Как украсить торт мастикой в домашних условиях

Оглавление:

1. Мастика из маршмеллоу
2. Молочная мастика
3. Украшаем торт
4. Торт «Березка»
5. Мужские торты
6. Торт «Человек-паук»

Приготовить торт – дело не самое простое, не зря в Италии и Франции, знаменитых своей выпечкой, в кондитеры принимали только тех, кто хорошо рисует. Торты, украшенные мастикой, гости и сегодня возводят в ранг кулинарных шедевров, да и хозяйки немногие рискуют - красиво, ярко, оригинально, но невероятно сложно для непрофессионала. Чтобы развеять это миф, посмотрим, как украсить торт мастикой в домашних условиях. Начнем с приготовления сахарной мастики.

Мастика из маршмеллоу

Продукты

• жевательный зефир (грамотное название – маршмеллоу) – 200 г;
• сахарная пудра (400 г) – от степени ее помола зависит качество конечного продукта;
• лимонный сок (3 ч. л.) или сливочное масло (1ч. л.) или кипяченая вода (для быстрого схватывания);
• пищевые красители (для цветной мастики);
• сито для просеивания пудры.

Пошаговая инструкция

1. В приготовленную посуду, пригодную для нагрева, положить зефир и лимонный сок или масло.
2. Прогреваем в микроволновке до 1 мин. (пока зефир не увеличится). Если нет микроволновой печи, нагревайте в духовке или на водяной бане.
3. Если нужна мастика цветная, добавляем краситель (в нашем случае – желтый гелевый, красители в порошке разбавляем каплей спирта, от воды мастика портится). Для украшения торта можно заготовить белую мастику, а потом красить отдельные детали в определенный цвет. Краска очень концентрированная, добавляйте осторожно.
4. Просеиваем сахарную пудру и добавляем к зефиру. Тщательно перемешиваем. Сахарную пудру добавляем по частям. Сначала получается вязкое тесто.
5. Когда ложка уже не двигается, выкладываем его на стол (в идеале – на силиконовую доску) и продолжаем вымешивать руками, постоянно подсыпая пудру. Месим до тех пор, пока мастика не станет эластичной (руки остаются сухие).
6. Тесто загружаем в пакет и охлаждаем в холодильнике часа полтора (как минимум, или до тех пор, пока не понадобится).
7. Если мастика после холодильника снова липнет к рукам, слегка разогрейте ее в микроволновке, добавьте пудры и еще раз домесите.

Если жевательный зефир пока еще не в каждом магазине, то сгущенка и молочная смесь доступны всем. Рецепт с молочной мастикой – достойная замена маршмеллоу.

Молочная мастика

Молочная мастика предназначена для лепки цветов, зверюшек, человечков, так как застывает она быстро и хорошо держит форму. К тому же она достаточно вкусная и продукты для изготовления всегда под рукой.

Продукты

• сгущенка;
• молоко сухое или детская смесь (любая молочная);
• сахарная пудра;
• весы для кухни.

Пошаговая инструкция

Сухое молоко или детскую смесь соединяем с сахарной пудрой в пропорциях 1:1. Пропорции уточняйте на кухонных весах.

• Сгущенки добавить примерно столько же, возможно, и меньше (все зависит еще от качества продуктов).
• Хорошо вымешиваем, пока тесто станет эластичным. По консистенции оно теперь как пластилин.
• Оставить в пакете отдохнуть минут на 20 и можно работать.
• Чтобы сделать, например, лицо куколки, вовсе не обязательно быть скульптором. Главное, иметь образец пластмассовой игрушки подходящего размера и с четким рельефом лица.
• Плотно прижмите куклу к мастике, и на ней отпечатается лицо. Теперь постарайтесь аккуратно ее освободить.
• Дайте мастике хорошо просохнуть и разрисуйте черты лица пищевыми фломастерами.

Вы еще не верите, что превратить домашнюю выпечку в сказочный шедевр не труднее, чем сделать сам торт? Тогда самое время изучить мастер-класс «Как украсить торт мастикой».

Украшаем торт

Продукты

• картон для подложки;
• выпеченные коржи;
• сливочное масло – 200г;
• сгущенка –100г;
• мастика;
• красители пищевые.

