Паста с семгой в сливочном соусе: выбор продуктов и рецепты приготовления

Итальянская кухня набирает все большую популярность у современных хозяек. Мало кто не пробовал итальянскую пиццу и пасту. Тем более, что эти блюда имеют множество вариаций, и их состав и вкус зависят только от фантазии повара. Ранее в нашем журнале мы уже писали, как готовить лазанью — еще одно популярное и простое итальянское блюдо.

Описание блюда

Некоторые макаронные изделия в Италии называются пастой. В России больше принято называть эти продукты макаронами. Паста у многих россиян ассоциируется с очень вкусным блюдом, приправленным специями, ароматными травами. Многие считают, что такую еду можно отведать только в ресторане, но паста готовится не очень сложно.

Классическая паста готовится с беконом и различными соусами. Любителям рыбы обязательно понравится блюдо с добавлением семги, морепродуктов.

Ингредиенты

Для приготовления сливочной пасты с семгой очень важно правильно выбрать ингредиенты. Нужно отдавать предпочтение макаронным изделиям, изготовленным из твердых сортов пшеницы. Лучше всего купить в магазине пасту итальянского производства. Этот продукт просто идеален для приготовления блюд итальянской кухни.

Семгу лучше всего покупать подкопченную или слабо—соленую. В магазине можно приобрести порционные филе—кусочки соленой или подкопченной рыбы. При этом очень важно, чтобы были соблюдены сроки хранения, а дата выработки была максимально свежей.

С семгой в сливочном соусе

Для приготовления блюда потребуется:

• Филе семги (300 грамм);
• Паста (300 грамм);
• Сливки 20 % (0, 5 литра);
• Чеснок;
• Вино белое сухое (0, 25 грамм);
• Соль;
• Прованские травы;
• Пармезан (200 грамм);
• Сливочное масло для жарки.

На сковороде нужно разогреть сливочное масло и обжарить на нем зубчик чеснока. Когда чеснок приобретет коричневатый оттенок, его нужно выбросить.

Далее на сковороду нужно выложить порезанную кубиками семгу и обжаривать рыбу в течение 2 минут. Очень важно при разделке семги вытащить из нее все косточки. Даже мелкие кости не должны попадаться в готовом блюде.

В сковороду нужно вылить вино, добавить соль, прованские травы, потушить 5 минут, а затем добавить сливки. Тушить соус нужно на открытой сковороде на среднем огне около 5 минут. Ближе к концу приготовления следует добавить в сковороду тертый пармезан.

Пасту нужно отварить, а затем откинуть на дуршлаг и, слив лишнюю воду, добавить макаронные изделия в сковороду с подготовленным соусом, хорошо перемешать, подогреть немного на слабом огне и немедленно подать к столу. Время отваривания макарон должно составлять около 6 минут.

Нужно помнить, что приготовленную по такому рецепту пасту нужно подавать на стол немедленно. Если оставить ее в сковороде хоть на пару часов, макаронные изделия станут мягкими, отчего вкус блюда сильно испортиться.

Чтобы сохранить блюдо до прихода домочадцев или гостей, можно смешать макароны с соусом непосредственно перед их приходом, а до этого хранить ингредиенты отдельно.

С семгой и креветками

Для приготовления пасты с семгой и креветками потребуется:

• Спагетти (300 грамм);
• Стейк слабосоленой красной рыбы (200 грамм);
• Креветки очищенные варено-мороженые (600 грамм);
• Пармезан (200 грамм);
• Чеснок;
• Сливочное масло для жарки;
• Вино белое (50 грамм);
• Сливки (200 грамм).

Необходимо растопить сливочное масло в сковороде, обжарить на нем пару зубчиков чеснока. По окончании обжарки чеснок нужно выбросить. В сковороду следует добавить рыбу, нарезанную кубиками, морепродукты, а затем влить вино.

Когда вино немного выпариться, нужно добавить в сковороду сливки и потушить около 5 минут.

Спагетти следует отварить в кастрюле около 3—5 минут, а затем откинуть на дуршлаг и, слив лишнюю воду, выложить спагетти в сковороду. После этого нужно тщательно перемешать ингредиенты, прогреть блюдо на слабом огне и разложить спагетти с семгой и морепродуктами по тарелкам.

Готовое блюдо нужно посыпать сверху натертым на терке пармезаном. Можно также посыпать пасту свежей зеленью или измельченными кедровыми орешками.

Если вы не любительница итальянской кухни, то можем рекомендовать вам блюда из грузинской кухни. Они станут достойным украшением праздничного стола, и удивят своим оригинальным вкусом в обычный день. К примеру, Сациви из курицы по грузински — главный секрет этого блюда в том, что оно подается холодным, после того как мясо хорошо пропиталось соусом.

Если же вы ищете, рецепт основного горячего блюда, то и тут грузинская кухня сможет вам помочь. В этой статье мы уже писали рецепт приготовления Долмы. Правда у нас его чаще называют голубцами в виноградных листьях, но способ приготовления Долмы сильно отличается от рецепта традиционных голубцов.

Видео в помощь хозяйкам

Подробная инструкция, как приготовить пасту с семгой и креветками в сливочном соусе.

Видео о том, как готовить итальянскую пасту в сливочно—сырном соусе.