант – комплексы витаминов. Обязательно достаточное количество жидкости (не менее двух литров за день).
2. Мясо (любое), яйцо, рыба.
3. Сало (немного), колбасы (очень качественные), рыбные консервы (только на воде), обильное количество сырых овощей (томаты, зеленные, капуста, огурцы). Причем томаты из-за большого содержания в них ликопина обязательно едим много, так как ликопин действует как катализатор (усилитель) обменных процессов.
4. Лучшей заправкой для салатов являются лимонный сок и растительное масло (лучше оливковое).
5. Количество приемов пищи – не менее 5 раз.
6. Всегда с собой иметь бутылочку с чистой водой: обильное питье обязательно. Чтобы умерить аппетит – за полчаса до еды надо выпить стакан воды.
7. Два раза в неделю готовим овсяную и гречневую каши, потому что небольшое количество углеводов просто необходимо.

Что нельзя есть на белковой диете

Из продуктов, которые нельзя включать в пищу, называем продукты, запросто превращающиеся в жир. Конечно, сладости. Тортики, пирожные, печенье, даже фрукты сведут к нулю все ваши усилия. Кушаем правильные блюда без хлеба, батонов, булочек, макарон. Предпочитаем пареное, отварное, тушеное, ни в коем случае не жареное. Бананы за высокое содержание ненужных сейчас компонентов исключаем, как впрочем, зерновые, сливочное масло, различные гарниры и десерты.

Что можно пить на белковой диете

Диета разрешает пить чай, кофе без сахара, травяные отвары и настои, воду (простую и минеральную). Любые соки из фруктов и сладкие напитки под запретом. Хорош для организма томатный сок или сок из сельдерея с добавлением яблока. Прежде всего, следите за содержанием углеводов: их должно быть немного.

Категорическое ”нельзя” говорим спиртному, подстраховывая печень, почки и желудок. Тем более, что алкоголь не дает работать такому ферменту, как пепсин, отвечающему за расщепление животного белка. Поэтому вы вместо того, чтобы похудеть, наберете вес и скорее всего заработаете проблемы с желудком.

Как долго длится белковая диета

Белковая диета продолжается всего неделю (максимум две). В меню включаем все, что не запрещено (см. выше). Если диетологи настаивают на двухнедельном курсе, то вторая неделя строится наоборот – от ”воскресенья к понедельнику”. 14 дней – это максимальное количество дней, после необходимо делать перерыв на 6 месяцев, так как диета не баловство, не развлечение – это такое же лечение, поэтому самодеятельность здесь не приветствуется.

Итак, вы принимаете все наши рекомендации и твердо решили начинать работать над собой. Добро пожаловать!

Белковая диета: меню на неделю

Понедельник

• Завтрак: 150 граммов отварной курицы + кусочек зернового хлеба + чай;
• Обед: 200 граммов отварной телятины или говядины + 200 граммов салата из овощей;
• Полдник: 100 граммов любых цитрусовых;
• Ужин: 50 граммов сыра (моцарелла, допустима брынза) + 1 томат.

Вторник

• Завтрак: 200 граммов творога, приправленного медом + чай
• Обед: 200 граммов тушеной говядины (телятины) с овощами;
• Полдник: 2 штуки киви (тоже относятся к цитрусовым);
• Ужин: 100 граммов любой отварной рыбы + 200 граммов любых свежих овощей.

Среда

•     Завтрак: 150 граммов отварного куриного филе +апельсин (мандарин);
•     Обед: 300 граммов тушеной с овощами фасоли;
•     Полдник: 1 стакан 1-процентного кефира с черникой;
•     Ужин: 300 граммов тушенной с капустой говядины или телятины.

Четверг

• Завтрак: 1 стакан нежирного кефира с 2 штуками малокалорийного печенья;
• Обед: 200 граммов отварного филе индейки, на десерт одно яблоко;
• Полдник: 1 стаканчик натурального йогурта и один апельсин;
• Ужин: 300 граммов паровой рыбы с овощами.

