Топинамбур — рецепты приготовления блюд

Недавно я познакомила вас с полезными и

Топинамбур — рецепты приготовления блюд

Как приготовить топинамбур — советы по приготовлению блюд по моим рецептам

• Очищенный топинамбур очень быстро темнеет, чтобы этого не произошло используйте его сразу, или же положите в подкисленную воду. Это может быть лимонный сок или уксус — 1 столовая ложка на литр воды.
• Не нужно готовить корнеплод в железной или алюминиевой посуде, так как он быстро окисляется.
• Когда делаете горячую обработку продукта, тоже обязательно добавляйте подкислитель, но делайте это примерно за 5 минут до готовности, тогда кислота не укрепит текстуру клубня и он не станет жестким.
• Чистить земляную грушу достаточно сложно, поэтому просто хорошо промойте клубни и используйте по назначению. Чистить нужно, если это обговорено в рецепте.
• Иногда пюре из земляной груши можно использовать как загуститель в супах и тушеных блюдах.
• Смело можно заменять картофель топинамбуром в некоторых блюдах, он еще и полезнее. Заменяйте им репу, пастернак в рецептах с большим количеством ингредиентов.

Ну а теперь рецепты приготовления блюд из топинамбура:

Плов из топинамбура — рецепт

1.  Отварите рис почти до готовности. Топинамбур нарежьте кусочками и отварите до готовности в подкисленной воде.
2. На сковороде обжарьте фарш ( любой, но лучше смешанный — свинина, говядина или курица) с репчатым луком.
3. Смешайте фарш с рисом, залейте водой и тушите 10 — 15 минут. Затем добавьте топинамбур, мелко порезанный болгарский перец, зелень, специи по вкусу, посолите. И потушите еще 10 минут.

Оладьи из топинамбура — рецепт

Еще один интересный рецепт приготовления топинамбура.

Нам понадобится:

• Кабачки — 200 гр.
• Топинамбур — 500 гр.
• Яйца — 2 штуки.
• Мука — 100 гр.
• Растительное масло, соль, сметана — возьмите по вкусу.

Как приготовить:

1. Корнеплод очистите, натрите на крупной терке, кабачки тоже очистите, удалите семена и натрите на терке — все смешайте.
2. Добавьте яйца, муку, соль и все это тщательно размешайте. Тесто должно получиться не очень жидким, но и не крутым.
3. Обжарьте на сковороде с двух сторон на растительном масле и подайте со сметаной.

Суп — пюре из топинамбура

Это мой любимый рецепт приготовления из топинамбура.

Нам понадобится на 500 гр. овоща:

• Бульон — 3 стакана.
• Сливки — 200 гр. (можно заменить сметаной).
• Мука — 3 ст. ложки.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Репчатый лук — 2 шт. (если крупная луковка, то возьмите одну)
• Лук зеленый — 1 пучок.
• Соль, перец, мускатный орех — возьмите по вкусу.

Как приготовить суп из топинамбура:

1. Хорошо вымойте клубни, очистите от кожуры и порежьте небольшими кусочками.
2. Обжарьте на сковороде сначала мелко порезанный репчатый лук, затем добавьте туда земляную грушу и тоже обжарьте все вместе. Затем тщательно перетрите всю массу.
3. В кипящий бульон положите обжаренные лук с топинамбуром и варите после закипания 15 минут.
4. Теперь делаем подливку: на сковороде немного обжарьте муку и влейте туда пол-стакана бульона.
5. В суп добавьте мучную подливу, сметану или сливки, посолите, положите мускатный орех и перец и поварите еще минут 5. Перед подачей украсьте зеленым луком.

Соус из топинамбура с грибами для пасты

Нам понадобится:

• Топинамбур —  2 шт.
• Шампиньоны — 500 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Сливки — 0.5 литра.
• Сыр — пармезан — 50 гр.
• Соль, перец — возьмите по вкусу.

Как приготовить соус из топинамбура:

1. На сковороде сначала растопите сливочное масло, добавьте в него нарезанные пополам дольки чеснока, обжарьте их.
2. Добавьте порезанный не крупно топинамбур и обжарьте. Затем положите нарезанные четвертинками шампиньоны и продолжайте готовить. Грибочки дадут жидкость, поэтому помешивайте их, пока большая часть её не выпарится.
3. Влейте сливки, доведите до кипения и добавьте порезанный пармезан. Варите до тех пор, пока не получится густой соус. Вкусно, полезно, необычно! На гарнир подайте макароны или спагетти.

Салаты из топинамбура

Совсем простые рецепты, кстати, вы знаете, как приготовить сельдерей? — еще один очень полезный овощ, перейдите по ссылке и вы сможете почитать.

1. Натрите на крупной терке 3 клубня, 2 яблока и хорошо перемешайте. Заправьте соком половины лимона и ложкой сахара.
2. Натрите 400 гр. земляной груши,  одно крупное яблоко и добавьте 200 квашеной капусты. Заправьте растительным маслом.
3. Топинамбур натрите, добавьте к нему нашинкованную капусту, кольца лука, маринованные или соленые грибочки. Все это посолите, посыпьте молотым перчиком, зеленью и заправьте растительным маслом.

Еще интересные рецепты блюд из топинамбура  вы увидите, если посмотрите это видео, оказывается его можно даже мариновать. Друзья, не забывайте поделиться со своими друзьями в соц.сетях моими рецептами, они будут вам благодарны!