Лучшие рецепты солянки с мясом, колбасой и грибами

• Рецепт сборной солянки с мясом
• Солянка из капусты
• Солянка из колбасы
• Грибная солянка

Название «солянка» произошло от измененного «селянка», то есть село. Есть мнение, что в далекие времена по праздникам готовили одно общее блюдо для всех жителей деревни. Каждый приносил то, что у него есть, и все складывалось в общий котел. Понятно, что в результате получалась такая мешанина, что уже было не разобрать из чего же на самом деле сделан суп.

Сегодня это блюдо, сочетающее в себе компоненты щей и рассольника, пользуется невероятной популярностью за высокую питательную ценность и острый пряный вкус.

Рецепт сборной солянки с мясом

Сборный суп предполагает использование нескольких видов мяса, субпродуктов и колбасы. Конечно, не каждый может позволить себе наварить такую солянку, поэтому рецепт немного упростили, оставив один сорт мяса, чаще всего свинину, язык и колбасу. Последнюю можно заменить и сосисками.

Как приготовить солянку сборную и что для этого понадобится:

• свинина. Количество мяса зависит от размера кастрюли, но в среднем не менее 200 г;
• язык – 1 штука;
• сосиски в количестве 3–4 штуки;
• картофель;
• лук и морковь;
• томат и томатная паста;
• маринованные пупырчатые огурцы;
• лист лавра, перец, соль.

Пошаговый рецепт сборной солянки с мясом:

1. В кастрюлю набрать воды, поместить свинину и варить около получаса, не забыв снять накипь и посолить.
2. В отдельной кастрюльке сварить язык и почистить его. Остудить и нарезать кубиками, отправить в общий котел.
3. Очистить картофель в том количестве, которое необходимо, и нарезать брусочками. Отправить в общий чан.
4. Пару луковиц и одну морковь очистить и измельчить привычным способом, обжарить на сковороде на постном масле.
5. Соленым огурцам в количестве 3–4 штук придать форму кубиков и обжарить. Присовокупить к ним лук с морковью, заправить все ингредиенты томатным соком и присовокупить пару столовых ложек красной томатной пасты. Тушить в течение 5–8 минут.
6. Как только картофелю до готовности останется совсем немного, добавить в емкость содержимое сковороды и варить суп минут 5. Присовокупить нарезанные колбасные изделия и уваривать содержимое кастрюли еще минут 5. Ингредиентов должно быть столько, чтобы блюдо было наваристым и густым.
7. За несколько минут до того, как блюдо будет готово, добавить пару лавровых листов, поперчить и добавить соли, если необходимо.
8. Подавать со сметаной, лимоном и маслинами без косточек.

Солянка из капусты

Рецептов солянки из капусты существует великое множество, причем в зависимости от густоты блюдо может получиться как первым, так и вторым. Капусту предпочтительно использовать квашеную, ведь в блюде обязательно должен присутствовать какой-либо кисло-соленый ингредиент. К тому же квашеная капуста невероятно полезна и содержит огромное число витаминов и минеральных веществ.

Для приготовления ароматнейшей и вкуснейшей солянки из кислой капусты понадобятся:

Видео: Ну, оОчень вкусная - Солянка сборная Мясная!

• капуста в количестве 400–500 г;
• по 1 штуке лука репчатого и моркови;
• свиные или говяжьи ребра в количестве 250–300 г;
• паста, приготовленная из томатов;
• сахарный песок;
• уксус;
• подсолнечное масло.

Этапы приготовления:

1. Лук и морковь почистить. Первый нашинковать, а вторую измельчить на самой крупной терке.
2. В сковороде с глубокими бортами пассировать овощи на подсолнечном масле.
3. В отдельной емкости обжарить ребра и соединить с овощами.
4. Квашеную капусту отжать, ну а тем, кто плохо ее переносит, рекомендуется промыть ее под проточной водой. Присовокупить к овощам и мясу и немного обжарить.
5. Влить в сковороду воду в том количестве, которое необходимо для получения нужной консистенции блюда. Тушить примерно четверть часа.
6. По происшествии этого времени добавить пасту из томатов в количестве 2 ст. л., соль, сахар и уксус по вкусу и томить еще минут 15.

