Как сделать чачу — пошаговые рецепты с видео

• Как сделать чачу в домашних условиях
• Как сделать чачу из винограда
• Как сделать чачу из яблок
• Как сделать чачу из мандаринов
• Как пить чачу

Если вас интересует, как сделать чачу из винограда, яблок, мандаринов в домашних условиях, вам не помешает ознакомиться с моей статьей. В ней я с вами поделюсь секретами домашнего производства этого спиртного продукта, а также расскажу еще много чего интересного по этой теме.

Свой увлекательный рассказ начну с того, что чача — спиртной напиток, родиной которого является Грузия. Некоторые люди называют чачу виноградной водкой, однако, это не так, ведь в реальности это бренди. Все потому, что водку производят путем ректификации, в то время как чачу дистилляцией.

Насколько мне известно, в наше время настоящая чача производится только в Абхазии и Грузии. Примечательно, что ее делают и дома, и на предприятиях. Крепость этого самогона в среднем составляет 50 градусов. Тем не менее, некоторым умельцам удается производить 60-градусный продукт.

Как сделать чачу в домашних условиях

Чача является крепким спиртным напитком, в основе которого лежит виноград. По мнению жителей Грузии, а этот напиток впервые появился именно здесь, чача — часть национальной культуры.

Практически все жители этой прекрасной страны знают и умеют готовить чачу. Так как в основе напитка лежит солнечная ягода, чача является весьма полезной. По словам местных жителей, умеренное употребление данного хмельного напитка положительно сказывается на кровяном давлении и оттенке лица.

Употребляют чачу небольшими дозами, поскольку крепость этого напитка достигает в некоторых случаях 70 градусов. Ранее уже было сказано, что делают чачу из винограда, а точнее, из выжимки.

Видео рецепт

О том, как сделать чачу в домашних условиях, вы узнаете прямо сейчас. По словам профессиональных виноделов, чача — крепкий напиток типа бренди. В то же время обычные люди именуют ее грузинским самогоном. При этом качество готового продукта напрямую зависит от сорта винограда и технологии производства.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• виноградная выжимка — 10 л
• сахар — 5 кг
• дрожжи — 0.1 кг
• охлажденная кипяченая вода — 30 л

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Все ингредиенты за исключением дрожжей я помещаю в стеклянный сосуд. Дрожжи добавляю в последнюю очередь. При этом температура воды должна быть на уровне 25 градусов. Более теплая вода отрицательно скажется на процессе брожения, в то время как сам напиток впитает аромат дрожжей.
2. Емкость ставлю в теплое неосвещенное помещение примерно на две недели. Сверху накрываю ее марлей и периодически в ходе всего процесса брожения перемешиваю брагу.
3. После этого наступает момент перегонки. В первую очередь удаляю из напитка мезгу, собравшуюся на поверхности. Для этого пропускаю жидкость через марлю.
4. Затем перемещаю содержимое сосуда в самогонный аппарат. Включаю газ и постепенно повышаю температуру.
5. После первой перегонки получаю немного мутноватую чачу. При этом она обладает неприятным запахом. Решить эту проблему позволяет вторичная перегонка.

Вот и вам теперь известно, как сделать чачу в домашних условиях. Следуя моим советам, вы сможете приготовить замечательный грузинский напиток, который поднимет настроение любой компании.

Как сделать чачу из винограда

Наверное, вам приходилось слышать о существовании виноградной водки, которую готовят в Грузии. Правда, в других местах люди научились делать чачу из другого сырья. Это могут быть мандарины, инжир и даже алыча.

Практически в каждом селении Кавказа до сих пор хранят технологию изготовления этого напитка. Правда, мне удалось узнать, как сделать чачу из винограда. Несколько раз я делала чачу по этому рецепту, и у меня получилось. Этим рецептом я решила поделиться с вами.

1. Для приготовления чачи я использую виноградный жмых. В большую стеклянную посудину засыпаю 15 кг жмыха, добавляю 5 кг сахара и заливаю 5 литрами чистой воды. Все тщательно перемешиваю.
2. После этого накрываю посудину полиэтиленовой пленкой и ставлю ее в теплое место примерно на одну неделю. Каждый день тщательно перемешиваю смесь.
3. По истечении указанного времени с поверхности смеси, которая уже успела перебродить, собираю мезгу. Затем брагу заливаю в самогонный аппарат и осуществляю первичную перегонку.
4. В результате у меня получается первичная чача, которая располагает неприятным сивушным запахом. Подвергаю напиток повторной перегонке, которая устраняет этот недостаток.
5. По завершению этой процедуры полученную спиртовую жидкость разливаю по бутылкам и отправляю в теплое место настаиваться в течение 40 суток.

Теперь вы знаете, как сделать чачу из винограда. Еще хочу добавить, что приготовленный по моему рецепту напиток отличается изысканным ароматом и подходит для любого праздника. Что касается крепости чачи, она достигает 70 градусов. Ну а по поводу вкусовых характеристик могу сказать, что моя чача может  соперничать с настоящими итальянскими винами.

Как сделать чачу из яблок

Не секрет, что чачу принято делать из винограда. Тем не менее, далеко не у каждого человека есть возможность обзавестись виноградным жмыхом. В то же время с яблоками дело обстоит иначе. Их можно либо вырастить в своем саду, либо приобрести в необходимом количестве на рынке. Ну и естественно, многих людей интересует, как сделать чачу из яблок.

