Кисломолочный напиток тан — польза и вред

Польза кисломолочных продуктов для человеческого организма на сегодня ни для кого не секрет. В первую очередь это благотворно сказывается на работе пищеварительной системы, но помимо этого польза в таком меню есть и для прочих систем и органов. Привычные всем кефир, йогурт, творог стали ингредиентами многих вкусных блюд, что значительно расширяет круг поклонников таких продуктов. Есть и другие напитки кисломолочного происхождения, которые не так популярны и широко известны, например, тан, но это совсем не значит, что стоит обходить в магазинах бутылочки с таким названием. Предлагаем ближе познакомиться с напитком и всеми его свойствами.

Что такое напиток Тан и каков его состав?

Тан – традиционный кавказский напиток, который имеет очень долгую историю. Его родина – высокогорные районы, а основа – натуральное молоко буйволиц. Традиционный рецепт подразумевает смешивание мацони (2 части) и воды (1 часть), после чего смесь солится, заправляется специями и травами, а некоторые добавляют в него даже мед. Нередко компонентами напитка становится свежая рубленая зелень или измельченные соленые огурцы — такие вариации позволяют добиться более интересного и богатого вкуса. После приготовления его или сразу выпивают, или помещают в холодильник, но не более чем на сутки.

Польза тана скрывается в его богатом составе: калий, кальций, магний, цинк, фосфор, витамины А, РР, D К в большом количестве и прочие ценные компоненты. Основа микрофлоры мацони – молочнокислая палочка болгарская, названная в честь своего первооткрывателя. Тан популярен еще и как хорошее средство от похмелья. Стоит отметить, что так используется не только как отдельный кисломолочный напиток, его нередко можно встретить в качестве ингредиента летних холодных супов, как основу теста и лепешек, а также состава для маринования мяса и рыбы (особенно если он газированный). Так что описываемый продукт не только полезен, но и очень популярен благодаря своему неповторимому вкусу.

Полезные свойства Тана для организма

Для любого человека после ознакомления с происхождением напитка и его составом станет очевидно – его польза действительно велика, причем не для конкретной системы, а для всего организма. Так, употребление натурального тана приводит к:

• налаживанию пищеварительных процессов;
• устранению расстройств кишечника и запоров (напиток немного слабит);
• нормализации процессов образования и выведения желчи;
• благотворному воздействию на сердце и сосуды;
• нормализации давления;
• снижению уровня холестерина;
• приведению в норму водно-солевого баланса и улучшению работы почек;
• повышению уровня иммунной защиты;
• улучшению состояния при заболеваниях дыхательных путей.

Помимо этого, тан прекрасно утоляет жажду и часто применяется в рамках разнообразных систем по снижению веса (продукт помимо своей пользы, еще и низкокалорийный).

Показания к употреблению кисломолочного напитка

Тан окажется полезным для любого человека в любое время года. Так, летом он прекрасно утолит сильную жажду, а зимой повысит сопротивляемость организма инфекциям. Как исключительно лечебное средство он не употребляется и не числится, как и прочие кисломолочные продукты он представляет ценность для организма в целом, имея богатый и уникальный состав.

Незаменим будет напиток и для спортсменов, так как он позволяет повысить мышечную активность. Будет полезен тан и для поддержания красоты – так как он благоприятно воздействует на состояние кишечника, это прямо отражается и на внешнем виде, а именно – коже. Воспалительные процессы, прыщи, шелушения – все это очень часто является следствие проблем с пищеварением, и благодаря тану есть шанс устранить данный фактор. Советуют применять тан в косметологических целях и наружно. Так, маски с таким компонентом будут незаменимы для обладательниц жирной кожи с крупными порами и женщин с вялыми, увядающими покровами (процедура поможет снизить риск формирования возрастных пигментных пятен).

Польза Тана для похудения и как употреблять

Тан широко используется в диетическом питании. Данный продукт обладает всеми полезными свойствами прочих кисломолочных напитков, но при этом он менее калорийный, так как его разбавляют водой во время приготовления. Некоторые применяют его во время разгрузочных дней, а некоторые пользуются диетами, в которые напиток входит как средство для ускорения процесса расщепления жиров. На одном только тане диетического питания не построить, и пользоваться такими моно-диетами не рекомендуется.

Напиток входит как основной ингредиент популярной недельной диеты. Она подразумевает необходимость выбора двух круп и трех овощей, из которых и составляется рацион в течение недели. В рамках такого подхода тан нужно выпивать три раза в день по 200 мл. С целью улучшения обмена веществ кисломолочный напиток используют и в процессе обычной схемы питания, выпивая его пожеланию – раз-два в день. Хорошим выбором для перекуса станет именно тан, особенно если нет возможности отведать нормальной, полезной еды.

