Лучшие рецепты приготовления лосося в духовке

Красная рыба – лосось – по праву считается благородной среди рыб. Ее состав обладает массой полезных минералов и витаминов, богат белком, имеет насыщенный, но очень нежный и тонкий вкус.

По праву, запеченный лосось может стать коронным блюдом праздничного стола и для этого не придется прилагать много усилий, поэтому следующие рецепты станут любимыми даже для начинающих хозяек.

Готовим в фольге

Впитать ароматы всех специй и остаться невероятно сочным поможет вариант приготовления лосося в фольге. Именно фольга сохраняет рыбу такой полезной и диетической, и при этом более вкусной, чем приготовленная на пару.

Рецептов лосося в фольге немало, но по-настоящему раскрыть нежнейший вкус этой благородной рыбы поможет простой способ запекания в собственном соку. Для приготовления понадобится:

• Филе лосося – 0,4-0,6 кг;
• Лимон (можно лайм) -1шт;
• Масло растительное (лучше оливковое) – 2 ст.ложки;
• Соль – ч ложки;
• Зелень на выбор: укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, кинза;
• Любимые специи для рыбы на выбор: перец красный или белый, орегано, анис, майоран, тмин, кориандр.

Приготовление поэтапно:

1. Если для приготовления имеется целая тушка рыбы – следует ее профилировать – выпотрошить, разделить пополам вдоль хребта и отделить от костей.
2. Далее, хорошенько очищенное и промытое филе нарезать ломтиками, шириной 2-5 см. От шкурки очищать необязательно – в процессе приготовления она припечется к фольге и не будет мешать.
3. Кусочки филе можно запекать как на общем блюде, тогда все кусочки будут в одном большом кармане из фольги, так и индивидуально, запаковывая каждый кусочек отдельно. Все зависит от того, как планируется подавать рыбу к столу. И в том, и другом случае рыба готовится быстро и остается сочной и ароматной.
4. Каждый кусочек филе рыбы смочить в свежеотжатом соке половины лимона. Можно полностью обмакнуть на секунду в лимонный сок и выложить на фольгу мясом вверх, то есть на шкурку кусочка.
5. Верхнюю мясную часть натереть специями. Специй лучше брать немного, чтобы они не перебивали друг друга и, главное, запах и вкус самого красного мяса.
6. Смазанный специями кусочек протираем маслом (оливковым или растительным). Можно для этого использовать кулинарную кисточку — так кусочек будет лучше и полностью промазан добрым слоем масла. Это сохранит мягкость мясу и не высушит его, когда мы приоткроем фольгу.
7. Далее, на кусочек выкладываем зелень, предварительно мелко нарубленную и перемешанную.
8. В таком виде кусочки закрываем слоем фольги плотно прикрыв края со всех сторон, чтоб сделать внутри эффект бани для каждого кусочка.
9. Противень с филе лосося, закрытого в фольгу ставим в духовку, разогретую до 200-220 С на 15-20 минут. Рыба готовится быстро.

А для того, чтобы рыбка немного подрумянилась и стала еще аппетитнее выглядеть, по прошествии 15-20 минут приоткрываем верхний слой фольги, выкладываем на каждый кусочек очень тоненькое колечко лимона (или лайма) и ставим в духовку еще на 10 минут.