Новогоднее меню

За что мы любим зимние праздники? За нотку волшебства, за чудесные подарки, за фееричное веселье, за бесконечные выходные, и конечно же, за торжества, проходящие за богатым столом. Но что же приготовить на Новый год 2017 новое и вкусное, чтобы все блюда на нем отличались и отменным вкусом, и эстетическим видом и недорогим прайсом? Задача не из простых, но именно ее мы поможем решить вам в этой статье.

Вкусные салаты

Первое, что подается к праздничному столу – это салаты, именно с них начинается застолье. Поэтому нужно приготовить нечто необычное и вкусное.

Сосновая шишка

Этот салат отличается не только превосходным вкусом, но его можно оформить в традиционной новогодней тематике. Чтобы приготовить это чудо нам потребуется:

• Ветчина курицы – 200 грамм;
• Сыр твердого сорта – 100 грамм;
• Сыр мягкого сорта – 200 грамм;
• Яйца – 3 штуки;
• Картофель средний – 2 штуки;
• Орехи миндальные – 300 грамм;
• Майонез;
• Укроп.

Фото салата «Еловая шишка»

Процесс приготовления:

1. Отварить и почистить яйца и картофель;
2. Подсушить миндаль в духовке минут 15;
3. Нарезать небольшими кубиками куриную ветчину.
4. Натереть на крупной терке картофелины, твердый сыр и яйца.
5. Все это перемешать с майонезом и оставить в холодильнике минут на 30.
6. Достать салат и приступить к самому ответственному – декору. Выложить салат на тарелку и сформировать в форме шишки. Обмазать получившиеся шишечки мягким сыром и аккуратно вставить в них орешки. Чтобы салат выглядел эффектнее, можете положить на тарелку небольшие еловые веточки.

Салат грибок

Этот чудесный салат станет настоящим украшением новогоднего стола, а какой вкус, просто пальчики оближешь! Этот рецепт поможет вам приготовить это кулинарное чудо.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 0,8 килограмма (средние 2 шт.);
• Яйца куриные – 6 штук;
• Свежие шампиньоны – 0,7 килограмма;
• Среднего размера луковицы и морковь – по 3 штуки;
• Твердый сорт сыра – примерно 100 грамм;
• Майонез для заправки;
• Карри специи по вкусу;
• Зелень для украшения.

Процесс приготовления:

1. Отварить и почистить яйца;
2. Отделите желтки от белков, желтки нарезать, а белки потереть;
3. Мелко нарезать лук и грибы, обжарить их;
4. Грудку нашинковать кубиками и обжарить с карри;
5. Смешать все это с майонезом и выложить в виде гриба;
6. Отварить морковь и потереть ее;
7. Также потереть на терке сыр;
8. Оформить ножку белком, шляпку морковью, а низ ее сыром;
9. Украсить все зеленью и можно подавать на стол.

Видео рецепт салата «Грибок»

Королевский изыск — шапка Мономаха

Хотите на Новый 2017 год удивить гостей необычным на вкус и вид блюдом? Тогда этот мастер — класс салата для вас.

Ингредиенты:

• Клубни картофеля – 3 штуки;
• Сорт твёрдого сыра – 200 грамм;
• Среднего размера морковь,свекла и репчатый лук – по 1 штуки;
• Куриные яйца – 4 штуки;
• Мясо свинины – 0,3 килограмма;
• Орехи грецкие – половина стакана;
• Половина граната;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Майонез;
• Специи по вкусу;
• Горошек зеленый консервированный.

