Полезные свойства, состав и противопоказания гречневой каши

1. Состав крупы
2. Полезные свойства гречневой каши
3. Как употреблять гречку в пищу?
4. Противопоказания

Гречиха – одна из популярнейших круп в наших краях уже не одно столетие. Любовь народа к этому продукту прослеживается в народных сказках, пословицах, поговорках, а которых раскрывается все уважение и преклонение перед столь ценной и вкусной крупой. Однако, сегодня она все чаще вытесняется более популярными и доступными продуктами, к примеру картошкой или макаронами. Ведь мы, в отличии от наших предков, уже давно отвыкли при выборе продуктов питания отдавать предпочтение наиболее целебным, а гречка входит именно в эту группу. Потому стоит напомнить, насколько необходима она для нашего здоровья, и именно этим мы займемся в данной статье.

Состав крупы

Всеми нами любимая с детства, эта каша завоевала к себе уважение не только прекрасным вкусом, но и благотворным влиянием на организм. Полезные свойства гречки просто огромны, поскольку она обладает очень богатым составом. Как и любой продукт, она состоит из углеводов, большинство которых находится в крахмале, их количество может колебаться, но в среднем это 70%, жиров примерно на 3,5% и белков, объем которых достигает приблизительно 15%.

Помимо этого, поражает ее богатый витаминный состав, поскольку тут представлена практически вся группа витаминов В, токоферол, РР, Р, К. Очень важной составляющей является витамин В9 или фолиевая кислота, который играет огромную роль в процессах жизнедеятельности организма. Также тут в достаточном количестве имеется клетчатка, и такие кислоты как яблочная, щавелевая и лимонная.

Видео: Гречка с кефиром

Гречка богата и на минералы и микроэлементы, в ее составе железо, магний, калий, фосфор, кальций, бор, йод, медь, никель и селен. Все они являются необходимыми для полноценной жизни. Такой сбалансированный состав вкупе с «медленными» белками и углеводами делает гречку просто незаменимой как для диетического, так и для обычного рациона.

Полезные свойства гречневой каши

Благодаря наличию целого ряда кислот, гречка является прекрасным регулятором обменных процессов, улучшает пищеварение. Богатая рутином (витамином Р), она благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляя сосуды, добавляя им эластичности и снижая проницаемость. Нельзя не оценить воздействие рутина и на саму сердечную мышцу, процесс свертывания крови, щитовидную и поджелудочную железы.

Также гречка имеет высокий антитоксический потенциал. Благодаря большому количеству антиоксидантов, она прекрасно справляется с очищением организма от токсических веществ, ионов тяжелых металлов, стабилизирует уровень холестерина. Потому ее часто употребляют при сахарном диабете, проблемах ЖКТ и даже лучевой болезни.

Невозможно не упомянуть и о благотворном влиянии на систему кроветворения, поскольку гречка издавна считается панацеей при лечении анемии, а также помогает восстановится после значительных кровопотерь. Потому она вводится в рацион людям, перенесшим серьезные операции и беременным женщинам, в большинстве своем страдающих на низкий гемоглобин и недостаток фолиевой кислоты.

Зеленая гречка, полезные свойства которой просто огромны, рекомендуется при целом ряде заболеваний. Среди них ожирение, различные проблемы с печенью, гипертония, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, уже упомянутая выше анемия, различные онкологические заболевания, в том числе и лейкемия. Способна она повлиять даже на мужскую потенцию, значительно усилив ее.

Как употреблять гречку в пищу?

На магазинных полках мы в основном видим уже прожаренную, а значит и потерявшую практически все свои целебные свойства крупу. Потому не стоит ожидать от нее какого-либо сногсшибательного эффекта, поскольку всеми вышеперечисленными свойствами обладает гречка, не подвергавшаяся термической обработке. Она имеет слабый зеленоватый оттенок, потому ее иногда называют зеленой. Такую крупу можно даже есть сырой, так она отдаст максимальную пользу, при этом ничуть не уступая по вкусу более привычной прожаренной.

Рецепт приготовления такой крупы предельно прост: достаточно несколько раз промыть ее остывшей кипяченой водой и залить ею же на ночь, укутав одеялом или полотенцем. Уже утром можно наслаждаться вкуснейшей кашей, не растерявшей ни грамма полезных веществ. При пониженном гемоглобине рекомендуется заменить воду на кефир, такой «коктейль», принятый натощак не только ускорит выздоровление от анемии, но и улучшит обмен веществ и работу ЖКТ.

Видео: ГРЕЧКА - ПОЛЬЗА И ВРЕД

Нельзя не упомянуть и проростки гречки, полезные свойства которых даже более ценны, чем таковые у проростков пшеницы. После прорастания, пищевая ценность и целебность продукта увеличиваются в разы. Это прекрасный антиоксидант, который не только способствует омолаживанию организма, но и избавляет от практически всех видов токсинов и шлаков, нормализует функционирование всех систем организма. Получить проростки можно самостоятельно, залив зеленую крупу и оставив ее в теплом месте. Уже на следующий день будет заметен рост, а наибольшую ценность они будут иметь на вторые сутки, именно тогда их и стоит употреблять в пищу, добавляя в овощные салаты или же заливая кефиром.

Противопоказания

Любой продукт, в том числе и гречка, полезные свойства и противопоказания имеет. Однако в случае с этим продуктом последних практически нет. Гречка может спровоцировать сбои в работе желудочно-кишечного тракта только в случае бесконтрольного употребления или длительных монодиет. Если же этот продукт употреблять в разумных мерах, он никогда не принесет ни малейшего вреда.