Салат «цезарь» с курицей — классический простой рецепт

• Салат «Цезарь» классический – история создания
• Салат цезарь с курицей классический — рецепты
• Салат Цезарь с курицей классический простой рецепт
• Салат Цезарь с курицей классический с сухариками
• Салат Цезарь с курицей классический с сухариками и грецкими орехами
• Как отварить яйца для салата «Цезарь»
• Как правильно приготовить крутоны – сухарики для салата

Добрый день, друзья! Меня всегда привлекали салаты с эффектными запоминающимися названиями. А уж если салат еще и с историей, то пройти мимо такого просто невозможно! Простой классический рецепт салата «Цезарь» с курицей уже давно стал вершиной украшения стола на праздники. Давайте приготовим? Тертый сыр Пармезан, листья салата, немного румяных гренок, несколько яиц и вустерский соус сделали салат национальным американским блюдом, не меньше, чем у нас знаменитый салат Оливье.

Салат «Цезарь» классический – история создания

Что интересно, громкое и звучное название не имеет отношения к известному всем римскому императору Цезарю. Как оказалось, это имя носил не только он. В начале прошлого века, после Первой Мировой войны, эмигрант из Италии, Цезарь Кордини, приехал в Северную Америку, в Мексику со своим братом – летчиком Алексом. Цезарь открыл в городке Тихауне, на границе с США собственный отель, а при нем ресторан. Эмигрант был тщеславен, и потому назвал отель в честь себя, любимого, «У Цезаря».

В Америке тогда действовал сухой закон, и отель с рестораном были единственным местом близ границы, где можно было найти спиртные напитки. Гостями ресторатора в основном были гангстеры и работники Голливуда. Нужно ли говорить, что благодаря этим двум фактам заведение имело сумасшедший успех. Наш Цезарь был парень не промах, да и поваром оказался потрясающим!

Как многое гениальное, впервые рецепт классического простого салата «Цезарь» из курицы был придумал случайно. Это был успешный для владельца день, когда ресторан в очередной раз был переполнен — еще бы, ведь 4 июля 1924 года народ праздновал День независимости США.

Продукты для приготовления блюд практически закончились. Нашелся лишь самый минимум: сыр Пармезан, салатные листья, пшеничные обжаренные сухарики. В результате, уже почти столетие салат радует любителей гастрономии. По версии Парижского Эпикурейского общества, «Цезарь» признан лучшим рецептом Американского континента. А они-то уж знают толк в хорошей еде!

Надо сказать, что действовал Цезарь весьма незатейливо, он:

• Обильно натер стенки миски чесночком.
• Выложил миску салатными листьями «ромэн»
• Налил оливкового масла первого отжима.
• Быстренько, ровно минуту отварил в кипятке яйца и разбил в миску.
• Потер сыр Пармезан.
• Добавил лимонного сока.
• Немного обжарил в оливковом масле нарезанный кубиками белый хлеб.
• Посыпал все это пряными травками ( их, кстати, всякий раз брал разные, по настроению, сухие или свежие, но базилик и эстрагон — обязательно).
• Влил несколько капелек вустерского соуса. О том, как его сделать самой, узнайте, перейдя по ссылке.
• Все хорошенько перемешал, разложил и сразу же подал на стол.

И это, дорогие мои, и есть простой классический рецепт салата «Цезарь».

Через некоторое время повар перестал класть гренки сразу – сначала хорошенько все размешивал, и только потом, перед подачей, вводил гренки, и еще раз слегка перемешивал салат.

Так получился классический рецепт простого салата «Цезарь», но пока еще без курицы. Благодаря голливудским работникам кино салат очень скоро стал популярным, и попробовать его даже приезжали из-за границы.
В Европе «Цезарь» стал известен благодаря жене принца Эдварда VIII Уэльского, о нем она тоже узнала от голливудских киношников.

Брат, Цезаря, Алекс, не остался в стороне. Чуть позже он добавил анчоусы и стал называть блюдо «Салатом авиатора». Его друзья – летчики были очень довольны таким рецептом, а вот сам создатель очень сильно возражал.

А где же курица, спросите вы. Минуточку терпения, друзья, сейчас доберемся и до нее.

Салат цезарь с курицей классический — рецепты

Как частенько бывает со знаменитыми блюдами, рецепт простого классического салата «Цезарь» постоянно изменялся. То, что сейчас называют «Салатом Цезарь», уже не совсем тот, который был создан в 1924 году. Вариантов его, мне кажется, столько же, сколько существует на свете ресторанов. И даже больше.

Фантазируют повара, не отстают от них хозяйки и в результате к классическому рецепту добавляются все разные и новые ингредиенты.
Кладут ветчину, креветки, филе судака или селедки, бекон, индейку. Иногда добавляют помидоры, грецкие орехи, сладкий перец, кукурузу, оливки, картофель и даже ананасы или изюм. И заправки меняются: вместо соуса вы можете встретить сметану, майонез, соевый соус или сливки с горчицей.

Вы, наверное, уже заждались, но вот и несколько простых рецептов классического салата «Цезарь» с курицей.

