Идеальное свадебное меню: разнообразие, эстетика, неповторимый вкус!

Оглавление:

1. Домашнее торжество
2. Летняя свадьба на 80персон
3. Учитывайте вкусыгостей
4. Примерное меню длялетней свадьбы
5. Свадьба на открытомвоздухе

Из чего состоит свадьба? Регистрация, прогулка, банкет сзажигательными танцами и веселыми конкурсами. Но если загс и прогулка вопросовне вызывают, с развлекательной программой управляется тамада, то застолье частостановится головной болью для молодоженов. Главный вопрос, который мучаетжениха и невесту: как правильно подобрать свадебноеменю?

Домашнее торжество

Дома обстановка всегда теплее и радушнее, чем в шумномзале ресторана: гости не чувствуют скованности и могут веселиться до упаду. Адомашние блюда обладают каким-то совершенно особенным, неповторимым вкусом,ведь в каждое из них вложена частичка души. Итак, у вас намечается свадьба в узком кругу, и необходимопродумать свадебное меню на 20 человекдома. Мы вам в этом с удовольствием поможем!

Составление списка блюди продуктов

В первую очередь составьте список блюд, которые вы хотели бывидеть на праздничном столе, определите количество порций и необходимыхпродуктов. Ориентируйтесь на такой план:

• Холодные закуски: 1 — 2 блюда из рыбы, 1 — 2 блюда из мяса,2 — 3 вида салата, сыр, овощи.
• Основные блюда – 2 — 3 вида: рыба, мясо, птица.
• Десерты: мороженое, пирожные, фрукты, сладкая выпечка.
• Напитки: алкогольные и безалкогольные.

Составляя меню, попутно напишите, какие продукты вам потребуетсякупить заранее. Определите ассортимент и количество напитков, которые выпредложите гостям. Перед приходом гостей поставьте на стол холодные закуски,напитки и ассорти из фруктов. Самый удобный вариант – когда вазочки и салатницыс одинаковыми блюдами повторяются через 6 — 8 мест.

Помните, что гостеприимство проявляется не столько в огромномколичестве и разнообразии блюд, сколько в их грамотном подборе и эстетическомоформлении банкетного стола.

Примерный вариант меню

Вам не придется ломать голову над составлением меню, мыпредлагаем вам уже готовый вариант:

1. Свадебный каравай.
2. Бутерброды с ветчиной, сыром и грибами.
3. Бутерброды с окороком и майонезом.
4. Печеночный салат.
5. Судак в винном соусе.
6. Салат из цветной капусты.
7. Салат из огурцов и помидоров.
8. Запеченная рыба.
9. Индейка с рисовой начинкой.
10. Шоколадное мороженое.
11. Ореховый торт.
12. Творожник с мармеладом и изюмом.
13. Медовик с грецкими орехами.
14. Черный кофе.
15. Апельсиновый сок.
16. Свежие фрукты.

Несмотря на то, что все блюда несложно приготовить в домашнихусловиях, меню получилось очень изысканным.

Летняя свадьба на 80персон

Регистрация брака состоялась, по городу погуляли, теперьсамое время отправиться на свадебный банкет! Правда, если подобрать блюда длянебольшого торжества особой сложности не представляет, свадебное меню на 80 человек летом – это уже совсем другойразговор. Меню будет варьироваться в зависимости от наличия тех илииных продуктов, продолжительности банкета, а также от количества приглашенных итематики торжества.

Как организоватьбанкет

• Средняя продолжительность застолья составляет 8 часов.Сколько продуктов может съесть человек в течение этого времени? Явно не большекилограмма, с учетом того, что гости будут угощаться яствами 2 — 3 раза.
• Горячих блюд в меню может быть два: одно появляется настолах в первой половине банкета, а второе уже после перерыва на конкурсы итанец молодых. Впрочем, может быть достаточно и одного блюда, если вы увеличитепорцию мяса в нем до 170 граммов.
• В каком порядке проходит свадебный банкет? Сначала идутхолодные и острые закуски (соленая рыба, грибное и овощное ассорти), затемподают мясные и рыбные салаты, заливную рыбу. Далее следуют холодные мясныезакуски – буженина, ростбиф, заливное и др. Холодные закуски необходимы преждевсего в первой половине банкета, но в идеале их должно хватить до концазастолья.
• Первый раз гости выходят из-за стола после основного блюда,а другой раз – перед десертом. Во время «рекламной» паузы готовится все необходимоедля подачи сладких блюд: десертные тарелочки, ножи, кофейные чашки с блюдцами.Свадебный торт станет великолепным украшением стола. Согласно традиции, торт разрезаетневеста, а жених кладет на ее тарелочку самый красивый кусочек.
• В качестве исключения в заключительной части банкета можнопоставить на стол холодные мясные закуски, а также дольки лимона в сахарнойпудре.