Возможный вред от употребления

Сразу стоит отметить, что правильно приготовленный, качественный продукт не сможет нанести никакого вреда организму. Исключением может стать только индивидуальная непереносимость, из-за которой может развиться сильная аллергическая реакция. Не стоит пить напиток непосредственно на ночь – мочегонный эффект может явно заявить о себе и испортить крепкий сон.

В прочих ситуациях умеренное потребление напитка пойдет только на пользу, но это утверждение верно только касательно свежего продукта. Как и любой другой кисломолочный напиток, основная угроза тана – это неправильное его приготовление, использование в процессе некачественных продуктов и несоблюдение условий хранения. В таких случаях, напиток попросту может испортиться и тогда реакция организма будет весьма очевидной. Также стоит отметить, что максимальная польза от напитка только в первые сутки после приготовления, покупной же продукт также не стоит хранить в открытом виде дольше суток.

Противопоказания

Не смотря на все полезные свойства описываемого напитка, как и любой другой продукт, он имеет некоторые ограничения в употреблении. Как уже было сказано, тан может спровоцировать аллергическую реакцию, поэтому при наличии индивидуальной непереносимости его пить не стоит ни в чистом виде, ни в качестве компонента других блюд. Напиток относится к числу кисломолочных, поэтому от его употребления стоит отказаться при гипертонических заболеваниях, повышенной кислотности желудка и проблемами с работой почек.

Как приготовить Тан в домашних условиях

Приготовить настоящий тан своими руками может оказаться достаточно сложно, и основной проблемой являются поиски натурального мацони из буйволова или верблюжьего молока. Если такой компонент есть у Вас под рукой, то достаточно будет развести его водой (можно минеральной), добавив к мацони жидкость в двое меньшем объеме, посолить, поперчить и добавить любимых специй.

В том случае, если мацони отыскать попросту не удалось, можно прибегнуть к приготовлению напитка, который по вкусу будет максимально похож на оригинальный. Так, понадобится кефир, который также нужно подсолить, обогатить пряными травами и разбавить минеральной водой. Но в таком рецепте есть одна загвоздка – увы, далеко не каждый кефир одинаковой жирности от разных производителей имеет идентичный вкус. Чтобы напиток удался, просто необходимо отыскать кефир, который был бы и не слишком жидким, при этом довольно резким.

Видео-рецепт

Приготовление тана в домашних условиях без использования настоящего мацони довольно сложная задача, но можно воспользоваться схожими по вкусу продуктами. В данном видео описана не только польза продукта. но и простой способ его приготовления за несколько секунд.

Что можно приготовить из Тана

Тан — это просто идеальный состав для маринования свиного шашлыка. Он сочетает в себе все те свойства, которыми по отдельности наделены все остальные популярные составы: он кислый, хорошо подходит к мясу, и газированный. Обязательно попробуйте замариновать мясо именно в нем – результат обязательно Вас порадует.

Еще один частый способ использования напитка – основа для холодного супа, в частности окрошки. Но помните, тан имеет весьма резкий вкус, так что для кого-то это будет приемлемо, а кому-то все-таки слишком. Последним рекомендуется просто добавлять немного напитка в уже готовый суп на сыворотке – так можно обогатить вкус и при этом регулировать желаемый уровень резкости. Входит кисломолочный напиток и в число ингредиентов нескольких традиционных кавказских рецептов по приготовлению теста. Подойдет тан и для приготовления освежающего напитка, для приготовления которого его нужно смешать в блендере с любыми ягодами или кусочками фруктов.

Чем отличается Тан от Айрана

Некоторые путают этот напиток с айраном, так как их вкусы немного похожи, особенно для человека, который употребляет их лишь изредка. Однако стоит заметить, что айран изготавливается на основе коровьего молока, а тан создан из мацони (буйволового или верблюжьего молока). Очевидно, что насыщенность вкуса у этих напитков, а также спектр их пользы будут несоизмеримы.

Отзывы

Лия: Всегда очень любила и тан, и айран. Ни одно лето не проходит в нашей семье без окрошки с добавлением этих чудесных напитков – просто неповторимый, великолепный вкус!

Влад: Не раз видел в магазинах, но никогда не пробовал. Правда, почему-то на наших этикетках пишут «тан-айран», наверное таким образом признаются, что из коровьего молока сделано.

Светик: Пробовала как-то напиток такой с огурчиками – не понравилось, уже очень резкий он, специфический. Наверное тем, кто очень любит квас, должно понравится.

Женя: У меня муж окрошку только им заправляет, а я так есть не могу – только немного в сыворотку подливаю. Вкусненько, летом хорошо идет, оказывается еще и полезно. И хотя у нас гастрит – семейная проблема, едим спокойно, никаких проблем не возникает с самочувствием.