Пятница

• Завтрак: 200 граммов холодной отварной телятины, на десерт одно яблоко;
• Обед: 200 граммов отварной рыбы с кусочком тоста;
• Полдник: один стакан маложирного кефира с ягодами;
• Ужин: 150 граммов паровой рыбы с 200 граммами овощного салата.

Суббота

• Завтрак: 200 граммов нежирного творожного сыра и чай;
• Обед: 300 граммов тушеной фасоли + 150 граммов свежих овощей;
• Полдник: два мандарина (или апельсина) и одно яблоко;
• Ужин: 150 граммов отварной рыбы + 210 граммов овощного салата.

Воскресенье

• Завтрак: 1 стакан 1-процентного молока со 100 граммами низкокалорийной выпечки;
• Обед: суп минестроне- 150 граммов отварной говядины с двумя кусочками зернового хлеба;
• Полдник: 150 граммов нежирного творога +ложку меда;
• Ужин: 300 граммов салата из яблок и любых цитрусовых.

Чего ждать от белковой диеты

Классический совет: если хочешь быть стройным, сочетай правильное питание и занятия физические (спорт, труд и т.п.). Белковая диета не исключение. Если правила соблюдаются, да к тому же вы занимаетесь в спортзале, то похудение будет происходить интенсивнее, но у всех процесс протекает по-разному. К примеру, ваш вес около 65 килограммов, тогда при хороших тренировках вы скинете где-то от 6 до 10 килограммов. По окончании курса диеты не пренебрегайте зарядкой, 10-15 минут хватит, чтобы закрепить успех белковой диеты.

Разные виды белковой диеты

В диетологии белковая диета подразделяется на несколько видов, в зависимости от второго компонента.

Диета белково-овощная

Диета на ”5”: 5 дней – 5 килограммов. Только обязательное условие: все 5 дней вы выпиваете за день до двух литров, негазированной. Меню этой разновидности белковой диеты очень демократичное, не обременительное ни для кошелька, ни для вашего времени:

Первый день

Перечисленные продукты равномерно распределяете в течение дня: томатный сок (2 литра), салат из любых овощей, рагу из овощей или супчик овощной, хлеб (2 кусочка).

Второй и третий дни

Завтрак: хлеб (1 кусочек) с маслом, 1/2 ложки меда. Обед: куриный бульон, можно добавить немного нежирного куриного мяса без шкурки, вареная фасоль, хлеб (1 кусочек). Полдник – чай с добавлением меда. Ужин – 2 яйца вкрутую, 100 граммов творога или куриное филе (200 граммов).

Четвертый и пятый дни

Завтрак – йогурт и фрукты. Обед – суп из овощей, хлеб (1 кусочек). Полдник – фрукты. Ужин – овощной салат, например, винегрет, творог (100 граммов) и 1 кусочек хлеба.

Диета витаминно-белковая

Хорошее сочетание компонентов, подходящий вариант для тех, кто боится недомогания, снижения работоспособности или других последствий диеты. В этом случае ваш курс витаминной диеты рассчитан на 10 дней, эффект – до 5 килограммов. Расписанного по дням меню нет, есть набор продуктов, которые вы комбинируете по своему желанию.

Ингредиенты:

Источники белка, основного компонента диеты: мясо (любое), рыба (морская, речная), брынза, нежирный творог.

Фрукты могут быть любые, исключаем бананы, виноград, хурму.

Овощи тоже любые, особенно налегаем на свеклу, морковь, томаты, огурцы, болгарский перец, цукини (кабачок). Основное правило: чередуем разнотипные компоненты. Как это выглядит? Завтрак – фрукты, обед – белковые продукты, ужин – овощи (порядок может быть иным).