Пошаговая инструкция

1. Выпекаем и собираем коржи. Это удобно делать на подложке из картона, обтянутой пакетом. Можно применить и подарочную бумагу. Из бумаги для выпечки вырезаем форму по контурам торта. Тогда подложка при украшении останется чистой.
2. Собираем торт. В нашем случае – двухцветные коржи из бисквитного теста и заварной крем со сгущенкой и сухофруктами.
3. Чтобы торт нормально пропитался и принял форму, его нужно держать в холодильнике около часа. Если он просядет уже под мастикой, появляются неаккуратные складки по бокам.
4. Чтобы легче выровнять торт для покрытия мастикой, подровняйте бока. Обрезки не спешите съедать – их надо размолоть и смешать с кремом. Так называемую «картошку» можно применить для выравнивания погрешностей на торте или выложить нужную форму, если торт фигурный (ушки, мордочку у собачки и т.п.).
5. Для мастики выпечка должна иметь идеально ровную поверхность. Для выравнивания будем готовить специальный крем, который наносят под мастику. Есть разные варианты рецептов, самый простой – из сливочного масла и сгущенки.
6. 200 г сливочного масла (не маргарина!) выдержать при комнатной температуре до размягчения ( около часа).
7. Взбиваем масло до тех пор, пока не побелеет, добавляем полбанки сгущенки и продолжаем взбивать до получения пышной однородной массы. Как вариант можно взять масло шоколадное достаточной жирности. Крем на основе сметаны для этого не подходит – мастика будет сползать, потечет. Если масло не достаточно жирное, крем не застывает как надо. По той же причине сгущенку добавляем строго по норме.
8. Широким ножом или лопаточкой покрываем поверхность масляным кремом и ставим на час на холод.
9. Выравниваем торт. Нож или лопатку для работы надо прогреть в пламени газовой горелки или в горячей воде и насухо вытереть. От тёплого ножа крем будет таять (верхний слой), равномерно заполняя все впадины. Если дефекты достаточно большие, добавьте крема. Если он плохо держится, поставьте в морозилку минут на 10 – выравнивать будет легче.
10. Выглаженный торт надо снова загрузить в холодильник где-то на полчаса.
11. При необходимости продолжайте выравнивать – это очень ответственный этап: идеально ровный торт будет красивым даже при минимальном декоре, а неаккуратный не исправишь никакими художествами.
12. Наконец-то подошли к главному – как покрыть и украсить торт. Итак, готовим мастику нужного цвета по одному из рецептов.
13. Несколько раз прокатайте ее пластиковой скалкой, чтобы убрать зернистость. Скалку тоже можно присыпать пудрой. Уберите пакет с подложки.
14. Мастику раскатываем в пласт по размеру в полтора раза больше площади поверхности торта. В таком случае его хватит и на бока. Край со всеми складками должен быть на доске.
15. Есть специальный утюжок для мастики (можно взять и другой предмет с гладкой поверхностью – крышку для консервирования). Проутюжьте всю мастику – это придает ей глянцевую поверхность.
16. Наматывая на скалку, переложите пласт на торт.
17. Снова разровняйте – сначала верхнюю часть, потом – боковую. Следите, чтобы мастика укладывалась ровно, контролируйте пузыри и складочки.
18. Лишнюю мастику можно срезать ножом (удобно – ножом для пиццы) или оставить для оборки, подравнивая край и формируя складки.
19. Идеально ровный край для торта можно получить, выравнивая бока с помощью двух утюжков (или крышек), расположенных перпендикулярно.
20. Добавляем элементы декора из мастики, можно поверхность сделать блестящей, промывая ее кисточкой с водой. Приятного аппетита!

Как украсить торт мастикой видео дополнит новыми идеями

Торт «Березка»

Продукты

• готовый торт;
• шаблон ствола березки из бумаги;
• мастика;
• красители пищевые;
• «картошка» — смесь крошки от торта с кремом.

Пошаговая инструкция

• Из «картошки» (см. предыдущий МК) по трафарету формируем ствол березки.
• Раскатываем мастику и кладем на ствол из «картошки», хорошо прижимаем.
• Обрезаем лишнее, рисуем полоски краской, пищевыми фломастерами, шоколадом.
• Пока березка подсохнет, готовим торт. Подготовить коржи под прессом.
• Обмазать и выровнять кремом как в предыдущем МК.
• Два куска базовой мастики подкрасить голубой и зеленой краской. Соединить с белой и раскатывать все части вместе.
• Из зеленой мастики заготовить листочки и нарисовать прожилки.
• Точно так же можно сделать другие украшения – грибки, цветочки.
• Собираем украшения для торта.
• Покрываем торт основой.
• Переносим готовый ствол, закрепляем на нем листочки.
• Приклеиваем остальные элементы декора.
• Наводим водой глянец. Любуемся творением своих рук.

Мужские торты

Как украсить торт мастикой для мужчины? Декор мужского торта должен быть выдержан в определенном стиле. На праздник Святого Валентина или юбилей свадьбы можно, конечно, сделать торт в форме сердца с трогательной надписью. Если нет подходящей формы, можно вырезать из обычного, по шаблону. Обрезки подсушить, размолоть и смешать с кремом для обмазывания торта с боков. Размер торта увеличится, вкус не пострадает.

Как украсить торт мастикой для мальчика? Вот «Человек-паук» — очень серьезный вариант. Подойдет и для мужа, и для сына.

Торт «Человек-паук»

Ингредиеты

• готовый торт (лучше прямоугольной формы);
• шаблон человека-паука (распечатать из интернета );
• мастика (по любому рецепту);
• темный шоколад;
• красители (лучше гелевые).

Пошаговая инструкция

• Раскатываем мастику с пласт средней толщины, посыпаем крахмалом или пудрой.
• Прикладываем распечатку картинки и ножом выделяем все контуры.
• Острым ножом (можно канцелярским) вырезаем контур фигуры.
• Поправляем края, выравниваем форму и оставляем сохнуть.
• После просушки раскрашиваем и снова отправляем сушить.
• А пока займемся тортом. Подготавливаем его поверхность, как в предыдущем (базовом) мастер-классе.
• Раскатываем мастику равномерным слоем (лишнее можно срезать заранее) и накручивая на скалку, переносим на торт.
• Шоколадом рисуем паутинку.
• Переносим заготовленную вырезку. Для закрепления достаточно воды.
• Края оформляем мастикой или кремом.

И последний совет: не старайтесь сделать домашний торт похожим на те, которые без труда можно купить в магазинах.

Читайте также, как приготовить лимонад в домашних условиях. А чтобы стол выглядел по-настоящему празднично, нужно красиво нарезать фрукты.