Процесс приготовления:

1. Сварить мясо овощи и яйца;
2. Мясо шинковать кубиками;
3. Все овощи, сыр и отдельно белки и желтки натереть в разные емкости;
4. Орехи измельчить;
5. Мелко нарезать чеснок и добавить его в майонез;
6. Выкладывать все слоями, промазывая их майонеза, в такой последовательности, отступив от краев:

• Первый слой – часть картофеля;
• Второй слой — Свекла;
• Третий слой — часть моркови;
• Четвертый слой – часть орехов;
• Пятый слой – часть мяса;
• Шестой слой – остатки картофеля;
• Седьмой слой – желтки;
• Восьмой слой – сыр (не весь. Нужно оставить немного на оформление);
• Девятый слой – остатки мяса;
• Десятый слой – остатки моркови.
• Последние четыре слоя выкладывать в форме шапки.

Сделать «меховую опушку» из сыра, смешанного с майонезом. На него выкладываются белки и присыпаются орехами. Украсить орешком и зернами граната. Ваш салат готов.

Закуски

Одновременно с салатами под спиртное подаются закуски. Если Вы хотите что-то из быстрого и недорогого, то можно приготовить крошечные канапе из кубиков сыра и колбасы на зубочистке. Для тех, кто не ищет легких путей и предпочитает повозиться, предлагаем пошагово рассмотреть варианты вкусных и оригинальных закусок.

Закуска «Золотая рыбка»

Этот рецепт настоящая находка для тех, кто обожает морепродукты и необычное оформление блюд. Вот что понадобится для приготовления этой изысканной закуски:

• Отчищенные креветки – 250 грамм;
• Красная рыба слабого посола – 300 грамм;
• Яйца куриные – 4 штуки;
• Твердый сыр – 100 грамм;
• Майонез и сметана;
• Специи по вкусу;
• Помидоры черри;
• Лук репчатый;
• Лимон;
• Маслины черные.

Процесс приготовления:

1. Отварить креветки и яйца;
2. Нашинковать 3 яйца, креветки, помидоры и маслины;
3. Смешать майонез и сметану в пропорции 1:1;
4. Нарезанные ингредиенты заправить получившимся соусом;
5. Выложить получившуюся массу на тарелку в форме рыбы;
6. Нарезать красную рыбу тонкими кусочками и обложить нашу закуску;
7. Сделать полосы соусом и маслинами. Ваша закуска готова к подаче на стол.

Рулетики из крабовых палочек

Очень простая и недорогая закуска, но эти чудесные качества никак не повлияют на ее приятный вкус. Еще один большой плюс – готовится она очень быстро.

Ингредиенты:

• Палочки крабовые – 0,5 килограмма;
• Шпроты– 1 банка;
• Твердый сыр – 300 грамм;
• Майонез;
• Зелень.

Фото рулетиков из крабовых палочек

Процесс приготовления:

1. Разморозить палочки и развернуть их;
2. Натереть сыр;
3. Нашинковать зелень, смешать ее с майонезом и сыром;
4. Получившимся соусом смазать крабовый лист;
5. Положить на него шпроты и аккуратно завернуть. Ваша быстрая и вкусная закуска готова.

Легкая закуска «Снежки»

Для приготовления таких «Рафаэлл» потребуются следующие ингредиенты:

• Нежирный творог – 250 грамм;
• Нежирная сметана – 50 грамм;
• Сыр сорта «пармезан»- 50 грамм;
• Масло сливочное – 100 грамм;
• 3 чесночных зубка;
• Миндаль – 50 грамм. Вместо него подойдут другие орехи или же маленькие вареные креветки;
• Свежий укроп;
• Приправы по вкусу.

Фото закуски «Рафаэлло»

Процесс приготовления:

1. Необходимо тщательно смешать (лучше всего в блендере) сметану, творог, чеснок, масло и нашинкованный укроп. Полученную массу посолить и убрать в холодильник минут на 30;
2. Из застывшей массы вылепить аккуратные шарики, вложив внутрь орех. Ваши снежки готовы к подаче на стол.

Видео мастер-класс приготовления закуски «Рафаэлло»

Горячие блюда

Застолье в самом разгаре и уже давно из кухни тянет соблазнительным ароматом. Еще немного и на стол несут долгожданное горячее, но что подать в его качестве чтобы не разочаровать гостей в Новый 2017 год и при этом затратить минимум средств и времени? Сложный вопрос, но разрешимый. Мы предлагаем на ваш суд три варианта правильного ответа на него.