Салат Цезарь с курицей классический простой рецепт

Самый простой, доступный для всех, но не самый классический вариант салата Цезарь, если честно.
Нам понадобится:

• Куриное филе – 200 гр.
• Батон – половинка.
• Яйцо – 2 шт.
• Оливковое масло – 3 — 4 ст. ложки.
• Помидоры, лучше черри – 5 шт. (если возьмете крупнее, то хватит и парочки).
• Чеснок – 2 зубчика.
• Салат листовой – 100 гр.
• Сыр Пармезан – 50 гр.
• Майонез – по вкусу.
• Соль, черный перец – берите по вкусу.

Как приготовить простой салат «Цезарь» с курицей по классическому рецепту:

1. Если листья салата не очень свежие, то замочите их на часок в холодной воде, они станут хрустящими.
2. Хлеб нарежьте на маленькие кубики размером в сантиметр и подсушите в духовке – как это делать, прочтите ниже.
3. Вылейте на сковороду оливковое масло (которое, впрочем, можно заменить на растительное) и бросьте в него порезанный чеснок, масло приобретет неповторимый вкус.
4. Выложите в это масло сухарики и слегка обжарьте. Выложите их на салфетку, пусть стечет лишнее масло.
5. Куриное филе или отварите, тогда калорийность салата уменьшится, или порежьте на небольшие кусочки и обжарьте. Остудите и нарежьте пластинками.
6. Нарежьте помидоры – черри режьте на 4 части, сыр – небольшими пластинами. Листья салата порвите руками.
7. Все компоненты сложите в салатник, быстро перемешайте и непосредственно перед подачей заправьте майонезом.

Этот салат можно сделать слоеным, для этого ингредиенты выкладывайте слоями, начиная листьями салата и заканчивая яйцом.

Салат Цезарь с курицей классический с сухариками

Простой и очень удобный в исполнении салат «Цезарь» с курицей и сухариками.

Нам понадобится:

Куриная грудка – 350 гр.

• Сметана – 200 гр.
• Салат латук – пучок.
• Белый хлеб.
• Яйца – 6 шт.

Для заправки салата:

• Оливковое масло – 100 мл.
• Анчоусы – 50 гр. (если их нет, то пропустите).
• Эстрагон – немного.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Пармезан – 75 гр.
• Вустерский соус (можно заменить на Табаско) – несколько капель.
• Молотый перец и перец.

Как приготовить простой салат «Цезарь» по данному рецепту:

1. Поставьте яйца вариться (как это правильно делать для этого салата, читайте ниже).
2. Пока они варятся, сделайте заправку для салата Цезарь6 в сметану положите эстрагон, измельченный чеснок, половиной потертого сыра, половиной, или даже немного больше анчоусов и взбейте все миксером. Влейте вустерский соус и еще раз взбейте. Получится прекрасная заправка для салата.
3. Порвите салат небольшими кусочками и поставьте ненадолго в холодильник – они должны стать холодными.
4. Куриную грудку отварите, нарежьте пластинами, затем обжарьте , добавив немного оливкового масла.
5. Сделайте сухарики: хлеб порежьте кубиками и обжарьте в масле, оставшемся от курицы.
6. Еще горячими, гренки с курицей посыпьте салатом и заправьте соусом.
7. Яйца порежьте пополам или на 4 части, добавьте их в салат и положите оставшиеся сыр Пармезан и анчоусы. Еще раз все размешайте и сразу подавайте.

Салат Цезарь с курицей классический с сухариками и грецкими орехами

Нам понадобится:

• Отварная курица – 400 гр.
• Белый хлеб – 200 гр.
• Сыр Пармезан (любой твердого сорта – 300 гр).
• Грецкие орехи – 200 гр.
• Листья салата.
• Майонез, специи, соль.

Как приготовить салат по этому простому рецепту:

1. Порежьте кубиками сыр, также, кубиками, нарежьте отварную курицу и порубите грецкие орехи. Листья порвите руками на небольшие куски.
2. Белый хлеб нарежьте кубиками и обжарьте.
3. Все смешайте, добавьте специи и соль, заправьте майонезом.

Как отварить яйца для салата «Цезарь»

Повар использовал один кулинарный секрет, которому научила его мать. Он знал, что яйца, сваренные в большом количестве кипятка ровно минуту, извлеченные из кастрюли и остывшие 15 минут, пока готовится салат, приобретают особые свойства! Они-то и обеспечивают незабываемый вкус блюда! Но перед отвариванием, яйца обязательно нужно достать из холодильника и 2 – 3 часа согреть при комнатной температуре, да и вода не должна сильно кипеть.

Как правильно приготовить крутоны – сухарики для салата

Нарежьте свежий хлеб ( берется любой – черный или белый) на кубики примерно 1 сантиметр, перемешайте их с солью и оливковым маслом. По желанию можно посыпать черным перцем.
Разложите кубики на противне и при 200 гр. запекайте до золотистого цвета.

 Это тоже очень вкусно:

Салат из зеленой редьки с мясом. 

Приятно, друзья, что земля американская славится не одними бургерами и хот-догами. Простой классический рецепт салата «Цезарь» завоевал сердца миллионов людей, стал уже немножко и нашим, российским. У меня, как всегда, просьба: расскажите, как вы его готовите? Возможно, я что-то новенькое для себя узнаю. С любовью и уважением… Галина Некрасова.