Хреновина на зиму из помидор — рецепты

Добрый день, друзья! Самой славянской приправой по праву считается соус к блюдам, приготовленный из хрена. Как только не называют эту острую приправу у нас, в России: хреновина, хренодёр, горлодер, огонёк. Все названия очень ласковые, чего не скажешь о самой приправе, согласитесь? Сегодня будем готовить хреновину на зиму  с помидорами, добавив в нее чеснок, морковь, яблоки, перец сладкий или горький, а то и всё вместе – выбирайте любой рецепт и приступайте.

Приготовить эту приправу можно для употребления сразу, и тогда в нее можно даже консерванты не добавлять. Но если вы хотите надолго сохранить заготовку, то без уксуса не обойтись. Кстати, это придумали не мы, славяне, рецепт усовершенствовали европейцы, которые, познакомившись в России еще в конце 15 — 16 столетия с хреновиной, оценили её пикантный вкус.

Посвящается всем любителям остренького!

Хреновина на зиму из помидоров – рецепты

А знаете ли вы, что появившись еще в далеком 9 столетии на Руси, хрен очень быстро стал почитаемым овощем у нашего народа. И с ним связано немало старинных обычаев. К примеру, при сватовстве, жениху обязательно подавали на стол приправу из хрена. И внимательно смотрели, как он с ней обращается.

Наши предки считали, что правильно будет, если вы сначала положите в рот немного еды, затем, немного разжевав её, отправите вслед чуток хреновины, и всё вместе уже проглотите. Такие вот нюансы!

Если жених сначала проглатывал еду, и только потом клал в рот хреновину, то испытание он не проходил. Неправильное поедание приправы указывало на то, что жених плохого рода, его происхождение вызывало законные подозрения. Такого родственника родители невесты не хотели и отвергали сватовство.

Когда я рассказывала вам о классических рецептах приготовления хреновины, то поделилась заодно, когда лучше всего заготавливать корень хрена и измельчить в мясорубке. Здесь повторюсь лишь, что самый хороший и ядреный корень вы добудете после начала заморозков.

А чтобы не рыдать над заготовкой, когда будете измельчать её, наденьте на мясорубку с обеих сторон пакеты, чтобы избежать газовой атаки.

И еще парочка советов:

• Хотите сделать хреновину более ядреной, то по рецептам, которые я предложу, берите немного меньше помидоров.
• Ну а если ваша цель – слегка сбавить остроту, то предварительно вымочите корень хрена часа два в воде. Или уменьшите количество чеснока с перцем. Не бойтесь экспериментировать, в конце приготовления вы можете попробовать хреновину и добавить всё, чего не хватает.

Хреновина на зиму с помидорами и чесноком

Различных рецептов приготовления хреновины с помидорами и чесноком очень много. Можно подстраховаться и приготовить заготовку с варкой, тогда она гарантированно не закиснет. У меня для вас есть два рецепта.

Возьмите:

• Помидоры – 3 кг.
• Чеснок – 100 гр.
• Хрен – 200 гр.
• Сладкий перец – 400 гр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Чёрный перец – берите по желанию.

Как приготовить хреновину с варкой, чтобы не закисла:

1. В первую очередь измельчите помидоры, нарежьте их и поставьте немного повариться. Через минут 20 после того, как томаты закипят, снимайте с огня.
2. Пока варится томат, очистите все остальные овощи и проверните в мясорубке. После этого добавьте их в томат и поварите всё вместе еще минут 10.
3. Перед окончанием варки положите специи, размешайте, дайте сильно закипеть. Хранится хреновина в закатанном виде.

Хреновина на зиму из помидоров с яблоками и чесноком

Ваша семья будет в восторге, если вы приготовите хреновину из помидор с яблоками и чесноком. Она предполагает варку, чтобы можно было подольше сохранить её.

Возьмите:

• Хрен – 200 гр.
• Помидоры – 2.5 кг.
• Яблоки – 1 кг.
• Сладкий перец – 1.5 кг.
• Чеснок – 200 гр.
• Морковь – 1 кг.
• Острый перец – 200 гр.
• Соль – 1 ложка.
• Сахар – полстакана.
• Уксус столовый – 100 мл.

Как сделать хреновину по этому рецепту с яблоком:

1. Очистите сладкий и горький перцы, а также яблоки, порежьте все это произвольно, помидоры, хрен и морковь также нарежьте. Затем измельчите их, но по отдельности.
2. Сначала сложите в кастрюлю болгарский перец, яблоки и морковь. Поварите примерно час.
3. Затем туда же положите измельченные хрен с чесноком и острым перцем. Поварите еще немного, не более 10 минут и добавьте все специи.
4. Доведите до закипания и через парочку минут уберите с огня. Раскладывайте в баночки (советую небольшие, чтобы в открытом виде долго не пришлось хранить).

Хреновина на зиму с помидорами и чесноком без варки

Предлагаю вам несколько рецептов приготовления хреновины без термической обработки. Я предпочитаю каждый раз делать приправу именно без варки, так как в ней сохранены все полезные свойства хрена. Единственный недостаток заготовки в том, что хранить её желательно не долее трех недель, а то и меньше.

Быстрая хреновина на зиму из помидоров без варки

Эту хреновину можно сделать на быструю руку. Но следует знать, что храниться такая заготовка долго не сможет, закиснет. Поэтому учитывайте количество и много не делайте.

• Помидоры – 1 кг.
• Хрен – 300 гр.
• Чеснок – 300 гр.
• Соль, молотый перец.
• Сметана – по вкусу.

Как приготовить хреновину без варки:

1. Для приготовления по данному рецепту с помидоров желательно снять кожицу. Затем пропустите их через мясорубку, туда же отправьте хрен и чеснок.
2. Посолите и добавьте перец, добавьте сметану и хорошенько всё размешайте.

Хреновина на зиму из помидоров с морковью

Морковка – также хорошее дополнение к хреновине, не испортит, во всяком случае. Но приправа не будет слишком острой, её спокойно можно и на хлебушек намазать.

Возьмите:

• Помидоры – 2 кг.
• Хрен – 100 гр.
• Чеснок – 100 гр.
• Морковь – 600 гр.
• Горький перец – 1 стручок.
• Соль – берите по вкус.
• Уксус эссенция – 10 капель.

Как приготовить хреновину из помидоров по этому рецепту:

1. По этому рецепту мы приготовим соус без варки, поэтому измельчите все ингредиенты в мясорубке или блендере, добавьте специи и размешайте.
2. Если планируете сохранить заготовку на зиму, то разложите в стерилизованные баночки и закатайте.

Хреновина на зиму из помидоров и сладкого перца

У вас получится полноценная закуска на зиму, которую можно подавать к блюдам из рыбы и мяса, к заливному или холодцу. Остроту приправе придаст горький перец, который также присутствует в этом рецепте хреновины.

Возьмите:

• Помидоры – 3 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Горький перец – 2 – 3 стручка.
• Чеснок – 1 стакан уже начищенного.
• Сахар, соль, по желанию, для остроты можно добавить чёрный перчик.

Как сделать вкусную хреновину на зиму:

1. Измельчите все овощи в мясорубке (предварительно их очистив и помыв, как вы понимаете).
2. Добавьте перец, посолите и положите сахар. Размешав, разложите по маленьким банкам.