Сытный люля-кебаб из баранины

Это блюдо идеально не только для тех, кто празднует дома, а также для тех, кто решил встретить Новый 2017 год на загородной даче. Он получается одинаково вкусный, как в духовке, так и на костре.

Ингредиенты:

• Филе баранины – 0,5 килограмма;
• Сало свиное – 250 грамм;
• Пару головок лука;
• Соль и кориандр молотый – по 1 чайной ложке;
• Зира и перец черный – по чайной ложки;
• Красный перец болгарский — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Баранину хорошо вымочить в течение 5 часов;
2. Сделать рубленый фарш из мяса и сала;
3. Мелко нарезать лук;
4. Добавить его и специи к фаршу;
5. Хорошенько вымесить и выбить фарш;
6. К нему добавить мелко нашинкованный перец, и опять все хорошо перемешать и выбить;
7. Накрыть чашку с фаршем фольгой, проделать несколько отверстий и отправить в холодильник минут на 30;
8. Сформировать небольшие вытянутые котлетки вокруг деревянных шпажек. Делать это нужно очень тщательно, чтобы не образовывались в них пустоты. Для предотвращения этого плотно прижимаем фарш к шпажке;
9. Накалить духовку до 200 градусов и поставить туда противень с люля-кебабом. Запекать 20 – 30 минут. Не передержите, а то блюдо будет жестким. Отличным гарниром к ним будет картофель или овощи.

Аппетитные свиные рулетики

Из свинины можно приготовить не только жирные тяжелые блюда. Эти рулетики демонстрируют насыщенный букет нежного вкуса и неповторимого аромата.

Ингредиенты:

• Филе свинины – 0,5 килограмма;
• Консервированные ананасы;
• Твердый сорт сыра;
• Ветчина;
• Вино белое;
• Масло растительное;
• Сок из-под ананасов;
• Бульон свиной.

Процесс приготовления:

1. Нарезать филе на тонкие ломтики, приправить и отбиваем их;
2. Натереть сыр;
3. Кубиками нашинковать ветчину и ананасы, перемешать их с сыром;
4. Положить получившуюся начинку на отбитое мясо. Сделать рулетики и сколоть их зубочистками;
5. Обжарить эти колбаски на раскаленном масле;
6. Выложить рулеты в глубокую форму или на противень;
7. В масло, на котором они жарились добавить вина и ананасового сока. Перемешать и подогреть. Получившимся соусом залить рулеты;
8. В разогретую духовку до 180 градусов поставить наши колбаски на 40 минут. Через каждые 20 минут переворачивать. На стол это блюдо можно подавать с ризотто и оставшимся соусом, в котором они готовились.

Изумительный лосось в тесте

Рыбные блюда на новогоднем столе в качестве горячего не так часто встретишь, и это в корне незаслуженно. Ведь правильно приготовленная рыба затмит многие мясные блюда. Например, как этот лосось в тесте.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 0,5 килограмма;
• Филе лосося – 0,5 килограмма;
• Масло сливочное – 1000 грамм;
• Свежий базилик и укроп;
• Лимон;
• Соль и перец черный;
• Для смазывания заранее взбитый яичный желток или же простое молоко.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промыть и просушить рыбное филе, приправить и немного смочить лимонным соком;
2. Измельчить зелень и натереть на мелкой терке цедру лимона и смешать все это со сливочным маслом. Присолить и поперчить;
3. Раскатать тесто и смазать получившимся маслом;
4. В центр выложить кусочек филе, свернуть тесто конвертом;
5. Выложить на противень швом вниз и мазать молоком или желтком;
6. Выпекать примерно 30 минут в предварительно разогретой духовке до 200 градусов.

Десерты

Наконец то десерт, легкий, вкусный, сладкий и манящий. Прекрасное завершение пышного новогоднего застолья.