Вместо ребрышек можно взять колбасные изделия – сосиски, сардельки или ветчину. А некоторые добавляют в блюдо еще и грибы.

Солянка из колбасы

Невероятно вкусной получается суп солянка с копченой колбасой. И тот, кто любит аромат копченостей, готовит для себя и своих гостей именно такое блюдо.

Что понадобится:

• копченая грудинка в количестве 250 г;
• сырокопченая колбаса в количестве 150 г;
• морковь и лук по 1 штуке;
• картофель;
• соленые огурцы в количестве 3–4 штук;
• растительное масло;
• паста из томатов;
• лист лавра;
• соль, сахар;
• укроп.

Рецепт получения солянки с колбасой:

Видео: Ну, оОчень вкусная - Тушеная Капуста с Мясом!

1. Набрать в емкость 2,5 литра свежей воды и дождаться появления характерных пузырьков.
2. К этому времени почистить, промыть и нарезать привычным способом штучки 3 картофелины. Отправить в емкость с жидкостью.
3. Туда же отправить освобожденный от шелухи, промытый и нашинкованный лук.
4. Пока картофель с луком варятся, нарезать кубиками колбасу, грудинку и соленые огурцы. Морковь очистить и измельчить на самой крупной терке.
5. Пассировать морковь на масле пару-тройку минут, а затем присовокупить к ней копчености. Спустя некоторое время добавить огурцы и практически сразу пасту из томатов в количестве 2 ст. л. Долить бульона из кастрюли – примерно 0,5 стакана, посолить и добавить сахар по вкусу.
6. Поперчить и тушить минут 5–7. Как только будет готово, отправить содержимое сковороды в кастрюлю и уваривать еще минут 5, не забыв положить пару лавровых листков.
7. За пару секунд до того, как выключить газ, всыпать мелко нашинкованный укроп.
8. Подавать со сметаной, маслинами и лимоном.

Грибная солянка

Рецептов грибной солянки тоже очень много, ведь можно использовать самые разные виды грибов, причем как в свежем, так и сушеном, соленом и замороженном виде. Плюс этого блюда в том, что мясо использовать не надо, а вкус у нее ну просто потрясающий! Идеальное блюдо в пост, да и на каждый день.

Что для этого понадобится:

• свежие грибы грамм 300 – шампиньоны и вешенки, а можно использовать и собранные в лесу – белые, лисички;
• горстка сухих грибов;
• по 1 штуке красно-оранжевой моркови и обычного репчатого лука;
• томатная паста;
• мука;
• оливковое масло;
• парочка соленых огурцов;
• по желанию свежие помидоры или томат;
• перец, соль, можно морскую;
• лист лавра, свежую зелень.

Рецепт получения солянки с грибами:

1. Грибы сухие замочить на 1 час, а после отварить в 2-хлитровой кастрюле до готовности.
2. Лук и морковь почистить, нашинковать и пассировать на оливковом масле.
3. К овощам добавить пару ложек пасты из томатов и нарезанные помидоры, столовую ложку муки. Все перемешать и влить немного бульона, оставшегося от приготовления грибов. Тушить минут 5.
4. Поставить на газ отдельную емкость и поместить туда нарезанные на пластины шампиньоны или вешенки вместе с отваренными грибами. Мешать до появления золотистого оттенка.
5. Маринованным огурцам придать форму кубиков и отправить к овощам. Тушить минут 5.
6. Содержимое двух сковородок отправить в кастрюлю с грибным бульоном, приправить солью, перцем, добавить лист лавра и томить под крышкой еще минут 5.
7. Подавать со свежей сметаной, зеленью, маслинами и лимоном. Если в холодильнике затерялись маринованные грибы, то их смело можно включить в приготовление блюда.

Все и все о солянке и ее разнообразных видах. Для усиления кисло-пряного вкуса в бульон можно добавлять хлебный квас, каперсы, маслины, лимон или лимонную кислоту. Все зависит от личных пристрастий, поэтому поле для экспериментов просто огромно. Главное – оставить хоть ложечку домашним. Приятного аппетита!