Чесночные стрелки — рецепты на зиму, через мясорубку, маринованные, квашеные

Добрый день, друзья! Чем дальше в лето, тем больше хлопот с заготовками. Объёмы будут нарастать, а силы и места для хранения истощаться. Но как же не сделать на зиму хотя бы пару — тройку баночек чесночных стрелок. Так что не сдаемся, а засучиваем рукава и приступаем. Рецепты приготовления я вам подготовила самые разнообразные: через мясорубку, по – корейски, без уксуса, простой вариант с солью.

Чесночные стрелки на зиму — рецепты

Не секрет, что у чеснока масса полезных свойств, и в чесночных стрелках все они тоже содержатся в полной мере, поэтому заготовив их на зиму по рецептам, которые я вам предлагаю,  вы не только получите прекрасное разнообразие приготовленных блюд, но и помощь здоровью окажете.

Как подготовить стрелки к заготовке:

• Собирайте стрелки, пока они не загрубели, среднего размера и с тонкой кожицей. Жесткие экземпляры в пищу не пригодны: аромат имеют, но на вкус буду волокнистые, ими не похрустишь в удовольствие.
• После срезки постарайтесь приготовить их в течение недели, далее они утратят свою вкусовую прелесть и все витамины.
• Лучше всего заготавливать стрелки в небольших баночках – пол литровых или даже меньше, чтобы быстро использовать их после открывания.
• Хорошо промойте стрелочки, и удалите их огрубевшую часть. Мягкая часть при нажатии хорошо обламывается, с жесткой так не получится, поэтому не ошибетесь, что удалять, стрелка подскажет вам сама.
• Разложите заготовку на салфетку и дайте стечь лишней воде.
• Для зимней заготовки стрелки нарезают в длину на 6 – 7 см.

Чесночные стрелки — рецепты на зиму через мясорубку

Это самый простой и распространенный вариант зимней заготовки стрелок чеснока.

Нам понадобится:

• Чесночные стрелки.
• Соль – берите по весу 20% от веса самих стрелок, тогда получится правильная пропорция.

1. Стрелки помойте, высушите и пропустите через мясорубку.
2. Посолите, размешайте и оставьте постоять ненадолго, чтобы они пустили сок.
3. Разложите по небольшим баночкам и храните в холоде под капроновой крышкой. Говорят, что даже при комнатной температуре они сохранятся и не забродят, но я не проверяла.

Паста из стрелок чеснока

Из стрелок чеснока на зиму можно приготовить пасту, если смешать её с томатом. Все ингредиенты берите на глаз, на своё усмотрение.

1. Приготовить пасту очень легко: пропустите через мясорубку стрелки чеснока и эту массу смешайте с небольшим количеством томатного соуса. В конце у вас должна получиться не очень жидкая смесь.
2. Положите приправу в стерильную банку и поставьте на хранение в холод. Но сразу предупреждаю, что хранится она не слишком долго.

Приправа из чесночных стрелок и укропа

Прекрасно подойдет к первым блюдам, особенно для борща или щей. Все ингредиенты. Так же, как и в приготовлении пасты, берите на глазок.

1. Приготовление приправы: пропустите через мясорубку зелень укропа и чесночные стрелки, добавьте соль и хорошенько размешайте.
2. Сложите в банку, сверху присыпьте еще небольшим количеством соли, она послужит консервантом, и отправьте храниться в рефрижератор.

Стрелки чеснока с кориандром

Рецепт приготовления чесночных стрелок с кориандром мало чем отличается от заготовки их с укропом. Все также, измельчите в мясорубке стрелки, добавьте на 500 гр. стрелок 100 гр. соли и по вкусу молотого кориандра. Приправа раскладывается стерилизованные банки и хранится в холоде.

Чесночные стрелки с травами без соли

У вас получится чудесная заправка для борща, которая сэкономит немало времени.

Нам понадобится:

• Стрелки – 1 кг.
• Зелень базилика, укропа, чабреца и петрушки – всего 400 гр.
• Приправа «Вегета» — 7 – 8 ст. ложек.

1. Пропустите через мясорубку всю зелень и стрелки, в полученную массу добавьте приправу «Вегета» или любую другую, схожую с ней.
2. Размешайте и плотно набейте в банки и отправьте в рефрижератор на хранение. Эту смесь при желании можно заморозить небольшими порциями.

