Как замариновать сочный шашлык самостоятельно?

• Шашлык из свинины
• Шашлык из курицы
• Очень сочный вариант шашлыка

Видео: Как замариновать шашлык чтобы мясо было сочным /// Подробно, как я это делаю шашлык из свинины

Шашлык считается традиционным блюдом тюркских народов, однако в доисторические времена мясо на вертеле готовили представители всех народов мира. На сегодняшний день его жарят не только из традиционной баранины, но и свинины, курицы, телятины, рыбы, овощей и многого другого. Главное правило заключается в том, чтобы мясо было сочным, а как этого добиться будет рассказано в этой статье.

Шашлык из свинины

Сочный шашлык из свинины можно получить, используя в качестве главной составляющей маринада уксус, вино, томатный сок, кефир, минеральную воду. Но тому, кто хочет получить особенное блюдо с ярким оригинальным вкусом можно рекомендовать использовать гранатовый сок.

Что понадобится из расчета на 2 кг мяса:

• сок граната величиной 1 стакан;
• пара-тройка головок репчатого лука;
• пучок базилика и петрушки;
• специи – соль, черный перец, гвоздика и паприка.

Как замариновать сочный шашлык:

1. Раз уж принято решение использовать такой необычный компонент маринада как гранатовый сок, то лучше самостоятельно отжать его из спелых гранатов, но ни в коем случае не покупать готовый сок в магазине. Результат может сильно разочаровать.
2. Куски свинины необходимо сначала пересыпать солью, перцем, гвоздикой, паприкой и перемешать, а после начать укладывать в кастрюльку слоями, перекладывая каждый кольцами лука и рубленой зеленью.
3. Все залить соком и убрать в холодильник на 4 часа.
4. Каждый час содержимое кастрюльки нужно перемешивать, а на исходе 4-го часа разместить гнет и оставить мясо до утра. Оно получится очень нежным и пряным, будет быстро жариться и привлекать своим тонким гранатовым вкусом.

Шашлык из курицы

Конечно, мясо птицы в первую очередь привлекательно тем, что очень быстро готовится, но всегда есть опасность получить суховатое или совсем сухое блюдо. Чтобы этого избежать, необходимо выбрать наиболее предпочтительный маринад, а как это сделать, когда их существует великое множество? Очень просто. Курица очень «любит» соседство меда и соевого соуса, вот их то и будем использовать.

Что понадобится из расчета на 2 кг мяса:

• соевый соус величиной 150 мл;
• 2 зубка чеснока;
• мед в размере 1 ст. л.;
• соль и любые понравившиеся специи.

Рецепт сочного шашлыка:

1. Как сделать шашлык сочным? Необходимо подготовленные куски курятины перемешать с солью и специями.
2. Чеснок очистить и мелко порубить, перемешать с медом и соусом сои.
3. Залить мясо маринадом и убрать на пару часов в холодильник.
4. Этот маринад имеет одно главное достоинство: мед в его составе способствует образованию при жарке сладкой хрустящей корочки – красивой и аппетитной, а соевый соус не дает собственным сокам мяса вытекать, и оно получается сочным.

Видео: Шашлык из Баранины (нежный, сочный и тает во рту) | Кухня "Дель Норте"

Очень сочный вариант шашлыка

Чтобы шашлык был мягким и сочным, необходимо подобрать маринад, который бы размягчал мясо, но при этом не убивал его вкус. Сочный шашлык никогда не получится из уксуса, потому что он делает мясо жестким, похожим на резину. Не стоит использовать и майонез с кетчупом, особенно купленные в магазине, а вот аджика, приготовленная своими руками, вполне подойдет. А еще лучше увеличить в ней концентрацию томатов и получится отличный соус для маринада.

Что понадобится:

• свежие томаты;
• чеснок или лук;
• петрушка и другая зелень;
• соль, специи.

Этапы приготовления вкусного сочного шашлыка:

1. Томаты взбить блендером или прокрутить через мясорубку.
2. Мясо пересыпать солью и специями, перемешать.
3. К томату присовокупить кольца лука или дольки чеснока в зависимости от собственных вкусовых предпочтений и залить им мясо.
4. Отправить в холодильник, а через несколько часов можно жарить.

Вот такие рецепты вкусных маринадов, которые обеспечивают сочность мяса. Можно попробовать разделить мясо на порции и для каждой использовать свой маринад, а после сравнить. Приятного весеннего отдыха!