Дайкон — рецепты приготовления блюд

• Что это такое — дайкон
• Дайкон – рецепты приготовления
• Дайкон по-корейски — рецепт
• Маринованный дайкон — рецепты
• Салат из дайкона с яйцом
• Салат из дайкона с помидорами
• Салат из дайкона с яблоком и лимоном
• Салат из дайкона с орехами

Добрый день друзья! Салаты с огурцами и помидорами за лето изрядно поднадоели, и осенью я обычно перехожу на зимние, как я считаю, овощи – зеленую и черную редьку. И также основательно в моей тарелке поселяется дайкон.

Возможно, вы думаете, что это просто большая и длинная редиска? Ан нет! Это тоже разновидность редьки. Все рецепты приготовления дайкона просты до безобразия, и не испортят, а наоборот, украсят зимний стол. Приготовьте прекрасные салаты, сделайте по — корейски, замаринуйте, а как приготовить дайкон вкусно, я вам расскажу.

Кстати, малокалорийные салатики легко впишутся в диетическую кухню, что делает их еще больше привлекательными.

Что это такое — дайкон

Дайкон – белый длинный корнеплод, частенько его еще называют японской или китайской редькой. «Длинный корень» — так называют его в Японии. В странах Востока он необычайно популярен, японские врачи так и говорят: «Никакие медикаменты не нужны тем, кто ест дайкон». У нас корнеплод приобрел всеобщее признание не очень давно, поэтому многие не знают, как его правильно приготовить.

Дайкон – рецепты приготовления

Лучше всего корнеплод подходит для приготовления салатов – легкие и незатейливые, они приходятся по вкусу всем, кто их попробует хоть разок. И пользу получат и разнообразят меню. Но не стоит думать, что корнеплод идет только на приготовление салатов. Японцы, знающие толк в дайконе, придумали целую традицию использования овоща.

Его подают на стол, порезав тонкими пластами, к блюдам из рыбы, едят с суши, тушат с овощами и морепродуктами и даже добавляют в суп. Популярна также острая приправа из него, смешанная с соевым соусом.

Дайкон по-корейски — рецепт

Хочу познакомить вас с одним блюдом из дайкона, которое очень популярно в Корее. В последнее время корейская кухня пользуется у нас в стране большим уважением. И морковку мы делаем по-корейски, и другие овощи. Дайкон — не исключение, его тоже можно приготовить по традициям этой страны.

Приятный, кисловато – пряный вкус, сделает эту остренькую закуску очень привлекательной для гурманов. Подавать её можно к рыбе, мясным блюдам, да и просто с рисом тоже очень неплохо смотрится.

Нам понадобится:

• Дайкон – 1 шт.
• Лук, красный – 1 или 2 шт. ( по желанию).
• Винный уксус – чайная ложка.
• Растительное масло – столовая ложка.
• Молотый кориандр, молотый красный перчик, соль – все по вашему вкусу.

Как приготовить дайкон по-корейски:

1. Очистите корнеплод, натрите на терочке для корейской морковки. Немного присолите и дайте постоять, чтобы выделился сок. Потом его нужно аккуратненько слить.
2. Красный лук порежьте полукольцами и обжарьте буквально пару минут.
3. Смешайте дайкон с луком, добавьте уксус и все приправы, размешайте и оставьте минут на 10 – 15 чтобы салат настоялся.

Маринованный дайкон — рецепты

Рецепт № 1. Замариновать корнеплод легко и не займет много времени. Нужно только правильно соблюсти пропорции:

Нам понадобится:

• Дайкон — 100 гр.
• Рисовый уксус – 100 мл.
• Соль — чайная ложечка.
• Шафран – щепотка.
• Сахар – столовая ложка.
• Вода – 3 столовые ложки.

Как приготовить маринованный дайкон:

1. Нарежьте корнеплод как на морковь по-корейски и сложите в баночку.
2. В отдельно посуде смешайте рисовый уксус (если его нет, то возьмите яблочный, разница будет чуть ощутимая) с сахаром, посолите и размешайте.
3. В горячей воде растворите щепотку шафрана и добавьте в смесь.
4. Влейте маринад в банку с корнеплодом, накройте её и подержите при комнатной температуре несколько дней. Когда дайкон замаринуется, уберите в холодильник.

Рецепт № 2.  Более сложный рецепт  маринования овоща, я по нему еще не пробовала готовить, но возможно, что вам он понравится больше.