Чесночные стрелки по — корейски рецепт на зиму

Стрелки чеснока по корейски хороши как закуска под рюмочку, или салат к мясу, прекрасно подойдут к отварной картошке. Возможно, вы слышали другое его название: Хе из чесночных стрелочек. Блюдо пробуждает не только аппетит, но и вкус к жизни! Готовится салат по корейски просто, получится у любой, даже малоопытной хозяйки.

Нам понадобится:

• Стрелки.
• Чеснок – 3 зубка.
• Уксус 9% — 1 ч. ложка.
• Сахар – пол чайной ложки.
• Соевый соус – берите по вкусу.
• Приправа для морковки по – корейски – 1 ст. ложка.
• Лавровый лист и подсолнечное масло.

Как приготовить стрелки чеснока по корейски:

1. Порежьте стрелки на длину 5 – 6 см., измельчите лавровый лист.
2. В разогретом растительном масле обжарьте стрелочки, пока они не станут мягкими. Обжарка придаст им нежность и пряный вкус.
3. Положите в обжаренные стрелки лавровый лист, сахар, приправу и влейте соевый соус с уксусом. Вместо соевого соуса спокойно можно взять соль. Попробуйте салат и досолите по необходимости.
4. Немного потомите стрелки, чтобы соус загустел. И в самом — самом конце положите чеснок, пропустив его через пресс.
5. Оставьте салат по корейски остывать и настаиваться хотя бы с час — маринад впитывается не сразу. Не пугайтесь, если поначалу вам покажется, что недостаточно кислинки и соли, пробуйте сам маринад. А в стрелках вкус проявится немного позже.  После этого можно собирать семью и приступать к дегустации.

Советую: добавьте чуточку кориандра в маринад для стрелок, он придаст ароматную нотку.

Чесночные стрелки на зиму без уксуса

Чтобы не пользоваться уксусом, можно взять любой другой консервант. В нашем случае им будет красная смородина, она всегда кислого вкуса и прекрасно сохранит заготовку на зиму.

Нам понадобится:

• Стрелки – 2 кг.
• Красная смородина – 300 гр.
• Вода – 700 мл.Сахар – 100 гр.
• Укроп.
• Соль – 50 гр.

Как приготовить стрелки чеснока без уксуса:

1. Порежьте стрелки и бланшируйте их с минуту в кипятке, затем разложите по банкам, положив в каждую укроп. Отставьте, накрыв крышкой.
2. В кипящую воду сложите смородину, прокипятите 3 минуты и процедите. Ягодку протрите через сито и полученную массу положите назад, в отвар.
3. В отвар добавьте сахар и соль, дайте закипеть.
4. В банки разлейте полученный маринад и закатайте.

Стрелки чеснока с солью без уксуса  – рецепт на зиму

Это самый обычный и простой рецепт зимней заготовки чесночных стрелок, и наиболее легкий и быстрый. Заготовив таким образом стрелки, зимой вы можете всегда приготовить на скорую руку чудесный соус. Хотите пример, пожалуйста: добавьте в сметану пару ложек соленых стрелок, посыпьте черным перцем, и… вуаля! Прекрасный соус готов.

Солёные стрелки можно смешать с растительным маслицем или майонезом, а затем добавить в выпечку или салат. Делать такой соус нужно каждый раз перед самой подачей.

Как заготовить соленые чесночные стрелки на зиму:

1. Нарежьте стрелки как можно мельче, посолите и перетрите. Можно подавить их толкушкой, способ выбирайте сами, но они должны пустить сок.

Малосольные чесночные стрелки на зиму

Нам понадобится:

• Стрелки – 1 кг.
• Листья вишни, смородины, укроп и небольшой кусочек корня хрена, молотый чёрный перец.

Для рассола на литр воды возьмите  70 гр. соли.

• Как приготовить малосольные стрелки:

1. Подготовьте к засолке стрелки, нарежьте корень и потрите его, порежьте укроп.
2. Смешайте стрелки с укропом и хреном. Затем уложите в банки, перекладывая их вишневыми и смородиновыми листьями.
3. Растворите в кипятке соль и добавьте перец. Остудите немного полученный рассол (он должен стать теплым) и залейте содержимое баночек.
4. Накройте марлей и подержите при комнатной температуре дней пять, не больше. После этого можно пробовать или накрыв полиэтиленовыми крышками отправить на хранение.

