Традиционный рецепт кукси по-корейски

Сегодня мы расскажем о блюде корейской кухни кукси. Что же таится за этим интересным названием? Все просто, кукси — это национальное блюдо корейской кухни, которое полюбилось многим ценителям вкусной пищи даже за пределами Кореи. Особенно рецепт корейского кукси придётся по вкусу любителям остренького. Ведь практически вся корейская кухня изобилует острыми приправами и тонко нашинкованными овощами.

Те, кто знаком с этим блюдом, иногда сравнивают его с русской окрошкой или татарским лагманом. И правда, сходство есть, но лишь отчасти. В рецепт приготовления корейского кукси входят лапша (спагетти), овощи, мясо (можно его и не класть, если вы вегетарианец) и много специй и зелени. Не будем томить рассуждениями и перейдём к составу блюда.

Что необходимо для приготовления кукси

• Основу блюда составляет лапша (спагетти). Берём на своё усмотрение. Достаточно пачки весом 450–500 г. При выборе обращаем внимание на то, что лапша должна быть тонкой и твёрдых сортов. В некоторых супермаркетах продают специальную корейскую лапшу, которая называется «Мочёнка». Её можно поискать, если есть желание приблизить рецепт к оригиналу;
• Следующим ингредиентом рецепта приготовления кукси по-корейски выступает мясо. В этом рецепте возьмём нежную телятину. Достаточно одного куска мякоти весом полкило. При желании можно экспериментировать и каждый раз брать разные виды мяса, или отказаться от него совсем;
• Перейдём к составляющим заливки, которая имеет разнообразный вкус. Кто чего больше добавит. Но вкусовые ощущения у всех разные. В итоге должен получиться солено-кисло-сладкий вкус.

Для заливки потребуется:

• Вода — около двух литров. Используем родниковую. В ней много полезных природных микроэлементов, и отсутствуют разного рода химические примеси;
• Специи — самые различные. В каждом доме есть перец чёрный и красный, кориандр (щепотка), соль (1 ст. л.), сахар (2 ст. л.), соевый соус и уксус, чеснок (1–2 зуб.);
• Овощная заправка — половина свежего огурца и 1 спелый помидор.

Овощной салат — является основой кукси. Ингредиенты могут быть выбраны индивидуально.

Для салата берём:

• свежие огурцы с тонкой кожицей 4–5 шт.;
• спелый томат — 2–3 шт. (можно взять 5–6 шт. черри);
• молодая капустка — достаточно половинки кочана (можно взять корейскую капусту).
• Сковорода — 2 шт.(для поджарки мяса, овощей, блинов);
• Кастрюля (любая) размером до 3 литров (для заливки и варки лапши);
• Салатники небольших размеров для овощей — 3 шт.;
• Нож кухонный;
• Лопаточка для сковородок;
• Удобная ложка.

А теперь самое приятное — займёмся готовкой

Это блюдо приобрело довольно широкую популярность по всему миру, ведь рецепт кукси корейская кухня никогда не скрывала. Но есть несколько особенностей приготовления, которые при неправильном подходе могут свести на нет ваши кулинарные старания. Речь идет о количестве специй в соусе.

• Но сначала приготовим молодую телятину. Её необходимо нарезать полосками по волокну;
• На плиту поставим сковороду, разогреем (можно смазать маслом) и забросим мясо;
• В это время нарежем кольцами репчатый лук. Когда телятина слегка зажарится, добавляем лук и накрываем крышкой. Эту массу оставляем томиться до готовности;
• Лапшу (спагетти) отвариваем согласно инструкции, указанной на упаковке. Но с этим можно не торопиться. Отварим перед самой подачей блюда;
• Не будем на этом задерживаться и приступим к приготовлению заливки, которую поставим в холодильник (кукси будем подавать холодным).

Тонкости приготовления заливки, или куксимури

• Заливаем в кастрюлю 2 литра родниковой водицы;
• Добавляем ранее подготовленные специи (соль, сахар, разные виды перца, кориандр, немного соевого соуса и уксуса, чеснок). Не засыпайте сразу все. Вкус необходимо корректировать. Но он должен быть приближен к кисло-сладко-соленому. Здесь рецепт корейского блюда кукси дает относительный простор для кулинарных проб и экспериментов. Попробуйте и решите какое сочетание специй подходит именно вам. После того, как вы два-три раза приготовите это блюдо, их подбор и дозировка не будут отбирать у вас столько времени и сил;
• Вкусовые качества доведены до идеала. Добавим в бульон овощи. Огурец и помидор шинкуем соломкой, как для корейских салатов.

Готовим салатную основу и проверяем мясо

• Возможно, телятина с луком уже дошли до кондиции. Посыпаем солью и перцем, складываем в салатник;
• В три разные чаши шинкуем овощи: капусту — соломкой, огурцы и помидоры — полукольцами. Каждый овощ солим и мешаем. Оставляем на несколько минут. Делаем заправку для салатов на основе масла и лука, который обжариваем до золотистого цвета;
• В каждую чашу с овощами заливаем масло с луком, посыпаем специями (перец, кориандр, чеснок, немного уксуса). Перемешиваем и убираем в холодильник.

Если вас интересуют блюда разных стран, то не стоит забывать о блюдах стран Европы. Французский грибной крем-суп из шампиньонов обладает приятным ароматом и изысканным вкусом.

А в этой статье вы можете прочитать рецепт приготовления печеных яблок в духовке. Это блюдо пользуется особой популярностью у тех, кто стремится похудеть, потому что обладает низким содержанием калорий.

Дошло дело и до куриных яиц

Из них необходимо испечь тонкие блинчики. Все очень просто.

• Делаем тесто из яйца, масла и соли и взбалтываем до однородного состояния;
• Берём блинницу и выпекаем тонкие блинчики;
• Охлаждаем, скручиваем рулетик и нарезаем соломкой;
• Перекладываем в отдельный салатник, убираем к другим составляющим кукси.

Приготовление завершено. Теперь ждём гостей или пробуем сами.

• Выбираем глубокую чашу или тарелку;
• На дно засыпаем лапшу (спагетти) и телятину;
• Заливаем куксимури;
• Выкладываем овощные салатики и соломку из яиц.

Если мало остроты или соли, добавим соевый соус и перец. Берём ложку и наслаждаемся великолепным сочетанием разных по природе вкусов.

В мире есть еще много прекрасных национальных блюд. Если при упоминании об итальянской кухне, вы вспоминаете только пиццу и спагетти, обязательно почитайте о том как готовить лазанью.

А если вам по нраву именно азиатские блюда, то не лишним будет знание того, что можно приготовить из риса. Эта крупа очень питательна и используется во многих национальных кухнях востока.

Видео-рецепты блюда

На этом видео корейский повар быстро и понятно описывает и показывает приготовление кукси.

А в этом ролике женщина показывает приготовление холодного кукси с использованием традиционной корейской лапши «Мочёнки».