Рецепт приготовления этого спиртного напитка является не сложным. Что касается технологии, она не сильно отличается от виноградной чачи. К тому же в некоторых регионах нашей страны с виноградом туго. Не удивительно, что здесь делают этот напиток именно с яблок.

Сразу хочется отметить, что данный продукт назвать полноценной чачей нельзя, поскольку он больше напоминает крепленый сидр. Тем не менее, чачу изготавливают из фруктового сырья. Так что, яблочная чача все-таки имеет право на существование.

Некоторые умельцы при изготовлении данного напитка используют яблоки с грушами, в то время как другие добавляют картофель. В общем, это зависит лишь от личных вкусовых предпочтений и масштаба фантазии.

Когда я впервые делала яблочную чачу, я приняла решение использовать технологию виноградного напитка. Со временем я пересмотрела свою позицию и внесла несколько изменений. Получилось неплохо. Главное, что способ приготовления яблочной чачи не сложнее, чем технология приготовления пива.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Чистые яблоки раздавливаю и помещаю в столитровую бочку. Если ее нет, использую бидон.
2. Яблочную смесь заливаю водой и добавляю 10 кг сахара. Все перемешиваю и оставляю примерно на полторы недели.
3. Завершение процесса брожения определяю следующим образом: если остатки яблок опустились на дно, значит все хорошо.
4. После этого занимаюсь перегонкой. Вместо металлической трубы использую полиэтиленовый пакет. В случае с трубой яблочная чача получает иной вкус. Трудно сказать, почему так происходит, однако практика это наглядно демонстрирует.
5. Из ста литров закваски у меня получается 12 литров продукта высокого качества, крепость которого достигает 50 градусов.

Видео приготовление

Если у вас нет винограда, это не значит, что вы не можете приготовить чачу. В качестве сырья вы можете смело использовать яблоки. Ну а как сделать чачу из яблок, я только что вам рассказала. Удачи вам в виноделии.

Как сделать чачу из мандаринов

Чача — прекрасный напиток. Жители Северного Кавказа начали его готовить давно. Для приготовления этого веселящего эликсира принято использовать виноград. Тем не менее, некоторые умельцы научились его делать, используя другое фруктовое сырье, например, мандарины.

О том, как сделать чачу из мандаринов, вы узнаете прямо сейчас. Когда я впервые готовила этот экзотический напиток, мои знакомые просто улыбались, считая, что у меня ничего не получится. Тем не менее, результат быстро убрал с их лица улыбку, ведь он оказался непредсказуемо замечательным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• мандариновые отжимки — 10 кг
• кипяченая вода — 5 л
• сахар — 3.5 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Все перечисленные компоненты отправляю в большой стеклянный сосуд и хорошенько перемешиваю.
2. Затем накрываю емкость крышкой и ставлю в теплое место для брожения.
3. Спустя одну неделю убираю мезгу и перемещаю полученную массу в самогонный аппарат.
4. Перегоняю по стандартной схеме. Чтобы напиток получился более качественным, делаю вторичную перегонку. Результат — кристально чистая чача.
5. Разливаю готовый напиток по бутылкам и оставляю его примерно на полтора месяца. За это время он хорошенько настоится.

Как вы видите, технология приготовления мандариновой чачи является простой. Правда, для получения готового продукта потребуется немало времени. Так что, если вы собрались его готовить, наберитесь терпения. Ну а о том, как сделать чачу из мандаринов, я вам сообщила. Можете испытать мою технологию на практике и включить готовый напиток в новогоднее меню.

Как пить чачу

Продолжая свою тему, хотелось бы поговорить о том, как пить чачу. Несомненно, вы можете сделать этот напиток, подать его на стол с любым блюдом и хорошенько отдохнуть, не задумываясь о последствиях.

Тем не менее, если вы являетесь смышленым человеком, вы и сами понимаете, что неправильное употребление этого крепкого напитка может стать причиной многих проблем. Мои советы помогут вам избежать такой участи.

1. Бокалы. Как известно, граппу принято пить из коньячных бокалов. Что касается чачи, ее принято наливать в обычные рюмки для водки.
2. Температура подачи. На этот показатель влияет качество продукта. Если напиток является выдержанным и очищенным, его можно употреблять при комнатной температуре. В этом случае чача полностью раскроет свой виноградный вкус. Тем не менее, если качество напитка не выше среднего, его будет не лишним охладить до 10 градусов.
3. Дозировка. Как известно, грузины пьют этот напиток небольшими порциями. Местные жители считают чачу напитком долголетия. У каждого местного хозяина обязательно найдется бутылочка этой виноградной жидкости.
4. Закуска. Некоторые люди подают к чаче сладкие блюда, в то время как другие предпочитают ее пить с солеными угощениями, например, с соленым лососем. Ну а коренные жители Абхазии в этом вопросе не перебирают и подают на стол к напитку все что пожелают.
5. Смешивание. По традиции чачу пьют в чистом виде. Тем не менее, в Абхазии ее не редко запивают самодельным сухим вином. Пропустив две рюмочки чачи, человек выпивает бокальчик вина. Хочется отметить, что такое сочетание часто становится причиной быстрого опьянения, а на утро следует ждать сильное похмелье.

Вот вы и узнали, как пить чачу. Теперь вы можете не только ее делать, но и правильно употреблять. Если вам не наплевать на свое здоровье, прислушайтесь к моим советам.

Я вам поведала технологию, как сделать чачу. Еще хочу добавить, что этот напиток можно употреблять в чистом виде. Тем не менее, некоторые люди на его основе делают превосходные коктейли.