Бланманже творожное и классический рецепт с фото

Добрый день, друзья! Сегодня буду вас искушать. Но чтобы вы ко мне без претензий, сразу скажу: меня тоже соблазнили! Но это настолько вкусно, что я сдалась без боя. Предлагаю и вам приготовить чудесный творожный десерт бланманже, рецептом которого я с вами поделюсь. Расскажу, как готовить классический вариант прекрасного десерта. И еще покажу фото, как можно это чудо украсить.

Как всегда я заинтересовалась необычным названием и нашла историю происхождения великолепного блюда.

Бланманже – история происхождения блюда

Красивое название произошло от французского «blanc-manger» и означает, если буквально, «белое кушанье». Придумали его в Средние века, как вы уже поняли, во Франции, но начиная с XII века,  десерт узнали по всей Европе. Говорят, что случилось это, когда в Европу впервые привезли рис и миндальное молоко. Практически во всех поваренных книгах того времени обязательно присутствует рецепт бланманже. И не только: во многих странах его воспевали певцы и поэты.

Но сначала давайте выясним, что это такое – бланманже. В наше время это десерт, основой его является желатин, сахар и молоко. В классическом рецепте молоко брали миндальное, а желатин не использовали вовсе, десерт густел за счет рисовой муки.

Собственно, вся премудрость приготовления современного изысканного десерта сводится к знанию правильного приготовления желатина.

В России о бланманже узнали после 1812 года, когда наши войска заняли Париж. Оттуда привезли множество разнообразных блюд, которые быстро, как и все французское, вошли в моду.

Поклонником бланманже был Пушкин, и частенько упоминал блюдо в своих знаменитых литературных творениях. Например, в повести «Барышни – крестьянка». В «Евгении Онегине» десерт любили в семье Лариных и угощали им гостей.

Кстати, режиссер Марк Захаров в своей музыкальной комедии Формула любви» тоже не обошел вниманием десерт. Заезжих итальянских гостей в нем угощали любимым в русском дворянстве бланманже.

И не только во всей Европе обожали чудесный десерт. Однажды он пересек океан и стал очень популярным у аристократов – плантаторов Америки. Главная героиня наипопулярнейшего романа Маргарет Митчелл «Унесенные ветром», Скарлетт О’ Хара тоже была любительницей бланманже.

Как водится, со временем классический рецепт претерпел множество изменений. Наши, российские хозяйки адаптировали его под местные реалии. И сегодня для нас бланманже – это десерт, приготовленный из творога.

Бланманже – классический рецепт с фото

Нам понадобится:

• Молоко – 1 литр.
• Сливки – 0.5 стакана.
• Миндаль или фундук, или грецкий орех, толченые – 1 стакан.
• Рисовая мука – 75 гр.
• Сахар – по вкусу.
• Мускатный орех, тертый – щепотка.

Как приготовить классический бланманже:

1. В половине молока разведите рисовую муку.
2. Во вторую половину влейте сливки и доведите до кипения. Всыпьте орешки, и затем очень медленно влейте первую часть молока, которая с мукой.
3. Положите сахар, мускатный орех и поварите, пока десерт не загустеет.
4. Разлейте в формочки или креманки и оставьте, чтобы бланманже охладилось и застыло окончательно.

Готовый десерт украсьте цукатами, орешками, тертым шоколадом.

Бланманже творожное – рецепт с ананасом

Этому рецепту научила меня моя подружка с диетического сайта Таня. Она ко мне уже приходила на сайт, рассказывала, как выращивает фиалки. Этим десертом её балует муж, который после долгих лет совместной жизни вдруг почувствовал интерес к готовке.

И теперь балует её разнообразными восхитительными блюдами. Учитывая то, что на кухню он попал на шестом десятке жизни, и, исходя из того, насколько лихо он сделал десерт, делаем вывод: приготовить творожное бланманже настолько легко, что справится даже дилетант.

Нам понадобится:

• Творог – 250 гр.
• Молоко – 0. 5 стакана.
• Желатин – 15 гр. (1 пакетик).
• Ванильный сахар – 1 пакетик.
• Сметана – пол — стакана.
• Сахарная пудра – 0.5 стакана.
• Ананасы консервированные ( можно свежие или другие фрукты – 2 колечка.

Как приготовить бланманже по этому рецепту:

1. Разведите в молоке желатин и оставьте набухать минут на 20. Ананас нарежьте небольшими кусочками.
2. В творог вмешайте сахарную пудру, сметану, ванилин и хорошо взбейте блендером до однородной массы.
3. Разбухший желатин нагрейте, пока не станет горячим ( кипятить нельзя), и не забывайте постоянно помешивать. Осторожно влейте в творожную массу и еще разок хорошенько размешайте.
4. Добавьте ананасовые кусочки и еще размешайте.
5. Последний штрих: выложите творожную массу в форму, или несколько формочек и отправьте в рефрижератор для застывания. На это уйдет 4 – 5 часов.

Прежде, чем доставать бланманже из формы, ненадолго окуните её в горячую воду, но так, чтобы вода не попала на десерт. Тогда он легко отделится от стенок формы.

На сайте, кстати, мы это творожное бланманже очень бурно обсуждали. А кто еще станет настолько пылко говорить о десерте, как не худеющие девочки? Когда Татьяна написала нам рецепт, все рванули срочно готовить.

Так вот, пришли к выводу, что калорийность блюда можно значительно снизить. Если, например, взять поменьше сахарной пудры. Танин муж брал всего 120 гр. ( больше не было в доме), получилось не очень сладко, но не менее вкусно.

Можно взять творог и молоко с малой жирностью, вместо сметаны – йогурт или кефир. Сахарной пудры добавить совсем немного, а сладости добиться добавлением большего количества фруктов, например, не только ананасы положить, но и абрикосы.

Девчонки даже калорийность посчитали: при таком раскладе на 100 гр. бланманже выходит всего 144 ккал.

Что вы можете еще добавить в десерт?

Это могут быть цукаты, зефир, мармелад, лимонная цедра или сливочное масло, если не сидите на диете.