Нам понадобится:

• Дайкон – 2 кг.
• Водка – 250 мл.
• Соль – 50 гр.
• Корочки апельсина – по вкусу.
• Сахар – 200 гр.
• Чеснок – 4 зубка.
• Клюква сушеная – столовая ложка.
• Куркума – чайная ложка.
• Красный острый перчик – по вкусу.
• Сельдерей – 2 – 3 веточки.

Как приготовить маринованный дайкон по этому рецепту:

1. Нарежьте корнеплод на кружочки. При этом учитывайте, что скорость маринования будет зависеть от их размера.
2. В небольшой кастрюльке смешайте все остальные компоненты для приготовления маринада и доведите до кипения, затем его остудите.
3. Опустите корнеплод в маринад (можно в банке или пакете, как написано у меня в рецепте) и дайте постоять несколько дней.

Ну а теперь перейдем к любимым всеми салатам из дайкона. Предлагаю вам несколько рецептов на любой вкус.

Салат из дайкона с яйцом

Рецепт № 1. Это мой самый любимый салатик, я его частенько делаю не только из дайкона, но и из черной редьки, как-то я давала рецепт и вы можете почитать об этом здесь.

Но в салат с черной редькой я редко кладу яйцо, а здесь это делаю обязательно, так мне нравится больше.

Нам понадобится:

• Дайкон – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – половинка головки.
• Сметана, соль.

Как приготовить салат из дайкона.

1. Очистите дайкон, морковь, отварите яйца. На терке к большими отверстиями потрите морковь и дайкон.
2. Отварите яйца, мелко порубите их, добавьте к корнеплоду, посолите и положите сметану.

Обычно я кладу несколько ложек сметаны, в нее добавляю соль и только потом размешиваю салат, тогда соль одновременно со сметаной распределяется по всему салату.

Салат из дайкона с помидорами

Рецепт № 2.  Нам понадобится:

• Дайкон – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Зелень: петрушка и укроп – небольшой пучок.
• Растительное масло, белый перец, соль.

Как приготовить салат с дайконом по этому рецепту:

1. Очистите корнеплод и натрите его на терке. Помидоры нарежьте не очень мелко, зелень порубите помельче.
2. Все смешайте и добавьте подсолнечное масло (лучше нерафинированное, настоящее), посолите.
3. Я люблю, когда салат чуток постоит и дайкон пустит сок, но это на любителя, многие наоборот, стараются этого не допускать.

Салат из дайкона с яблоком и лимоном

Рецепт № 3.  На нем очень хорошо худеется, отлично подходит для разгрузочных дней.
В такой салат еще можно добавить белую фасоль или зеленый горошек – тоже будет уместно, но не в разгрузочный день. Кстати, получается очень сытно.

Нам понадобится:

• Дайкон – 1 шт.
• Яблоко средних размеров – 2 шт.
• Лимон – 4 дольки.
• Соевый соус.
• Перец.

Как приготовить дайкон по этому рецепту:

1. Очистите от кожуры дайкон и яблоко. Корнеплод порежьте соломкой, если получится, то очень тоненько ( подойдет вариант на терке для корейской морковки). С яблоками можете поступить так же.
2. Лимон порежьте тоже тоненько полукольцами или натрите на терочке вместе с кожурой ( если не очень любите кислое, то берите половину от дозировки).

Сложите все в салатник, залейте соевым соусом, посыпьте перчиком и размешайте.

Салат из дайкона с орехами

Рецепт № 4.  Еще одно диетическое блюдо из дайкона. Орешки можно заменить кунжутным семенем.

Нам понадобится:

• Дайкон – 1 шт.
• Любые орехи- 50 гр.
• Кинза — несколько веточек.
• Уксус 9 % — чайная ложка.
• Сахар – чайная ложка.
• Соль, оливковое масло.

Как приготовить салат по этому рецепту:

1. Дайкон, очистив его, натрите, орехи измельчите, кинзу порежьте мелко – мелко.
2. Все смешайте в салатнике, добавьте уксус, сахар, оливковое масло и посолите. Хорошенько размешайте.

 Попробуйте приготовить:

Маринованный имбирь — рецепты. 

Как видите, приготовить дайкон можно довольно – таки разнообразно. И если вам не нравится маринованный корнеплод, то уж на салаты налегайте, овощ очень полезный. У меня, как обычно, просьба к вам, мои дорогие, если и у вас имеются незнакомые мне рецепты приготовления дайкона, то поделитесь, не жалея. Желаю вам здоровья и приятного аппетита. С любовью и уважением … Галина Некрасова.