Как солить лосось в домашних условиях — пошаговые рецепты и видео

• Классический рецепт
• Рецепты домашней засолки филе и брюшек лосося
• Как солить филе?
• Как солить брюшки?
• Солим лосось кусочками
• Как правильно засолить лосось для суши
• Солим вкусный лосось в масле
• Рецепт соленого лосося в рассоле

Как известно, для засолки в домашних условиях прекрасно подходит любая красная рыба. Это может быть семга, чавыча, кета или горбуша. Тем не менее, лучшим решением для засолки является свежий морской лосось. Конечно же, можно солить и лосось, который обитает в реке, однако мне с ними сталкиваться не приходилось. Итак, начинаю статью как вкусно солить лосось в домашних условиях.

В общем, я все-таки решила остановиться на том, что предлагают нашему вниманию современные магазины. Речь идет, конечно же, о замороженном лососе в целом виде или о филе. В обоих случаях получается «вкусняшка». Хотя, если вы соблюдаете диету, злоупотреблять этим продуктом не стоит.

Классический рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• один лосось — 3.5 кг
• крупная соль — 5 ст. ложек
• сахар — 1.5 ст. ложки
• аджиномото — 1 ч. ложка
• лавр, перец

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Если вы купили целую рыбину, значит, у вас две возможности. Прежде всего, вы можете засолить лосось целиком. Также можно солить филе, а плавники вместе с позвоночником, хвостом и головой пустить на уху. Личной я предпочитаю второй вариант.
2. Рыбину нужно почистить, удалить хвост, голову и плавники, а также позвоночник.
3. После этого в одной посуде следует смешать соль и сахар. Нужно строго соблюдать количество этих ингредиентов. Если взять больше сахара, рыба испортится.
4. Завершив обработку филе, его следует выложить на стол шкурой вниз, а после с помощью ножа вдоль средней линии нужно сделать глубокий надрез. Затем филе нужно посыпать аджиномото. Эта приправа обеспечит рыбе насыщенный вкус.
5. Затем филе нужно натереть смесью сахара и соли. Это нужно делать с особой ответственностью. Конкретнее говоря, эта смесь должна попасть во все щелки и прорези на филе.
6. После завершения подготовки филе его следует посыпать перцем и разложить на нем лавровые листики.
7. Затем на столе нужно разложить большой пластиковый пакет, засыпать в него соли, а сверху выложить филе шкуркой вниз. Если кусков два, второй нужно выложить плотью вверх.
8. Из пакета необходимо удалить воздух, положить его на блюдо и отправить в холодильник.
9. Спустя некоторое время рыба начнет выделять сок. Поскольку он будет стекать на дно пакета, его нужно раз в сутки переворачивать.
10. Еще через четверо суток лосось готов к употреблению.

Видео рецепт

Вот вы и узнали самый простой способ соления лосося. Еще добавлю, что жир, которого немало у лосося, на воздухе быстро окисляется. По этой причине его следует хранить в подсолнечном масле. К тому же, всегда старайтесь покупать эту рыбу в сертифицированных магазинах. В противном случае малосоленая рыба может оказаться опасной для здоровья, так как в ней могут присутствовать паразиты.

Рецепты домашней засолки филе и брюшек лосося

Трудно представить праздничный стол без соленой рыбы. Ее принято подавать в качестве самостоятельной закуски, а также используют для приготовления новогодних салатов и бутербродов. Конечно же, любой современный магазин может нам предложить соленый лосось. Правда, всем и так известно, что в этом продукте есть консерванты. Именно поэтому люди, заботящиеся о здоровье, солят лосось в домашних условиях.

Хочу сказать, что сделать соленую рыбу дома совсем не сложно, да и рецепты являются очень простыми. И если вы еще не солите рыбу, вам стоит попробовать. А поможет вам в этом мой рассказ.

Я поделюсь с вами двумя рецептами. Первый позволит вам засолить филе, а второй брюшки.

Как солить филе?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• лосось — 500 г
• соль — 1 ч. ложка
• сахар — 1 щепотка.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Рыбу следует очистить от шкурки, уложить ее в глубокую посуду и добавить соль с сахаром. Рыба будет слабосоленой. Следовательно, ее можно свободно включить в диетический рацион.
2. Филе лосося следует хорошо натереть сахаром и солью. После этого посуду с рыбой нужно накрыть крышкой и отправить в холодильник.
3. Для засола кусочков потребуется не менее 8 часов. В случае с целым филе на это потребуется около суток.

Соленый лосось прекрасно подходит для приготовления закусок, салатов, суши и даже блинов. К тому же, чтобы просто легко перекусить, достаточно положить на хлеб кусочек лосося. Очень вкусно.

Видео засолки

Как солить брюшки?