Заморозка чесночных стрелок на зиму

Так как задача каждой хозяйки не только приготовить вкусное блюдо, но и сохранить при этом максимум витаминов, предлагаю вам заморозить чесночные стрелки. Зимой с ними можно потом будет делать все, что угодно – пожарить, потушить, приготовить соус, добавлять в любые блюда как приправу.

Как заморозить на зиму стрелки чеснока:

1. Мелко порежьте стрелки, разложите их в один слой на поднос и отправьте морозиться, выставив у холодильника режим быстрой заморозки.
2. Замороженные стрелки сложите в пакет и отправьте назад, в морозилку, на хранение. Если у меня стрелок немного, то  по пакетам я их не раскладываю, ставлю баночку из-под майонеза и складываю туда, очень удобно потом доставать.

Есть еще один рецепт заготовки замороженных чесночных стрелок на зиму, называется «Изумрудное масло». Зимой добавите к мясу или рыбке, в соусе такое масло тоже будет уместно.

Нам понадобится:

• Стрелки – 500 гр.
• Растительное масло – 1.5 ст. ложки.
• Соль – чайная ложка.

1. Порежьте вымытые и подсушенные стрелки, измельчите в мясорубке. Посолите и добавьте растительное масло. Вас очень порадует цвет заготовки, он будет изумрудным – отсюда и название пасты. Можно хранить в банке, но можно и заморозить, разложив по пакетикам или контейнерам.

Квашеные стрелки чеснока на зиму – рецепты

Не все любят маринованные стрелки, но их можно заготовить на зиму и по – другому, а именно – заквасить.

Нам понадобится:

• Стрелки – 2 кг.
• Вода – 1.5 литра.
• Соль и сахар – по 100 гр. каждого.

Как заготовить квашеные чесночные стрелки:

1. Подготовьте стрелки к заготовке, порежьте на 3 – 5 см. и сложите в мисочку или кастрюлю.
2. Разведите соль с сахаром в холодной воде, закипятите, помешивая, пока добавки полностью не растворятся. Остудите.
3. И после того, как раствор остынет, залейте стрелки, накройте тканью, затем тарелкой и сверху установите гнёт (я ставлю на тарелку банку).
4. Держите в прохладном месте примерно месяц, за это время они заквасятся, и будут радовать вас всю зиму.

Маринованные чесночные стрелки на зиму — рецепт

Это прекрасная закуска, которую можно добавить к любому гарниру, к рыбе или мясу. У меня есть еще несколько рецептов маринованных чесночных стрелок и вас с ними обязательно познакомлю.

Нам понадобится:

• Чесночные стрелки, горький красный перец, гвоздика, зубчики чеснока, душистый перец горошком.

На один литр воды:

• Соль – 50 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Сахар – 50 гр.

Как замариновать чесночные стрелки по этому рецепту:

1. Отварите нарезанные на 2 – 3 см. чесночные стрелки, на это у вас уйдет минуты 2 – 3. Слейте воду, остудите.
2. На дно баночки сложите душистый перец, нарезанный колечками горький перчик, гвоздику и парочку очищенных зубчиков чеснока. Добавьте стрелки.
3. Сделайте маринад, положив в кипящую воду все добавки. Залейте маринад и сразу закатайте.

Чесночные стрелки с томатом на зиму

Это тоже маринованные стрелки, но получается примерно как лечо, очень приятного кисленького вкуса. Приготовьте, не пожалеете.

Нам понадобится:

• Стрелки.
• Для маринада на 700 мл. воды: 1 большая ложка соли, 500 гр. томатной пасты, по пол стакана сахара и растительного масла, четверть стакана яблочного или столового уксуса.

Как консервировать чесночные стрелки в томате:

1. Сначала вам придется приготовить маринад, но уксус пока не добавляйте. Готовят его, как обычно: закипятите со всеми добавками + томат.
2. Порежьте стрелки и сложите в маринад. Прокипятите содержимое 15 минут, после этого влейте уксус и еще раз дайте закипеть.
3. Разложите все по баночкам и укупорьте.

И на последок маленький совет: если стрелки слишком жесткие, и вы не можете их съесть, то приготовьте из них удобрение, не выбрасывайте.

Приготовить просто: сложите в ведро, залейте водой и оставьте на солнышке на недельку. Разведите один литр натурального удобрения на ведро воды и подкармливайте овощи в огороде или цветы.