Питье – это, как обычно, негазированная минеральная вода, травяные настои и зеленый чай, без сахара. Кушаем часто и помаленьку, через 2,5 часа. Однозначно запрещено все острое, приправы и соусы. Соль лучше ограничить. Ваш дневной расклад по продуктам может быть таким:

Первый завтрак: 2 крутых яйца.

Второй завтрак: мандарин (апельсин).

Обед: Отварное мясо (200 граммов).

Полдник: 2 груши.

Ужин: паровая рыба (200 граммов)

Вечером перед сном: грейпфрут.

Диета белково-углеводная

Как вы понимаете, углеводы особо к похудению не располагают. Поэтому в сочетании с белками, углеводы как бы обманывают ваш организм, заполняя собой нишу жиров и не давя организму их накапливать. В этом случае срок диеты увеличивается втрое, длится она 3 недели.

1 день: употребляем в равных пропорциях белковую и углеводную пищу.

2,3 дни: белковая пища по большей части, чуть-чуть углеводной.

4 день: в основном углеводная пища.

5,6 дни: опять белковая пища.

7 день: углеводная пища.

Со следующего дня повторяем еще два раза этот недельный цикл. Понимаем, сто это очень медленный вариант для похудения, но зато очень надежный и гарантированный. В среднем человек может за одну неделю сбросить до 5 килограммов. Еще один достаточно весомый аргумент в пользу этого варианта – прост, удобен, не требует приготовлений. Важный момент: всю пищу делим на 6 частей, утром обязательно пьем кружечку кофе, заражаемся энергией. Перед каждой едой необходимо подбодрить организм травяным чаем из календулы, зверобоя, ромашки в соотношении 1/1/1.

Как выглядит примерное меню белково-углеводной диеты

• 1 день: печеный картофель (400 граммов) и нежирный кефир (2 стакана).
• 2 день: нежирный творог (400 граммов) и 2 нежирный кефир (2 стакана).
• 3 день: фрукты (400 граммов) и нежирный кефир (2 стакана).
•  4 день: куриное филе (отварное, 400 граммов) и нежирный кефир (2 стакана).
• 5 день: фрукты (400 граммов) и нежирный кефир (2 стакана).
• 6 день: минеральная вода без газа (1,5 литра)
• 7  день: фрукты (400 граммов) и нежирный кефир (2 стакана).

Белковая диета при беременности

Период беременности очень ответственный, важный, поэтому, на первый взгляд, диета и беременность несовместимы. Слово диета всегда ассоциируется с массой запретов, ограничений, однобокости, вечно голодного человека, ждущего момента, чтобы добраться до холодильника. И здоровьем малыша никто рисковать не будет. Но ведь нередко мамочкам говорят об избыточно набранном весе, и это тоже плохо. Вот тогда и может пригодиться белковая диета, только чуть откорректированная с учетом физиологических потребностей беременных. В этом случае название чисто условное, в пище не запрещены фрукты и овощи, кашки на молоке, сливочное масло. Запрет сохранится лишь на всегда и всем вредные продукты: булочки, сладкое, сгущенное молоко и ему подобное, шоколадки и конфеты.

Беременным показаны следующие источники белка: творог, яйцо, рыба, нежирное мясо, индейка, курица, сыры, молочные продукты, особенно кефир. За день белка нужно употребить не менее 120 граммов, углеводов сокращают: до 300 граммов в третьем триместре. Чтобы восполнить нехватку калорий, увеличивают количество белка. С целью сбалансированного питания, чтобы усваивались жирорастворимые витамины (витамин А, например), для сохранения нормального гормонального фона в организме, в рацион беременной женщины вводят растительное масло как источник жиров.