Если хочется отведать деликатесной рыбы, почему бы не посолить брюшки лосося. Стоимость этого продукта гораздо ниже цены на филе. Что касается вкусовых качеств, они практически не отличаются.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• брюшки лосося
• сахар
• соль
• сок лимона
• укроп
• коньяк.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В первую очередь следует приготовить смесь, которой будет натираться рыба. Для этого нужно взять две ложки соли, одну ложку сахара и немного перца. Все перемешать.
2. На пищевую пленку нужно выложить измельченный укроп, а сверху брюшки. Рыбу нужно хорошенько обсыпать приготовленной ранее смесью и побрызгать соком лимона.
3. После этого брюшки необходимо завернуть в пленку и оставить при комнатной температуре на пару часов.
4. По истечению этого времени брюшки нужно смочить коньяком и отправить в холодильник на 24 часа.
5. Когда пройдут сутки, брюшки необходимо смазать смесью лимонного сока и растительного масла.
6. Вот и все. Я подаю соленые брюшки на стол в виде бутербродов, добавив к рыбе свежий огурец. Замечательное угощение.

Конечно же, способов засолки лосося множество. Тем не менее, я считаю, что эти два рецепта являются самыми быстрыми и простыми.

Солим лосось кусочками

Людей, которым посчастливилось отведать вкус соленого лосося, несомненно, интересует технология его приготовления. Именно поэтому я решила предложить свой рецепт соления лосося. Надеюсь, вам понравится. К тому же, скоро начнется подготовка к Новому году. Так что у вас будет шанс его испытать.

Отмечу, что любую красную рыбу солят различными способами, и каждый из них по-своему хорош. Одни люди солят филе целиком, в то время как другим не терпится отведать вкусной рыбки, и они засаливают ее кусочками. Я склоняюсь ко второму варианту. Поэтому о нем и поговорим.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. филе лосося — 0.5 кг
2. соль — 1 большая ложка
3. сахар — 0.5 большой ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Прежде всего, необходимо подготовить рыбу. Нужно снять кожицу, удалить косточки и нарезать ее кусочками. Сахар необходимо смещать с солью.
2. В небольшую форму сначала нужно выложить рыбу, а после посыпать ее получившейся смесью. После этого выложить второй слой и вновь посыпать смесью. Процедура повторяется, пока не закончится рыба.
3. Осталось только накрыть форму крышкой и оставить ее при комнатной температуре. Кусочки рыбы полностью просолятся примерно за 2 часа. Это значит, что по истечению этого времени можно смело наслаждаться соленым лососем.

Как вы видите, чтобы приготовить настоящий деликатесный лосось, необходимо не более 3 часов. Попробуйте и вы засолить рыбу. Я уверена, что вам обязательно понравится.

Как правильно засолить лосось для суши

Как известно, суши — японское блюдо, для приготовления которого используется рис, уксусная приправа и разнообразные морепродукты, в числе которых и соленый лосось.

Конечно же, в былые времена отведать это блюдо можно было только в специальном заведении, где приготовлением блюд занимаются настоящие мастера. Сегодня же приготовить суши можно и дома. Главное, чтобы в холодильнике были все ингредиенты.

Поскольку соленая красная рыба является недешевым удовольствием, сейчас я вам поведаю идеальный рецепт засолки лосося для суши. Так вы сможете прилично сэкономить и легко приготовить дома шедевр японской кухни.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• филе лосося — 400 г
• лимон — 1 шт.
• крупная соль — 1 большая ложка
• красный перец — 0.5 ч. ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Филе лосося нужно промыть и порезать средними кусочками. После этого кусочки рыбы нужно натереть перцем и солью. Я бы вам рекомендовала сразу смешать эти ингредиенты, а потом уже использовать смесь.
2. На стол нужно выложить пищевую фольгу в несколько слоев. Затем на нее следует выложить кусочки рыбы, чтобы они не касались друг друга.
3. Сверху на рыбу следует положить несколько кружочков лимона, а после этого сбрызнуть все лимонным соком и все тщательно завернуть.
4. Завернутую в фольгу рыбу следует оставить при комнатной температуре на 60 минут. После этого ее нужно переместить в холодильник на пару часов.
5. Если вы израсходовали не все кусочки филе, обязательно положите их в морозильную камеру. В противном случае рыба испортится.
6. Когда пройдет час, рыбу можно достать из холодильника и приступит к приготовлению суши.

Благодаря рецепту теперь не придется каждый раз, когда вам захочется  отведать вкус японского блюда, собираться и идти в японский ресторанчик. Все потому, что вы сможете все сделать дома. Главное, чтобы вы знали, как готовить суши, но об этом мы с вами поговорим позже.

Солим вкусный лосось в масле

Сейчас я с вами поделюсь замечательным рецептом, с помощью которого я солю красную рыбу. Он прекрасно подходит для засолки нерки, гольца, форели, горбуши и, конечно же, лосося. Способ, который я собираюсь описать ниже, можно смело использовать дома. Он отличается простотой, быстротой и обеспечивает вкусный результат.

