Рыба запеченная в фольге в духовке кусочками и целиком

Запеченная рыба — блюдо универсальное. Нетрудное в приготовлении, приятное вкусом, относительно недорогое и, главное, полезное. Можно предлагать детям с 1 года, разбирая рыбу на филе без костей.

Филе рыбы в заливке с начинкой

Для этого блюда обычно требуются:

• Рыба, сохраняющая целостность при термообработке, желательно пожирнее (скумбрия, сазан, карп, толстолобик, кефаль, ледяная, судак, голец, сибас, терпуг и др.);
• Соль (2 ст.л.);
• Специи (черный, красный перцы, зерна горчицы, чабер, кориандр и майоран молотые, зира и прочие по вкусу);
• Лук (1 шт.), петрушка, укроп, зеленый лук, можно сушеные;
• Масло растительное (2-3 ст.л.);
• Заливка (по желанию).

Начинка также может меняться, все зависит от имеющихся продуктов и Вашего пожелания.
Например:

• Пассированный на сковороде лук с морковью (к ним иногда добавляют грибы);
• Любые покупные овощные смеси, предварительно размороженные;
• Вареный рис с овощами и маслинами;
• Смесь перекрученных сухофруктов с орехами.

1. Рыбу очистить от чешуи, распотрошить, убрать жабры, тщательно промыть;
2. Втереть в нее снаружи и внутри соль со специями;
3. Нарезать лук полукольцами и мелко — зелень;
4. Положить лук и измельченную зелень внутрь рыбы, при необходимости зашить брюхо;
5. Обмазать растительным маслом или заливкой;
6. Выложить в огнестойкую форму или на противень с маслом, годится и фольга;
7. Запечь рыбу в духовке целиком (200-220 °С);
8. Готовность проверить вилкой, зубочисткой или ножом — легко проткнуть в самом толстом месте рыбы, в месте надреза выделяется прозрачный сок.

Рецепт запекания рыбы в фольге

Приготовление рыбы в фольге дает большое преимущество — она получается более сочной и крепкой.

1. Приготовить рыбу;
2. Сделать начинку по вкусу и нафаршировать ею рыбу;
3. Завернуть плотно в фольгу;
4. Выпекать под действием 180-градусной температуры в течение 45-55 минут (зависит от массы и вида рыбы).

Рыбка в духовке кусочками

Довольно оригинальным и быстрым блюдом будет запечённая целиком рыба, если изначально вместо заливки сверху на нее положить «шубку» из консервированного салата, которые мы готовим на зиму.

Предпочтительнее, чтобы в нем были лук, морковь, помидоры, болгарский перец, чеснок, можно кабачки. Будет красиво и очень аппетитно!

Простой рецепт рыбы кусочками, запеченной в духовке:

1. Рыбу одну или несколько штук почистить, вынуть внутренности, порезать порционно;
2. Посолить и сбрызнуть лимонным соком;
3. Выложить противень с фольгой, смазанной растительным маслом;
4. Пассировать лук с морковью (1-2 луковица и 2 моркови);
5. Положить смесь сверху рыбы, при желании добавить тертый твердый сыр;
6. Поместить в духовой шкаф на 25-30 минут с температурой 180-190°С.

Рыбина со сладкой начинкой

Состав:

• Рыба, массой 1,5-2 кг;
• Для начинки (всего по 50 грамм): орехи, изюм, курага, чернослив, клюква;
• Головка лука;
• Майонез, соль, перец.

Последовательность:

1. Полностью вычистить рыбу;
2. Нарезать очень мелко лук и сухофрукты;
3. Орехи измельчить, добавить клюкву, лук, сухофрукты, щепотку соли и перемешать;
4. Вложить смесь в рыбу, при надобности зашить разрез;
5. Рыбу сдобрить солью и перцем, плотно уложить в фольгу;
6. Поставить запекаться в плиту с температурой 180 градусов;
7. Минут через 20-25, как рыба начнет истекать соком, снять фольгу и печь в открытом виде, пока не образуется красная корочка;
8. Готовое блюдо дополнить можно зеленью, дольками апельсина, лимона и грейпфрута.

Видео-рецепты приготовления рыбы, запеченной в фольге

Различную рыбу можно запечь в духовке в фольге, однако самыми популярными в этом приготовлении являются карп и скумбрия.

Это видео расскажет как запечь карпа с добавлением овощей.

Если вы любитель запеченной скумбрии, то рекомендуем к просмотру это видео.