Как вкусно приготовить жульен с грибами: советы молодым хозяйкам

История происхождения и описание блюда

Во время приготовления жульена используется порционная посуда, например, кастрюльки, горшочки, кокотницы, формочки, и т.д. Важно учесть, чтобы емкости были небольшого размера.

Первоначально блюдо называлось «кокот», однако это слово не прижилось и в национальной кухне появилось привычное для всех слово «жульен». Фактически французские повара изобрели не само блюдо, а именно метод подачи ингредиентов, в форме тонко нарезанных ломтиков буквально просвечивающих на свет.

Классический рецепт жульена c грибами

Середина сентября является грибным сезоном. Именно поэтому в это время нередко можно увидеть людей с полными корзинами грибов. Из них и  готовят замечательное блюдо «жульен», который по праву считается раем для настоящих гурманов. Рецепт приготовления жульена с грибами достачно простой. И если вы никогда раньше его не готовили, то смело отправляйтесь на кухню прямо сейчас.

Многие хозяйки считают, что приготовить жульен из лесных грибов достаточно сложно, хотя на самом деле это не так. Приготовить блюдо также просто как поджарить яичницу. Правда, для этого необходимо помнить несколько секретов.

Особенности приготовления

Жульеном называют горячую закуску, приготовленную из грибов, овощей либо морепродуктов, запеченных в соусе бешамель, густых сливках или сметане. Основным секретом приготовления блюда является то, что все компоненты нарезаются мелкой соломкой.

Перед тем, как делать жульен с грибами, мясные продукты следует приготовить. С морепродуктами делать ничего не нужно, они должны быть сырыми. Будет достаточно их отбланшировать в кипящей соленой воде, и обсушить на полотенце. Если морепродукты замороженные, оставьте их на несколько часов в условиях комнатной температуры до полной разморозки. Картофель в блюдо добавлять не желательно. Грибы, подойдут шампиньоны, лисички и белые, отварите.

Жульен необходимо посыпать сыром. Лучше всего выбрать сыр сорта эмменталь, гауда или грюйер. Чтобы сыр не крошился при натирании, положите его в холодильник на несколько часов. Для того, чтобы сделать жульен с грибами с хрустящей корочкой, сыр нужно перемешать с сухарями.

Молодым хозяйкам на заметку: очень неплохо будет, если помимо жульена на столе будут стоять различные соленья. Поэтому советуем Вам заранее узнать, как приготовить лечо на зиму. Нелишней будет также и информация о том, что как заготавливается икра из зеленых помидор на зиму.

Какие нужны продукты

• Сыр твердых сортов – 300 г.;
• Разнообразные грибы (шампиньоны) – 500 г.;
• Луковицы – 2 шт.;
• Растительное масло для жарки;
• Нежирное молоко – 1 ст.;
• Тертый мускатный орех;
• Сметана – 200 г.;
• Молотый черный перец.

Для приготовления классического жульена вам потребуется нарезать лук полукольцами и пожарить его в растительном масле. После добавить к луку грибы, поперчить и подсолить.

Для соуса вам понадобиться отдельная сковородка. Поджарьте муку, положите сливочное масло, во вкусу посолите и поперчите. После вводите сметану, сливки или бульон до загустения.

Все ингредиенты блюда положите в емкость, полейте соусом и присыпьте сверху сыром. Запекать в духовом шкафу примерно четверть часа. В случае если не найдется специальной формы для жульена, разрешается использовать керамические горшочки или небольшую сковороду.

Стоит также упомянуть о том, что на нашем сайте еще множество прекрасных рецептов. К слову, молодым хозяйкам будет интересно узнать, как запечь свинину в духовке. Такое блюдо станет отличным решением для праздничного стола.

Ну и, конечно же, не стоит забывать об изысках! Можно, к примеру, узнать о том, что это за «фондю» такое, о котором все говорят и пишут! А после прочтения Вам наверняка захочется его приготовить!

Видео-рецепт жульена с грибами

Этот сюжет расскажет нам о том, как готовить жульен с грибами в домашних условиях.

А в этом видео речь идет о приготовлении жульена с шампиньонами.