Из рецепты вы научитесь солить лосось в масле не только быстро, но и вкусно. К тому же, для этого совсем не требуются замысловатые ингредиенты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• лосось — 700 г
• растительное масло — 100 мл.
• сахар — 1 ч. ложка
• соль — 2 ст. ложки
• лавр и перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Прежде всего, необходимо разморозить рыбу. Это нужно делать в холодильнике. Правда, на это потребуется около 4 часов. Конечно же, полностью она не разморозится, однако разделывать ее будет гораздо легче.
2. После этого нужно отделить филе и нарезать его кусочками. Что касается размера кусков, здесь руководствуйтесь своими предпочтениями.
3. Теперь предстоит приготовить рассол. В среднюю посуду нужно налить растительное масло, добавить лавр, сахар и соль, а также немного перца.
4. Обработанное филе следует высыпать в рассол и хорошо перемешать.
5. После этого рыбу вместе с рассолом следует переместить в банку и отправить в холодильник часов на десять. За это время рыба хорошо просолится.

Малосольный лосось, приготовленная таким способом, станет замечательной закуской. К тому же, соленый лосось хранится в холодильнике около недели. Так что вы сможете долго радовать свою семью вкуснейшими бутербродами и салатами.

Рецепт соленого лосося в рассоле

Лосось — ценная промысловая рыба. Его нежное мясо никого не оставляет равнодушным. Лосося принято варить, запекать, жарить, солить. И солят его даже в рассоле.

В наше время купить соленый лосось можно в любом супермаркете. Что уже говорить о специализированных рыбных магазинах. Как бы там ни было, однако некоторые хозяйки готовят эту превосходную закуску дома, не доверяя современным производителям. И я, кстати, в их числе.

Засолка лосося не требует много времени. Более того, справиться с этой кулинарной задачей сможет даже начинающий повар. Главное, чтобы у него под рукой был мой замечательный рецепт. Ну а результат просто шикарен. Однажды я принесла свое блюдо на новогодний корпоратив. Все мои коллеги были от него без ума.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• лосось — 1 кг
• соль — 100 г
• сахар — 50 г
• уксус — 1 ст. ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Первая стадия приготовления предусматривает разделку лосося. Свежемороженую рыбу следует постепенно разморозить. Для этого достаточно оставить ее на нижней полке холодильника часиков на 2. А вот размораживать лосось в микроволновке или воде не стоит.
2. Хорошо промыв рыбу, можно приниматься за ее разделку. Для начала необходимо отрезать хвост и голову. После этого нужно удалить плавники и выпотрошить лосося.
3. Затем тело рыбы необходимо разрезать вдоль позвоночника на две части, отделить хребет и ребра. В результате получится два филе. Их необходимо отложить в сторонку и переключиться на приготовление засолочной смеси.
4. В кастрюлю нужно налить пол-литра воды, добавить соль и сахар и вскипятить. После этого жидкость нужно остудить и добавить уксус.
5. Рыбу необходимо выложить в кастрюлю с рассолом и слегка придавить гнетом. Через 4 часа лосось нужно достать их посуды и немного обсушить.
6. Просоленную рыбу нужно порезать кусочками, сложить в чистую кастрюльку, взбрызнуть растительным маслом и отправить в холодильник на ночь. За это время рыба пропитается маслом и станет нежной.
7. Утром можно достать рыбу из холодильника и лакомиться этой вкуснятиной.

Приготовленную по моей рецептуре рыбу можно положить в салат или сделать бутерброд. В любом случае получится очень вкусно.

Статья рецептах соления лосося подошла к концу. Я рассказала вам о засолке этой рыбы все, что было известно. Хотя, напоследок можно добавить еще несколько строк, посвященных соленому лососю.

Практически весь лосось, представленный в магазинах, вырос не в море, а на обычной ферме, занимающейся выращиванием рыбы. Тем не менее, это плохо не сказывается на его популярности среди потребителей.

Выбирая рыбу в магазине, нужно обращать внимание на некоторые моменты, в числе которых текстура, запах и цвет. Каждый из перечисленных факторов должен быть приятным, а не отталкивать.

Если вы купите рыбу, которая долго пролежала на прилавке, рассчитывать на хорошие вкусовые качества не придется. По словам экспертов, самую свежую рыбную продукцию можно приобрести только в рыбном магазине.

Блюда, приготовленные на основе лосося, очень вкусны. Тем не менее, их не рекомендуется употреблять людям, которые страдают заболеваниями сосудов, почек и сердца. И это вопреки тому, что в этой рыбе содержится много полезных элементов, кальция и фосфора. На а если со здоровьем все в порядке, вы можете смело себя побаловать соленым лососем.

Соленый лосось — прекрасная закуска, которую в большинстве случаев подают в качестве нарезки. Для засолки этой рыбы принято использовать соль, сахар и перец. Тем не менее, некоторые выдающиеся кулинары добавляют также кориандр, укроп и прочую зелень.