Авторские диеты: белковая диета Пьера Дюкана

Французы являются авторитетами в мире красоты, среди них много известных кутюрье, парфюмеров, стилистов, диетологов. Хотим представить вариант белковой диеты известного французского диетолога Пьер Дюкана. Методика, предложенная французом, уникальна, проста, имеет отличные результаты, приемлема как для знаменитости, так и для обычной женщины из любого уголка мира. Конечно, диета Дюкана – это не просто диета, это философия жизни женщины, француженки так живут, этим дышат. Может, потому ходят мифы о них, об их красоте и стройности. Пока вы не готовы принять эту жизненную философию навсегда, придерживайтесь рекомендаций (основу рациона составляют белки) хотя бы в течение 4-6 месяцев. Тогда эффект, которого вы добьетесь, дольше сохранится.

Условия французского диетолога, которыми нельзя пренебречь:

• Минеральная вода;
• Ежедневно овсяные отруби;
• Активный отдых на природе (прогулки);
• Витамины витаминные комплексы.

Дюкан продумал свою диету до мелочей, все этапы диеты (их 4) выполняют строго свою функцию. ”Атака” – так называется первый этап, суть его состоит в употреблении белков без ограничений. Для сохранения баланса придуман второй этап, который так и называется: ”Чередование”. Во время этого этапа белковые дни сменяются с более свободными днями, когда можно есть овощи и жиры. ”Закрепление” (третий этап) сохраняет в основе белки, но добавляет фрукты, сыр, каши и хлеб. Поскольку это для Дюкана не столько диета, сколько философия, то он предусмотрел и праздники. Один прием пищи можно позволить себе посвятить блюду очень любимому, пусть оно будет суперкалорийным. И на 4 этапе, который так и назван ”стабилизация”, происходит закрепление эффекта, этот этап представляет собой разгрузочные белковые дни.

Видео: Диета Дюкана атака. Блюда из яиц на 4 дня

Полезные советы худеющим на белковой диете

• За 10-15 минут перед едой советуем выпивать около стакана воды (простой или минеральной) для предупреждения обезвоживания. Общий объем выпитой жидкости не должен быть менее 1,5 литра в день.
• Чтобы не навредить здоровью, нужно подсчитывать калории: количество калорий в день не должно быть меньше 1200.
• Отступления от режима питания недопустимы, кушать желательно в одно и то же время. Особенно следите за временем ужина, он не должен быть поздним.
• Зафиксируйте меню (рацион) в схеме или в таблице, это поможет вам точно придерживаться схемы питания.
• Диета диетой, но физическую активность не снижать, не забывать о том, что физическая нагрузка – естественный катализатор сжигания жира.
• Когда  лучше сидеть на диете – во время работы или в отпуске – каждый решает сам, в зависимости от характера работы, привычек, силы воли и т.п.  Кому-то удобнее во время работы, так как это его отвлекает, он постоянно чем-то занят и это поможет ему отвлечься от чувства голода и навязчивых мыслей о еде. Кому-то наоборот нужны каникулы или отпуск, так как он не может себе позволить питаться по схеме, у него нет возможности носить с собой термоски, контейнеры с едой и т.д.
• Самыми ответственными, сложными днями являются 3-5 дни, когда организм в панике начинает восполнять потраченное за счет отложенного ранее жира, но при этом он будет активно просить вас дополнительной пищи. В этот момент главное не поддаться его просьбам и не съесть того, что не пописано в диете. Включайте всю силу воли, помня о том, какой красивой и стройной вы станете.

Видео: РЕЦЕПТЫ ПО ДЮКАНУ. ДИЕТА ДЮКАНА

Белковая диета: рецепты

Углеводы и жиры сводим до минимума, планируем полезный сбалансированный рацион. Вот лишь немного из рецептов данной диеты, в остальном фантазируйте по образцу и в соответствии с рекомендациями.

Салат

Очень вкусно и полезно и совсем не скучно: яйцо всмятку + отварное куриное белое мясо + отварное мясо кальмаров.

Омлет с томатами

Томаты без шкурки необходимо нарезать пластиками или дольками, недолго потушить на сковороде. Добавить взбитое яйцо (2-3 шт.), закрыв крышкой, в течение 5-7 минут довести до готовности.

