Несколько изумительных рецептов приготовления кролика в духовке

Скоро лето и большинство женщин задумалось о правильном питании. Для такого как раз подойдет диетическое мясо птицы или кролика. Мы уже писали ранее, как готовить утку в духовке, и как приготовить дикую утку, теперь пришел черед кроля. Он станет отличным вариантом горячего блюда на праздничный стол.

О пользе такого вида мяса

Белое мясо – отличный диетический продукт, содержащий минимум жира и максимум белков. Его показано употреблять в пищу тем, кто страдает от ожирения, проблем с желудочно-кишечным трактом, недугах печени, эндокринной системы. Его легкоусвояемые белки показаны к употреблению беременным женщинам и кормящим мамам, людям вредных профессий, пенсионерам.

Что касается полезных веществ, то оно содержит витамины группы В, С, PP.

Минеральный состав его следующий:

• Фтор;
• Марганец;
• Железо;
• Калий;
• Фосфор.

Подготовка продуктов

Как выбрать кроля

Следуя советам ниже, вы возьмете именно кролика, а не «кота в мешке»:

• Проверьте, чтобы вакуумная упаковка была целой, а этикетка – внутри нее, а не снаружи. На самой упаковке не должно быть следов крови или замерзшего льда;
• Цвет мяса – светло-розовый, а запах – приятный. Серый оттенок говорит о том, что кроль начинает разлагаться;
• Если вы берете мясо на рынке, то торговка должна показать вам хвост или лапку того, чью тушку вы покупаете, чтобы потом ваш ушастый обед не оказался пропавшим дворовым котом Мурзиком;
• Брать надо молодого кроля, который весит не более 1,5 кг;
• Если на мясе есть потемневшие зоны, не берите его;
• На магазинной упаковке обязательно указываются клеймо, сертификат, даты реализации.

Подготовка к запеканию

Кролика, целой тушкой или кусочками, обычно запекают с овощам. Но прежде, чтобы мясо было нежным, не забудьте вымочить его в воде. Также можно сделать для этого кефирный маринад.

Стоит понимать, что наиболее часто запекают кусочки кроля, ведь тушку надо прежде нафаршировать. Приготовить в духовом шкафу иначе ее не получится, так как брюхо животного имеет особую, непригодную для запекания в чистом виде, форму. Тем не менее мы подготовили для вас и рецепт кролика целиком в духовке, фаршированного овощами и внутренностями.

Вкусные рецепты

С картошкой

Такой рецепт приготовления кролика в духовке хорош тем, что вместе с мясом запекается и гарнир. Для приготовления блюда возьмите:

• Кроль – 1 тушка;
• Картошка – 1 кг;
• Болгарский сладкий перец – 2 крупных;
• Шампиньоны;
• Чеснок – 2 дольки;
• Луковица – 1 штука;
• Подсолнечное масло – половина стакана;
• Специи (лаврушка, паприка, розмарин, соль) – по вашему желанию;
• Белое вино (сухое) – 1 стакан.

1. Делаем маринад для мяса: чеснок подавить, смешать с маслом и специями;
2. В маринад уложить куски кроля, оставить на ночь в холодильнике;
3. Овощи нарезать крупно, ведь они достигают готовности достаточно быстро, грибы не измельчать;
4. Духовку разогреть до 180 С, противень промаслить, выложить на него кроля, грибы и овощи;
5. Готовьте блюдо около часа, каждые 15 минут поливая его вином, чтобы не сохло.

Кстати, советуем вам почитать больше о том, как приготовить рыбу под маринадом, который также может подойти и для кролика.

Фаршированный кролик

Такое блюдо отлично впишется в праздничное меню на День рождения. Этот рецепт кролика в духовке с фото будет особенно полезен для молодых хозяюшек, так как наглядно объяснит весь порядок действий.