Сказочный пряничный домик

Самый символичный десерт – это традиционный домик из пряничного теста. Он, красивый, и безусловно, очень вкусный.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 650 грамм;
• Яйца куриные – 2 штуки;
• Маргарин – 100 грамм;
• Мед – 85 грамм;
• Пудра сахарная – 200 грамм;
• Сода – 2 чайные ложки;
• Какао и корица – по 3 чайные ложки.

Ингредиенты для смазки теста:

• Яйцо куриное – 1 штука;
• Сахар – 1 чайная ложка;
• Какао – 0,5 чайной ложки;
• Вода кипяченая – 50 мл.

Ингредиенты для помадки:

• 1 яичный белок;
• Пудра сахарная – 200 грамм;
• 2 чайные ложки крахмала;
• Немного лимонного сока.

Фото пряничного домика

Процесс приготовления:

1. Замешать крутое тесто из имеющихся ингредиентов и оставить выстаиваться до следующего дня;
2. Теперь смешать все компоненты для смазки теста и процедить ее;
3. Раскатать тесто, вырезать по трафарету детали домика, выложить на противень и смазать получившейся смесью;
4. Выпекать 15 минут при 160 градусах. Если тесто будет пузыриться, то можно немного проткнуть его вилочкой;
5. Когда пряничные детали остынут, их следует хорошенько обтесать на терке, чтобы бока стали ровные и лучше подходили друг к другу при сборке;
6. Сделать помадку. Для этого смешать и хорошенько перетереть все нужные ингредиенты, важно, чтобы смесь получилась густой;
7. Украсить составные части домика;
8. Полученной помадкой соединить все детали и закончить украшение. Ваш вкусный пряничный домик готов!

Нежный бланманже

Чтобы приготовить это чудесное лакомство на Новый 2017 год потребуются следующие ингредиенты:

• Молоко – 1 стакан;
• Сливки 10% — 2 стакана;
• Сахар и вода – по 0,5 стакана;
• Темный шоколад – 100 грамм;
• Желатин – 15 грамм.

Процесс приготовления:

1. В воде настоять желатин;
2. Натереть шоколад;
3. Высыпать его в молоко вместе с сахаром и нагреть пока они не растворяться;
4. Остудить и добавить к шоколадному молоку сливки;
5. Желатин нагреть пока не раствориться и вылить в получившуюся смесь;
6. Вылить все это в формочки и убрать в холодильник.

Еще один рецепт приготовления вкусного бланманже

Вкуснейший йогуртовый торт

Этот торт не только изумителен в роли новогоднего десерта, но и исключительно диетический. Чтобы его приготовить потребуются следующие ингредиенты для бисквита:

• Бисквитное печенье – 150 грамм;
• Масло сливочное – 100 грамм.

Ингредиенты для начинки:

• Желатин – 1 стакан;
• Сахар – 100 грамм;
• Сливки (чем гуще, тем лучше) – 250 грамм;
• Йогурт – 450 грамм;
• Персики – 650 грамм;
• 1 лимон (тертая цедра и сок).

Фото Йогуртового торта

Процесс приготовления:

1. Растопить масло;
2. Мелко растолочь печенья и смешать их с маслом, убрать в холодильник;
3. Желатин настаивать в воде 40 минут;
4. Четвертую часть персиков перетолочь с сахаром и добавить туда треть желатина. Выложить эту смесь на подмёрзший бисквит и убрать обратно в холодильник застывать;
5. Взбить сливки;
6. Перемешать их с соком и цедрой лимона, йогуртом, 2-мя десертными ложками сахара и с остатками желатина;
7. Получившуюся массу выложить поверх желе вместе с кусочками персика и убрать в холодильник не менее, чем на 3 часа.

Напоследок

В этой статье мы рассмотрели немало блюд, надеемся, что они вам пришлись по душе и будут красоваться на вашем новогоднем столе. Приятного аппетита и веселого застолья!