Как варить кашу на воде — рисовую, гречневую, пшеничную

Добрый день, друзья! Кто-то начинает утро с чашечки кофе,  ну а наша семья начинает его по традиции — с каши. И как вы правильно поняли, сегодня мы с вами будем говорить о том, как правильно варить кашу на воде. Может, вы думаете: » Да что там сложного? Налил воды, закинул крупу и пожалуйста — готово». Ан нет, хотите кушать по-настоящему вкусную кашу, извольте соблюдать некоторые правила при варке. Гречневая, рисовая, пшеничная, перловая — выбирайте любую по вашему вкусу.

Культура варения каш в России имеет давнюю и многовековую историю. И не просто так: климат, условия жизни, обычаи и традиции русского народа объясняют этот факт — издревле основными продуктами питания у славян были рожь, ячмень, пшеница. Так что кашу у нас любили всегда и варить её умели.

Знаете, откуда пошло выражение: «С ним каши не сваришь?». В старину, если люди ссорились, или вели какие-то важные переговоры, то в знак примирения и скрепления договора они съедали вместе горшок каши. Без этого любой договор считался недействительным. Об упрямом человеке, который не желал мирно договариваться так и говорили: «С ним каши не сваришь».

Как варить кашу на воде — рецепты

Для того, чтобы вы в полной мере получили удовольствие от приготовленного блюда, внимательно прочтите несложные правила варки каши на воде:

• Прежде чем приступить к приготовлению, обратите внимание на качество крупы: не должно быть никакого запаха,  особенно плесневелого, посторонних примесей. Переберите крупу, не ленитесь.
• Кастрюлю лучше взять с толстым дном — каша не пригорит.
• Важную роль в приготовлении имеет соотношение крупы и воды. Как правило, в рецептах указываются пропорции, но на мой взгляд, каждая хозяйка подбирает их самостоятельно, в зависимости от вкуса.
• Многие крупы — рис, пшено плохо развариваются в молоке. Я всегда сначала варю все крупы просто в воде. Но только ни в коем случае не до полной готовности. Потом сливаю воду и добавляю молоко. И только после этого довариваю до готовности.
• Некоторые каши я варю с небольшим количеством молока, в этом случае его можно добавить сразу в воду.
• Соотношение крупы и воды для каждой каши разное. Для гречки, например, берется 2 части воды на часть крупы.  Так же , как и для манки. А вот при варке риса нужно учитывать его сорт. На некоторые виды идет 3 части воды на часть крупы.
• Такие крупы, как гречка и рис заливаются холодной водой и ставятся на огонь. А вот овсянку, манку, пшеничную и др. крупы я засыпаю уже в кипящую воду.
• В рисовую кашу добавляйте сахар в самый последний момент, тогда он будет мягким.

Как варить гречневую кашу на воде

Если вы не знаете, как варить гречневую кашу, то вам не придется ничего изобретать, за вас уже позаботились наши предки — вековая традиция давно уже выработала универсальный способ. Как таковую гречку на молоке не варят, его добавляют уже после того, как сварена крупа. Так что варим гречневую кашу на воде, а подробнее об этом в другой моей статье.

1. В кастрюлю влейте воду и положите гречку. На две части жидкости — 1 часть крупы. Накройте крышкой, включите огонь и…. больше не вмешивайтесь в процесс. Крышку не надо поднимать ни в коем случае — эта крупа варится не столько на воде, сколько паром. Приоткроете крышку -блюдо не дополучит тепло.
2. Варите гречку всего 15 — 16 минут, затем выключите. Переваривать не нужно — ухудшится вкус, крупа потеряет форму, и что немаловажно —  она станем менее ароматной.
3. Выключили огонь, не снимая крышки,  дайте гречке постоять столько же по времени, сколько она варилась
4. Приготовили и… не останавливайтесь на достигнутом. Поговорку «Кашу маслом не испортишь» — помните? Ну так действуйте. Добавьте маслица. А еще можно молоко, сливки, сметану , творог и кефир. Про диету на гречке с кефиром помните?

Хороша гречка и на гарнир : с рыбой,мясом. Во время поста — с грибами. А на завтрак можно её употреблять не только с молоком, как у нас принято, но и с орехами и черносливом — вкусняшка получится, да и пользы немеряно.

Обалденный вариант — с пережаренными белыми грибами ( можно использовать и сухие, только предварительно размочить и отварить) с луком, да еще и сливочного маслица и отварных и мелко порезанных яиц добавить!

Как варить рисовую кашу на воде

Говорят, что рисовая каша требует еще большего внимания, как её правильно варить, читайте ниже. На Востоке, там, где рис является повседневным блюдом при варке обращают внимание на следующие тонкости:

1. Так же, как и у гречки готовить его нужно в широкой кастрюле с толстым дном при закрытой крышке.
2. Для того, чтобы сохранилось больше питательных веществ, да и вкус настоящего риса узнать, варите его, так же как и гречку, на пару: залейте водой в соотношении на 2 части крупы — 3 части воды, доведите до кипения и крышку не открывайте.
3. В.В. Похлебкин, который в своей книге «Поваренное искусство» буквально воспевает кашу, советует варить её ровно 12 минут. Из них: 3 минуты на сильном огне, 7 — на среднем и дальше на слабом. И затем дайте ей постоять не открывая крышку еще 12 минут!

Рисовая шарлотка : Диетическое, легкое блюдо. Можно сварить из оставшейся после завтрака каши.

1. Отварите рис до готовности. На понадобится 2 — 3 стакана. Яблоки почистите и нарежьте дольками, я делаю средних размеров.
2. У глубокой сковороды смажьте дно и борта сливочным маслом. Теперь выложите яблоки и рис слоями, причем и первый и последний слой — рис.
3. Слои посыпьте корицей, ванилином, орешками, лимонной цедрой — все, что вам захочется, и немного присыпьте сахаром. Сверху положите кусочки сливочного масла. И на огонь, накрыв крышкой. Через 10 — 15 минут такая своеобразная шарлотка готова.

Как варить пшеничную кашу на воде

1. Здесь правил немного. Самое важное — хорошенько, несколько раз промыть крупу, так как пшеничная обычно бывает очень грязной.
2. Варить можно в любом количестве воды, потому, что её все-равно потом нужно слить, до полуготовности. Затем воду сливаем, добавляем молочка и на слабом огне пока не разварится.

Как варить перловую кашу на воде

Знаете ли вы как варить перловую кашу на воде? Уже упоминаемый мною В.В. Похлебкин целую оду перловке пел! Такие красивые слова о ней говорил — и полезна она, и вкусна необычайно, и любимой кашей нашего царя Петра I была. И очень сокрушался. что не умеем мы её готовить и незаслуженно кривимся от одного только слова «перловка». И рассказывал, что:

1. Сначала её обязательно нужно замочить в воде на 10 — 12 часов, лучше всего на ночь. Причем на стакан крупы нужно взять ровно 1 литр воды.
2. Утром водичку сливаем и высыпаем крупу в подогретое до 40 градусов молоко. И молока должно быть ровно 2 литра.
3. Пока молоко не закипит, и 5 минут после этого крышкой кастрюлю накрывать не нужно. А вот потом накрыть и варить до готовности. Похлебкин предлагал делать это на водяной бане, в течение 6 часов, но мы девочки с вами занятые, нам некогда, поэтому следовать его совету в данном случае не будем, блюдо и так получится вкусным.