Необходимые ингредиенты:

• Кролик, тушка – 1;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Рис длиннозернистый – 1 полный стакан;
• Яйцо куриное – 3 штуки.

Этапы создания блюда

Необходимо замариновать предварительно тушку в молоке, потроха из нее не выбрасывать.

Замариновать тушку кроля в молоке

Кролика натереть смесью перцев и соли, небольшими кусочками порезать внутренности.

Кролика натереть смесью перцев и соли, небольшими кусочками порезать внутренности

Луковицу мелко нашинковать, обжарить с потрохами.

Луковицу мелко нашинковать, обжарить с потрохами

Рис и яйца отварить до готовности, последние потом нарезать кубиками.

Яйца нарезать кубиками

Смешать эту массу с той, что в сковороде – это начинка для кроля.

Смешать обе массы – это начинка для кроля

Ею фаршируем тушку и зашиваем брюхо.

Начинкой фаршируем тушку и зашиваем кролю брюхо

В нагретую до 180 градусов духовку отправить противень с кролем, запекать приблизительно час

Не забывайте периодически поливать мясо его же соком

Рагу c помидорами

Этот вкусный рецепт кролика в духовке в виде рагу нравится всем, ведь обилие овощей делает это блюдо сладким и безумно вкусным, а еще каким-то «летним».

• Мясо 1 кроля;
• 1-1,2 кг картофеля;
• 3 средних моркови;
• 3 томата;
• 2 луковицы;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• 2 ст. л. муки;
• Масло оливковое;
• Специи (соль, лавровый лист, гвоздика, травы) – по вкусовым предпочтениям.

1. Кролика порезать не небольшие кусочки, слегка на сковороде;
2. Морковь нарезать кружочками по 3-4 мм шириной, лук – полукольцами, мелко порубить зелень, все добавить к мясу, тушить 5 минут;
3. Томаты нарезать дольками, смешать с кроликом и овощами, выключить огонь;
4. Берем утятницу, в нее выкладываем всю смесь со сковородки, заливаем водой (лучше бульоном), всыпаем муку, солим и добавляем специи;
5. Туда же отправьте кругляши картофеля, толщиной как у морковки, блюдо поставьте в разогретую духовку примерно на 45-50 минут.

Со сметанно-чесночной подливкой

И завершим мы сегодняшнюю статью рецептом кролика, тушеного в духовке. Это блюдо готовится на сметане, отчего оно приобретает весьма нежный вкус, от которого просто без ума все дамы.

• Мясо – 1 тушка;
• Сметана (пожирнее) – 0,3 кг;
• Лук – 2 больших;
• Мука – 3-4 ст.л.;
• Сливочное масло – 0,1 кг;
• Чеснок – 3 зубца;
• Специи (лист лавра, несколько видов перца);
• Соль – 1 ст. л.

1. Небольшие кусочки мяса посолить и поперчить;
2. Лук мелко порубить, чеснок раздавить;
3. Кролика обвалять в муке, обжарить на растительном масле примерно 5-6 минут, пока оно не покроется корочкой;
4. Лук обжарить до золотинки;
5. Сложить его и мясо в казанок, присыпать чесноком и специями, добавить 1,5-2 стакана воды, сметану;
6. Казанок поставьте в духовой шкаф (180 градусов) и выпекайте приблизительно 40 минут.

Если с горячим мы разобрались, то пришло время подумать о гарнирах. Так, возможно вам будет интересно узнать, как варить чечевицу. Она является редким гостем в нашем рационе, но польза ее велика.

Не стоит забывать и о закусках. Специально для вас мы подготовили статью о блюдах из тонкого лаваша. Они готовятся быстро, к тому же получаются весьма вкусными.

Видео в помощь хозяйке

Предлагаем вам еще один подробный рецепт кролика, запеченного в духовке с розмарином и фаршированного рисом.

А в этом сюжете повар научит вас запекать нежное диетическое мясо при помощи кулинарного рукава.