В чем, в каких продуктах содержатся жиры?

Содержание статьи:

1. Классификация жиров
2. Мононенасыщенные жиры
3. Полинасыщенные жиры
4. Насыщенные жиры
5. Транс-жиры

Для эффективной работы организма продукты следует подбирать так, чтобы существовал определенный баланс между жирами, белками и углеводами (формула соотношения равняется 1:1:4). Норма жиров для человека составляет 60–150 грамм в сутки. Но по некоторым причинам допускается употребление большего количества пищи, где содержатся жиры. Например, людям, выполняющим тяжелую работу или проживающим в северных регионах, спортсменам, беременным и кормящим женщинам.

Однако не все эти органические соединения полезны. Многие из них провоцируют серьезные заболевания, вызывают патологии внутренних органов и приводят к ожирению. Попробуем разобраться, в каких продуктах содержатся жиры, и какая пища благотворна для здоровья.

Классификация жиров

Все виды жиров подразделяются на две группы:

• • растительные;
• • животные.

Примерами продуктов, где содержатся жиры растительного происхождения, являются масла, извлекаемые из растительного сырья: оливковое, арахисовое, кукурузное, кокосовое и другие. Животные жиры содержатся в сале, рыбе, молочных продуктах, яйцах, свинине и др.

Мононенасыщенные жиры

Эта категория относится к полезным органическим соединениям. Примерами продуктов, где содержатся жиры мононенасыщенные в больших количествах, являются оливки, многие сорта орехов, авокадо, семена тыквы, некоторые виды растительных масел (оливковое, каноловое, подсолнечное и др.). В течение дня потребление таких продуктов должно составлять 12–15% общего объема питания. Люди, регулярно употребляющие продукты с мононенасыщенными жирами, меньше страдают сердечно сосудистыми заболеваниями.

Полинасыщенные жиры

К этой категории относятся кислоты омега-3 и омега-6. Их влияние на организм человека существенно: они снижают уровень холестерина низкой плотности (ЛНП) и повышают уровень высокой плотности (ЛВП). Особенностью полинасыщенных жиров является способность окисления при термической обработке продуктов и появления свободных радикалов, влияние которых постепенно приводит к пагубным новообразованиям.

Полинасыщенные жиры содержатся в

• • омега-3: рыбий жир, жирная рыба (осетр, семга, лосось и др.) и ее икра;
• • омега-6: растительные масла (льняное, подсолнечное, кукурузное и др.).

Идеальная пропорция омега-3 и омега-6 для нашего организма – это 1:4. Для удовлетворения нормы этих кислот достаточно будет в течение дня съесть заправленный маслом салат, горсть орехов, чашку мюсли, кусочек отварной рыбки, ломтик черного хлеба.

Насыщенные жиры

Эта категория органических соединений представляет собой одноосновные жирные кислоты, молекулы которых пресыщены водородом. Они имеют высокую температуру плавления и в обычном виде пребывают в твердой консистенции.

В каких продуктах содержатся жиры насыщенные? В большом количестве их имеет

• • шоколад;
• • маргарин;
• • яичный желток;
• • жареное мясо;
• • молочные продукты;
• • сливочное масло;
• • кокосовое и пальмовое масло.

Со всеми своими положительными качествами, избыток насыщенных жиров может привести к проблемам со здоровьем: увеличению уровня холестерина и заболеваний сердечно сосудистой системы, ожирению, нарушению обмена веществ. Суточная норма потребления продуктов, где много жиров – 20–25 граммов. Это 7% общего объема питания.

Для сохранения стройности тела и здоровья потребление продуктов, в которых содержатся жиры, следует привести к минимуму, а от некоторых стоит отказаться вообще.

Транс-жиры

Эта группа жиров является самой вредной. Транс-жиры создаются при нагреве жидких растительных масел с добавлением молекул водорода. Гидрогенизация делает продукт твердым и менее портящимся. Это очень выгодно производителю, но вредно для здоровья человека.

Искусственные жиры не могут расщепляться естественным путем, поэтому не в состоянии отдавать энергию организму. Продукты, в которых содержится жир гидрогенизированный, увеличивают риск развития сердечных заболеваний, приводят к сбоям обменных процессов и пищеварительной системы.

В каких продуктах содержатся жиры, созданные искусственным путем? Список наиболее популярных продуктов:

• • маргарин;
• • рафинированное растительное масло;
• • спред;
• • плавленые сыры.

В чем еще содержатся транс-жиры? Гидрогенизированные жиры применяют при производстве кондитерских изделий, мясных полуфабрикатов, изделий быстрого питания, чипсов, соусов, кетчупов и т. д.