Суп с фрикадельками

Для этого супа варим бульон из куриных косточек, фрикадельки готовим из куриного фарша, приготовленного из белого мяса, добавляем в кипящий бульон. После в кастрюлю кидаем зеленую (стручковую) фасоль,  чуть болгарского перца, петрушки  и укропа.

Салат по-гречески с креветками

Отварите креветок, очистите (300 граммов), добавьте порезанные черри (150 граммов) и огурец, покрошите туда несколько листьев салата, добавьте порезанный кубиками сыр (можно фета, можно брынзу, 50 граммов), оттенит вкус салата порезанный кусочками сладкий болгарский перец и несколько оливок. Заправьте оливковым маслом, добавьте перец и чеснок, если нравится.

Фаршированные кальмары

2 кальмара отварить в течение 3 минут (класть в кипящую воду). Добавить нарезанное мелко отварное яйцо (можно 2 шт.), кусочки нежирного сыра и петрушку или укроп. Все это нужно обжарить  без добавления масла, добавить соевый соус. Приготовленной таким способом начинкой наполнить тушки и обжарить 2-3 минуты.

Творожный омлет

Нежирный творог смешать со взбитыми белками ( 2 шт.), добавить немного воды, зелень, приправы. Поместить в форму и запечь.

Творожный десерт

В обезжиренный творог добавить маленькие кусочки апельсина или мандарина и яблока, взбить в миксере, поместить в формы, заморозить. Десерт получается красивым, наподобие мороженого.

Куриное филе в кефире

Смесью из 50 мл. кефира, 50 мл. воды залить 100 граммов порезанного на кусочки куриного филе, поперчите, посолите, посыпьте рубленой зеленью. 3 часа выдержите в холодильнике, после чего тушить по 5 минут с каждой стороны.

Жульен с курицей

Тушеные с луком шампиньоны и нарезанное на кусочки куриное филе смешать, разложить в порционные формы. Приготовить соус из 50 мл. кефира и 2 столовых ложек воды и залить содержимое формочек. Можно посыпать все это творогом, запекать в течение 10 минут.

Овощное рагу с курицей

Потушить куриное филе с добавлением лука, спустя 5-6 минут положить туда порубленную капусту, добавить, если нужно, воды. Через 10 минут добавляем очищенные порезанные томаты вместе с болгарским перцем и стручковой фасолью. Тушить до готовности еще около получаса.

Котлеты с сыром

Для котлеток лучше поровну смешать куриный и говяжий фарши, добавив 1 яйцо. Сформированные котлетки выложить на бумагу для запекания (можно фольгу), предварительно положив в середину маленький кусочек сыра. Готовить в духовке в течение 40 минут.

Рыба по-польски

Отварную рыбу разделить на кусочки в 2 см. без костей. Поместить кусочки в кастрюлю и залить немного рыбным бульоном, только чтобы покрыть рыбу. Добавить чуть специй и потертое 1 яйцо и 2 ячных белка. Закрыть крышкой и тушить 5 – 7 минут при небольшой температуре.

Отзывы о белковой диете

Светлана, Сургут: диета очень простая, рецепты практически любые, продукты все взаимозаменяемы. Главное распределить их на белковые и углеводные. За неделю потеряла 3 кг. (признаюсь, один раз съела неположенное). Рекомендую.

Маша, Курган: Увидела в рецептах жульен с курицей и поняла, что это мое. Ведь я обожаю жульен. Диета в радость, с мучением не ассоциируется. Сижу с удовольствием, сегодня 5-й день, улетели 2,5 кг.

Галина, Киев: Люблю покушать, лишних килограммов 15. Поэтому решила похудеть. Выбрала белково-витаминный вариант. Продукты все под рукой, не надо переживать, что нарушишь правила. Готовить все по рецептам ”на раз”, быстро. Уже 7 день, сбросила кг 4!