Горчица — рецепты приготовления из порошка в домашних условиях

Добрый день, друзья! Даже в давние времена люди старались улучшить вкус блюд. Как известно, впервые попробовав посолить свое кушанье, наш далекий предок пришел в восторг. Со временем люди вошли во вкус и начали использовать и другие приправы. В их числе и горчицу, из которой начали готовить соус не только из зерен, но и из порошка. Рецепты приготовления острой горчицы известны уже не один век, и радуют любителей острых ощущений, добавляя аромат любым продуктам на вашей тарелке. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепты приготовления горчицы из порошка, в том числе на огуречном и капустном рассоле в домашних условиях.

Помимо всего горчица – отличная помощь организму в сезон простуды, да и других заболеваний. О пользе её я писала в своей статье, и вы сможете прочесть об этом, перейдя по ссылке. К тому же, горчичный соус поднимает настроение и разгоняет обмен веществ, что немаловажно для всех, кто хочет похудеть.

Возможно, вам будет интересно узнать, что поначалу зерна в пищу не использовали. Древние римляне и греки зерна её жертвовали богам, надеясь на щедрость их в ответ. А вот впервые горчичный соус, похожий на современный, приготовили в IX веке, и начали делать это французские монахи, которые, видимо, не хуже простых мирян знали толк в еде.

Миряне вкусный соус тоже оценили и обогатили кулинарный мир многими рецептами горчицы. В России об острой приправе узнали ближе к XIX веку.

Рецептов горчицы великое множество. Известны русская, английская, дижонская, французская, пряная, белая, с каперсами, приправами, и это не все. Но все они основаны на двух видах горчицы – порошковой и зерновой. Как-нибудь я поделюсь своими рецептами приготовления зерновой горчицы, но сегодня…

Горчица – рецепты приготовления из порошка

В домашних условиях горчицу можно приготовить буквально на минуты, развел порошок, добавил разные приправы и специи — и вот вам каждый раз разный и вкусный соус. Крепость его вы можете отрегулировать сами.

Горчица — классический рецепт

Получается очень крепкой, пробирает, как говорится, до мозгов.

Нам понадобится:

• Порошок горчицы – 5 чайных ложек.
• Подсолнечное масло – 1 чайная ложка.
• Вода – 80 мл.
• Соль – чайной ложки.
• Уксус 9% — ч. ложки.
• Сахар – 2 ч. ложки.

Как сделать горчицу из порошка по этому рецепту:

1. Удобнее всего смешивать ингредиенты в мисочке, но если у вас удобная банка для горчицы, но делайте прямо в ней.
2. Положите порошок горчицы, посолите, добавьте сахар и хорошенько размешайте.
3. Вскипятите воду, дайте ей остыть примерно градусов до 60 и понемногу доливайте в смесь. Вливайте и размешивайте, пока не выльете всю.
4. В результате получится смесь без комочков, довольно жидкая. Через некоторое время, когда постоит, она станет гуще.
5. Поставьте продукт в теплое место вызреть, на это уйдут сутки.
6. Затем добавьте уксус и подсолнечное масло, в последний раз размешайте.

Как приготовить горчицу из порошка — простой рецепт

Очень острая, ядреная.

Нам понадобится:

• Порошок горчицы – 250 гр.
• Соль – 10 гр.
• Уксус 6 % — 50 мл.
• Сахар – 75 гр.
• Растительное масло – 75 мл.
• Вода – 100 мл.
• Черный, красный перец – по желанию и вашему вкусу.

Как сделать горчицу из порошка по этому рецепту:

1. Добавьте в порошок горячую воду и разотрите, чтобы вышла густая смесь без комочков.
2. Залейте сверху водой и поставьте в тепло, чтобы приправа созрела, понадобится до суток.
3. Слейте воду, добавьте все остальное и хорошо размешайте.

Как приготовить горчицу из порошка на рассоле — рецепты

Особую изюминку добавляет к приготовленной в домашних условиях горчице из порошка рассол. Кстати, именно по этому рецепту делали соус наши предки, используя капустный и огуречный рассолы. И поступали мудро, приправа к блюдам получалась остренькой, но мягкой — не обжигала.

Горчица из порошка на капустном рассоле

Нам понадобится:

• Порошок горчицы – 1 стакан.
• Капустный рассол –
• Соль – 1 чайная ложка.
• Уксус – 1/2 чайной ложки.
• Приправы – берите по вашему желанию (подойдут корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех).
• Растительное масло – 1 ст. ложка.
• Сахар – 1 ст. ложка.

Как приготовить горчицу из порошка на капустном рассоле:

1. Немного подогрейте рассол, совсем чуть-чуть, чтобы порошок лучше растворялся. В миску положите порошок, влейте теплый капустный рассол. Лейте понемногу, маленькими порциями и очень тщательно размешивайте, чтобы не осталось комочков.
2. Затем посолите, добавьте сахар, растительное масло и последним влейте уксус.
3. Переложите в баночку и, накрыв крышкой, поставьте в тепленькое место на сутки для вызревания.

Горчица на огуречном рассоле с медом- рецепт

Нам понадобится:

• Порошок горчицы – 1 стакан.
• Сахар — столовая ложка.
• Мед – чайная ложка.
• Огуречный рассол.
• Соль – чайная ложка.
• Подсолнечное масло – 1 ст. ложка.
• Приправы берите по вашему вкусу.
• Уксус – 1/2 чайной ложки.

Как приготовить порошковую горчицу на рассоле:

1. В порошок горчицы влейте маленькими порциями огуречный рассол и хорошенько разотрите. Должна получиться масса как густая сметана.
2. Добавьте все остальные ингредиенты и еще разок размешайте. Оставьте в тепле созревать на сутки (накрыв крышкой).

Как приготовить французскую горчицу

Рецепт №1. получается настоящая французская горчица.

Нам понадобится:

• Порошок горчицы – 230 гр.
• Вода – 90 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Винный уксус – 75 гр.
• Гвоздика и корица – по 1 гр.
• Соль – 8 гр.
• Лук – шалот – 100 гр.

Как приготовить французскую горчицу из порошка по этому рецепту:

1. Вскипятите воду и сразу заварите ею горчичный порошок. Размешайте, чтобы вышла густая масса.
2. Сверху массу еще раз залейте кипятком, но размешивать уже не нужно.
3. Поставьте в тепло для созревания. Лучше всего сделать это на ночь, должно пройти не менее 12 – 16 часов.
4. Слейте воду и вмешайте в почти готовую горчицу винный уксус, корицу с гвоздикой, сахар и посолите.
5. В растительном масле немного припустите мелко нарезанный лук – шалот ( он будет прозрачным, жарить не нужно), протрите его и положите в емкость с горчицей.
6. Еще раз хорошенько все размешайте и попробуйте горчицу – она готова.

Рецепт № 2. Немецкая (дюссельдорфская) горчица

Нам понадобится:

• Порошок горчицы – 250 гр.
• Винный уксус – 25 мл.
• Соль – 7 гр.
• Белое виноградное вино – 50 гр.
• Сахар – 75 гр.
• Вода – 100 мл.
• Корица – 1 гр.

Как сделать немецкую горчицу из порошка:

1. Процесс приготовления немецкой горчицы очень похоже на французский соус – залейте крутым кипятком порошок, размешайте.
2. Затем получившееся густое тесто еще раз сверху залейте кипятком и поставьте куда-нибудь в тепло. Созревает горчица не менее 12 часов.
3. Слейте воду и вмешайте все остальные ингредиенты.