Сколько вграммах?

Вам будет проще провести предварительные расчеты, используясхему, приведенную ниже:

• Холодные закуски и салаты – 0,4 кг.
• Горячие закуски – 0,15 кг.
• Основные блюда – 0,25 кг.
• Гарнир – 0,15 кг.
• Десерт – 0,2 кг.
• Свежие фрукты – 0,2 кг.

Как мы и отмечали ранее, на одного человека приходится неболее 1 килограмма продуктов. Что касается торта, обычно исходят из расчета один 1,5 — 2-килограммовыйторт на 10 человек. Впрочем, молодожены больше предпочитают заказывать одинбольшой красивый шедевр. Таким образом, на 80 человек понадобится около 12 — 16килограммов лакомства.

Напитки также закупаются с расчетом на 10 персон. Итогопотребуется: 2 — 3 бутылки шампанского (главный игристый герой свадьбы), 3 — 5бутылок вина (благородный напиток!), 3 — 4 бутылки водки, виски, коньяка,мартини, ликера и другого алкоголя (кому что по вкусу и по карману), 4 литракаждого вида безалкогольных напитков (соки, лимонады, минеральная вода и т.д.).

Учитывайте вкусыгостей

• К особым гостям относятся приглашенные с индивидуальнымивкусовыми пристрастиями. Возможно, среди гостей окажутся люди с различнымизаболеваниями или аллергики, у которых есть непереносимость к определеннымвидам продуктов. Также не забывайте, что блюдо из свинины, поданноемусульманину, оскорбит его религиозные чувства.
• Вегетарианцам приятно будет увидеть на праздничном столеблюда без мяса. А последователи сыроедения с удовольствием отведают салаты изсвежих овощей и фруктов.
• Дети, пожилые люди, а также дамы, следящие за фигурой, будутрады отведать легкие овощные салаты и неострые блюда из мясного или рыбногофарша.
• По возможности старайтесь учесть вкусовые пристрастиякаждого гостя. Так вы проявите заботу о своих друзьях и близких, да исэкономите на продуктах, которые в итоге все равно останутся невостребованными.

Примерное меню длялетней свадьбы

Мы подготовили для вас интересный вариант меню для летнеготоржества. Перечислим только названия блюд, а сами рецепты не составитсложности найти на кулинарных сайтах.

Летнее свадебное меню

1. Свадебный каравай.
2. Бутерброды с сардиновым кремом.
3. Испанские бутерброды с птицей.
4. Фаршированные яйца под майонезным соусом.
5. Рулеты из рыбы.
6. Молодая телятина в грибном соусе.
7. Жареная курица под томатным соусом.
8. Сладкая клубника с яичным кремом.
9. Песочный торт с орехами.
10. Медовик с повидлом из чернослива.
11. Вишневый компот.
12. Итальянский белый кофе.
13. Винно-ягодное мороженое.
14. Фруктовое ассорти.

Меню очень насыщенное, наверняка каждый гость найдет длясебя чем полакомиться.

Свадьба на открытомвоздухе

Вы можете задать стиль и характер своему празднику,тщательно продумав свадебное меню наприроде. Не забывайте, что на свежем воздухе организм затрачивает большеэнергии и настойчиво требует пополнить ее запасы, а значит, блюда должны бытьособенно питательными.

Холодные закуски

• На природе никак не обойтись без бутербродов, ведь их оченьудобно есть, да и приготовить можно прямо на месте. Подберите как минимум 2 — 3вида.
• Рулетики из лаваша с самыми разнообразными начинками обязательнопридутся по вкусу гостям: они очень вкусные, да и опять-таки их можно быстроприготовить. Также на праздничном столе должны быть ассорти из овощей и ассортииз маринованных продуктов. Ну и конечно, чем больше зелени, тем лучше.
• Скажем прямо, на природе не очень удобно есть салаты, потомукак раскладывать их нужно по порциям. Поэтому ограничьтесь 1— 2 видами.
• Не следует взвешивать продукты точно в граммах – берите сзапасом и не ошибетесь. Аппетит, всегда усиливающийся на природе, заставитгостей смести со стола все бутерброды, даже если вы сделаете их в 2 разабольше, чем планировалось. Не забудьте про соль!

Основные блюда

Для чего вообще люди выезжают на природу? Правильно, чтобынасладиться ароматным шашлычком! Свадебный банкет также не обойдется без этоговеликолепного блюда, тем более что существуют бесчисленные вариации егоприготовления, а также всевозможные соусы и маринады, среди которых каждыйобязательно найдет то, что придется ему по вкусу.

Ну, с шашлыком понятно, это дело традиционное. Но, кроменего, можно приготовить и превосходные блюда на гриле: сосиски, овощи, птицу,рыбу и грибы. Если вам не чужды кулинарные эксперименты, попробуйте приготовитькукурузу на гриле – очень вкусно и достаточно нетривиально. Не забывайте такжео различных вариантах подачи. Например, овощи можно нарезать кружочками, аможно запечь их в виде квадратиков, нанизанных на шпажку, — получитсяизумительный овощной шашлык. Кроме продуктов, возьмите с собой угли, шампуры, мангал,решетку для гриля и прочий инвентарь, который понадобится вам для приготовлениягорячих блюд.

Десерты

Как же можно оставить без внимания сладкоежек! Ну,во-первых, свадебное меню летом –это как раз тот вариант, когда огромному торту, который придется раздавать гостямпорционно, лучше предпочесть яркие капкейки. Во-вторых, обязательнопозаботьтесь и о других вариантах одиночных сладких блюд, например, это могутбыть вафли, зефир, кексы с изюмом.

На природу не стоит брать пирожные со скоропортящимся кремом– только отравления на свадьбе не хватало! Также придется обойти сторонойшоколад – он просто растает на солнце. Идеальным вариантом будут фрукты, которые,кстати, надо предварительно промыть дома.

Напитки

Вспомните, за каким напитком летом выстраиваются целыеочереди? Конечно, за квасом! Также захватите с собой минералку, соки и морсы.Нелишне будет взять и простую бутилированную воду.

Кстати, прекрасно утоляет жажду домашний лимонад, тем болеечто рецепт его приготовления предельно прост. Понадобится 1,5 л кипяченой водыи 1 лимон. Нарезаете цитрус, заливаете его теплой водой, добавляете сахар повкусу – и чудесный напиток готов! Для любителей пикантных напитков подойдут различные вариантыфруктово-ягодных коктейлей, прохладительный смузи, а также всеми любимый освежающий мохито.

Еще парочка нюансов

Свадьба на природе должна быть тщательно спланирована. Кромепродовольствия, позаботьтесь об одноразовой посуде: она легкая, недорогая, и,главное, ее не придется мыть после банкета.

Что еще нужно взять с собой:

• клеенчатую скатерть;
• ножи;
• штопор;
• открывалки для консервов и бутылок;
• пиалы для соусов;
• миски для салатов;
• влажные салфетки;
• полотенца;
• мусорные пакеты;
• средство от комаров;
• приспособления для активных игр (мяч, ракетки, фрисби).

Но, главное, не забудьте захватить отличноенастроение! А вкусное меню и веселые развлечения способствуют его поддержанию! На самом деле это только кажется, будто гости не запоминают,что ели на свадьбе. Забыть блюда они могут только в том случае, если они былипо-настоящему вкусными и не вызвали никаких нареканий. Уделите составлениюсвадебного меню должное внимание, и ваши гости останутся довольны!

Советы по составлению банкетного меню. Изучаем сервировку стола в ресторане.